Commencer par preparer la pâte à crêpe au chocolat :

Dans un saladier verser la farine, ajouter le sucre une pincée de sel.

Ajouter le cacao préalablement tamisé.

Faire un puits et ajouter les oeufs battus.

Fouetter tout en ajoutant petit à petit le lait. Bien battre jusqu’à obtenir une texture lisse.

Couvrir et laisser reposer 1 heure environ.

Faire chauffer une crêpière légèrement huilée et essuyer avec un chiffon ou papier Sopalin.

Verser une louche de pâte à crêpes au chocolat et bien étaler sur tout la surface.

Laisser cuire a feu moyen et retourner la crêpe pour laisser cuire environs 2 minutes de chaque cote.

Déposer les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrir de papier aluminium.

Faire fondre le chocolat blanc et réserver.

Verser la crème liquide très froide ainsi que le mascarpone dans un saladier et battre à vitesse réduite.

Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace tout en continuant a battre.

Ajouter ensuite le chocolat blanc en filet tout en continuant à battre jusqu’à formation de pics fermes.

Prendre une crêpe sur la table de travail, étaler la garniture sur la surface comme pour un gâteau roule et rouler la crêpe en formant un boudin. Faire de même pour les autres crêpes et réserver au frais 30 minutes.

Découper des tronçons et réserver au frais jusqu'au moment de servir.