Crêpes roulées au chocolat et chantilly mascarpone, recette ultra gourmande

À la maison, les crêpes riment avec goûter, moments de partage et souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, je vous propose une version encore plus gourmande : des crêpes roulées au chocolat, garnies d’une chantilly mascarpone au chocolat blanc, à la fois fondantes, élégantes et faciles à préparer.

Ce dessert a tout pour plaire : il se prépare à l’avance, se conserve au frais, et fait toujours son petit effet au moment du service. Parfait pour un goûter, un brunch , un dessert de fête ou tout simplement pour se faire plaisir.

Servez-les roulées ou garnies de mascarpone, de pâte à tartiner, de confiture ou de fruits frais, puis saupoudrez-les simplement de cacao amer pour une touche finale gourmande.

Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone

La saison des crêpes approche, et pour le goûter, j’avais envie d’une recette de crêpes roulées sucrées.

Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’on peut les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Accompagnées d’un bon chocolat chaud aux épices, c’est un vrai moment de réconfort. Et bien sûr, quand il s’agit de faire sauter les crêpes, mes filles adorent m’accompagner en cuisine — un joli moment de partage.

Dans certaines recettes, on ajoute une pincée de levure à la pâte pour obtenir des crêpes un peu plus épaisses.

Ici, j’ai préféré rester fidèle à la recette traditionnelle des crêpes, plus fines et plus faciles à rouler. Je les ai garnies d’une crème chantilly au mascarpone et chocolat blanc, mais les possibilités sont nombreuses : ganache au chocolat blanc, ganache au Nutella, ou toute autre garniture selon vos envies.

Je vous conseille d’opter pour des crêpes bien fines, ce qui facilitera le roulage. Pensez également à les placer quelques minutes au réfrigérateur après le garnissage afin que la crème se raffermisse légèrement.

Si vous cherchez d’autres idées pour un brunch du dimanche ou un petit-déjeuner gourmand à servir avec ces crêpes, je vous propose par exemple une omelette roulée aux herbes ou encore des céréale pancakes, parfaits pour compléter la table.

 
Une histoire de crêpes et de tradition familiale

Dans ma famille, les crêpes sont une véritable institution. Quand maman nous rend visite, mes filles savent déjà qu’à la sortie de l’école, les meilleures crêpes les attendront sur la table du goûter.

Elle les prépare en un tour de main, sans aucun temps de repos, et le succès est toujours au rendez-vous.

Les crêpes de maman, ce n’est pas seulement un goûter, c’est une tradition familiale. Je me souviens qu’elle se levait très tôt pour préparer la pâte à crêpes, afin d’être sûre qu’elles soient prêtes pour le petit-déjeuner. Une attention toute simple, mais qui faisait toute la différence.

Côté garniture, il y en avait pour tous les goûts : des plus simples — sucre ou confiture maison — aux plus gourmandes comme le Nutella, la chantilly et les fruits.

Il arrivait même qu’on se régale avec une ganache au chocolat ou un lemon curd. On s’amusait aussi à former des cornets que l’on garnissait de fruits, ou à préparer des crêpes bicolores en spirale, toujours très appréciées.

Peu importe la façon dont elles sont dégustées, une chose est sûre : les crêpes font toujours l’unanimité à la maison.

Habituellement, j’aime toujours associer le chocolat à des fruits, le plus souvent des framboises ou des bleuets. Mais ce jour-là, je n’avais aucun fruit sous la main, même pas des surgelés.

Si vous en avez, je vous conseille vivement de couper des framboises ou des fraises en petits morceaux et de les incorporer directement à la crème : l’association est tout simplement délicieuse.

Pourquoi choisir des crêpes roulées ?

Les crêpes roulées ont plusieurs avantages. D’abord, elles sont très pratiques : une fois garnies et roulées, il suffit de les placer au frais, puis de les découper en tronçons au moment de servir. Le rendu est net, soigné et très gourmand.

Ensuite, elles se prêtent à une multitude de garnitures. Ici, j’ai opté pour une chantilly mascarpone au chocolat blanc, mais les variantes sont infinies : ganache au chocolat, Nutella, crème pâtissière, fruits frais ou même une version façon forêt noire avec cerises et chantilly.

La chantilly mascarpone au chocolat blanc : la touche ultra gourmande

La garniture est sans doute l’élément qui transforme ces crêpes en véritable dessert de fête. La chantilly mascarpone apporte une texture ferme, onctueuse et très agréable en bouche. Le chocolat blanc, fondu puis incorporé délicatement, apporte une douceur subtile qui se marie à merveille avec le cacao des crêpes.

Pour réussir cette chantilly, il est essentiel d’utiliser une crème liquide très froide, ainsi qu’un mascarpone bien frais. Le secret réside aussi dans la patience : on commence à battre à vitesse lente, puis on augmente progressivement jusqu’à obtenir une crème bien ferme, formant de beaux pics.

Conseils pratiques pour préparer ces crêpes roulées au chocolat

1. Préparer la pâte à crêpes au chocolat

Réaliser des crêpes au chocolat ne diffère pas vraiment des crêpes nature. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
La seule différence réside dans l’équilibre des ingrédients : on utilise un peu moins de farine et un peu plus de sucre, afin de compenser l’amertume du cacao.

Je prépare toujours ma pâte à crêpes de manière traditionnelle, à l’aide d’un fouet. Il est important de verser les ingrédients liquides progressivement tout en fouettant, sans jamais s’arrêter, pour éviter la formation de grumeaux.

La pâte doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Elle doit couler facilement et s’étaler naturellement dans la crêpière lorsque vous effectuez un mouvement de rotation.

2. Laisser reposer (facultatif)

Même si ce n’est pas obligatoire, laisser reposer la pâte quelques minutes permet d’obtenir des crêpes encore plus souples et faciles à travailler, surtout si elles sont destinées à être roulées.

3. Cuisson des crêpes

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que la crêpière soit bien chaude. Une crêpière insuffisamment chaude donnerait des crêpes pâles et moins savoureuses.

Verser une petite louche de pâte au centre de la crêpière, puis effectuer immédiatement des mouvements circulaires pour bien répartir la pâte.
Attention à ne pas verser trop de pâte : le but est d’obtenir des crêpes fines et légères, idéales pour être roulées sans se casser.

Laisser cuire la crêpe environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis la retourner et cuire l’autre face pendant environ 30 secondes à 1 minute.

4. Refroidir avant de garnir

Déposer les crêpes cuites sur une assiette et les laisser refroidir complètement avant de les garnir. Cela évitera que la crème ne fonde et facilitera le roulage.

Chez moi, la première crêpe est toujours ratée ! Entre la bonne température de la crêpière et la texture idéale de la pâte, il m’arrive souvent de devoir ajuster : ajouter un peu de liquide ou laisser chauffer la crêpière quelques instants de plus. Mais après cette première crêpe “test”, tout roule.

Petit conseil pratique : privilégiez une spatule en métal, celle que l’on utilise pour lisser un layer cake. Elle est parfaite pour décoller et retourner les crêpes facilement, surtout lorsqu’elles sont fines.

Les Ingrédients pour les crêpes roulées :

les crêpes au chocolat

• 130 g de farine : Base de la pâte à crêpes, elle apporte structure et tenue tout en restant légère.
• 3 œufs : Ils donnent de la souplesse à la pâte et permettent d’obtenir des crêpes fines et moelleuses.
• 20 g de cacao amer : Pour une saveur chocolatée intense, sans excès de sucre.
• 1 cuillère à soupe de sucre : Juste ce qu’il faut pour équilibrer l’amertume du cacao.
• 300 ml de lait : Permet d’obtenir une pâte fluide, facile à étaler dans la crêpière.
• 1 pincée de sel : Rehausse les saveurs du chocolat et du sucre.

chantilly mascarpone au chocolat blanc

• 500 ml de crème liquide entière très froide : Indispensable pour une chantilly ferme, aérienne et bien montée.
• 250 g de mascarpone : Apporte une texture dense, onctueuse et ultra gourmande à la chantilly.
• 50 g de chocolat blanc : Fondu, il parfume délicatement la crème et apporte une douceur irrésistible.
• 25 g de sucre glace : Sucre fin idéal pour sucrer la chantilly sans alourdir la texture

Préparation des crêpes roulées au chocolat

1. la pâte à crêpes au chocolat

Commencez par préparer la pâte à crêpes au chocolat.

Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez le sucre et une pincée de sel.

Incorporez ensuite le cacao amer préalablement tamisé, afin d’éviter les grumeaux.

Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs battus.

À l’aide d’un fouet, commencez à mélanger tout en versant progressivement le lait. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure. Ce temps de repos permet d’obtenir des crêpes plus souples et plus faciles à travailler.

2. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une crêpière légèrement huilée à feu moyen.

Essuyez l’excédent d’huile à l’aide d’un chiffon propre ou de papier absorbant.

Versez une louche de pâte au centre de la crêpière, puis effectuez des mouvements circulaires pour bien répartir la pâte sur toute la surface.

Laissez cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher, puis la retourner délicatement.

Poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite mais encore souple.

Déposez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et les couvrir de papier aluminium afin de les garder bien moelleuses jusqu’au montage.

3.la garniture et le montage des crêpes roulées

Commencez par faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez pour obtenir une texture bien lisse, puis laissez tiédir et réserver.

Dans un grand saladier, versez la crème liquide très froide ainsi que le mascarpone.

Commencez à battre à vitesse réduite, afin d’obtenir une crème bien homogène.

Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter.

Versez ensuite le chocolat blanc fondu en filet, sans cesser de battre, jusqu’à obtenir une chantilly ferme formant de beaux pics.

Déposez une crêpe sur le plan de travail.

Étalez une couche généreuse de garniture sur toute la surface, comme pour un gâteau roulé, puis roulez délicatement la crêpe afin de former un boudin bien serré.

Procédez de la même façon avec les autres crêpes.

Placez les crêpes roulées au réfrigérateur pendant 30 minutes, afin que la garniture se raffermisse.

Une fois bien froides, découpez les crêpes en tronçons réguliers et les conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour ces crêpes sucrées au chocolat, vous pouvez les garder entière et les garnir de  :

• Chantilly et fruits
• Nutella et banane
• Poires ou pommes caramélisées
• Vous pouvez aussi les garnir de chantilly et de cerises, façon forêt noire, pour une version encore plus gourmande.

L’essentiel reste avant tout de se faire plaisir et de partager un bon moment en famille, autour de crêpes faites maison et de beaucoup de gourmandise.

Quand servir ces crêpes roulées au chocolat ?

Ces crêpes roulées sont idéales :

• pour un goûter gourmand
• lors d’un brunch du dimanche
• en dessert après un repas convivial
• ou pour une occasion spéciale

Elles se préparent à l’avance et se conservent très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une option parfaite pour s’organiser sans stress.

Pour d’autres idées de crêpes pour la chandeleur :

• Cornets de crêpes poires chocolat
• Pâte à Crêpe moelleuse au lait concentré sucré
• pâte à crêpes au yaourt légère
• Recette crêpes tourbillon bicolores (ou crêpes spirales)
• Gâteau de crêpes au chocolat facile

En résumé

Les crêpes roulées au chocolat et chantilly mascarpone sont un dessert à la fois simple, élégant et terriblement gourmand.

Faciles à préparer, adaptables à l’infini et toujours appréciées, elles trouvent naturellement leur place sur une table familiale ou festive.

Au-delà de la recette, ces crêpes sont surtout une belle occasion de partager un moment en famille, de cuisiner ensemble et de créer de nouveaux souvenirs autour de douceurs faites maison.

Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone

Auteur : Samar

Crêpes roulées au chocolat garnies de chantilly mascarpone au chocolat blanc, faciles à préparer et parfaites pour le goûter.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Crepes

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour les crêpes au chocolat

• 130 g farine
• 3 oeufs
• 20 g cacao amer
• 1 c-a-soupe sucre
• 300 ml lait
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 ml crème liquide très froide
• 250 g mascarpone
• 50 g chocolat blanc
• 25 g sucre glace

Instructions

 

Préparer les crêpes roulées

• Commencer par preparer la pâte à crêpe au chocolat :
• Dans un saladier verser la farine, ajouter le sucre une pincée de sel.
• Ajouter le cacao préalablement tamisé.
• Faire un puits et ajouter les oeufs battus.
• Fouetter tout en ajoutant petit à petit le lait. Bien battre jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Couvrir et laisser reposer 1 heure environ.
• Faire chauffer une crêpière légèrement huilée et essuyer avec un chiffon ou papier Sopalin.
• Verser une louche de pâte à crêpes au chocolat et bien étaler sur tout la surface.
• Laisser cuire a feu moyen et retourner la crêpe pour laisser cuire environs 2 minutes de chaque cote.
• Déposer les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et couvrir de papier aluminium.

Préparer la garniture :

• Faire fondre le chocolat blanc et réserver.
• Verser la crème liquide très froide ainsi que le mascarpone dans un saladier et battre à vitesse réduite.
• Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace tout en continuant a battre.
• Ajouter ensuite le chocolat blanc en filet tout en continuant à battre jusqu’à formation de pics fermes.
• Prendre une crêpe sur la table de travail, étaler la garniture sur la surface comme pour un gâteau roule et rouler la crêpe en formant un boudin. Faire de même pour les autres crêpes et réserver au frais 30 minutes.
• Découper des tronçons et réserver au frais jusqu'au moment de servir.