Curry de légumes (cari indien végétarien)
Le curry de légumes, ou cari indien végétarien, est un classique à la fois simple et riche en saveurs. Il s’adapte à tous les régimes et peut se réinventer à l’infini. Si vous cherchez un plat complet, sain, économique et dépaysant, c’est une excellente option.
Ingrédients
- 4 c. à soupe huile végétale
- 1 c. à soupe gingembre finement râpé
- 3 gousse d'ail hachées
- 1 oignon haché
Épices :
- 3 c. à café coriandre en poudre
- ¼ c. à café curcuma
- 1 c. à café cumin en poudre
- 3 c. à café garam masala
- 2 c. à café paprika fumé
- 375 ml bouillon de poulet
- 800 g tomate écrasée 1 grosse boite de conserve
- 3/4 tasse petits pois surgelés (environ 75 g)
- 1 poivron rouge moyen coupé en petits cubes
- 300 g fleurons de chou-fleur 1 petit ou 1/2 gros chou-fleur surgelé
- 200 g pois chiche en conserve
- 1 poignée épinard
- Sel
- 1 c. à soupe coriandre fraîche ciselée
Pour servir :
- Yaourt
- Riz basmati
- pain naan indien
Instructions
- Dans une poêle profonde ou une marmite faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon haché et faire revenir entre 5 à 9 minutes jusqu’à une couleur caramélisée.
- Ajouter l'ail et continuer a faire revenir environ 1 minutes tout en remuant.
- Verser les épices (coriandre, gingembre, curcuma, paprika, Garam Massala, curry) et mélanger afin que les épices ne brûlent pas.
- Ajouter le poivron rouge en petits morceaux suivi de la tomate en purée ainsi que du bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 5 minutes.
- Ajouter le chou fleur, les feuilles d’épinards ainsi que les petits pois et porter à frémissant, couvrir la marmite et réduire le feu.
- Laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre en enfonçant la lame de couteau.
- Verser les pois chiche préalablement rincés et égouttés et continuer la cuisson environ 5 minutes.
- Rectifier la cuisson et parsemer le curry d'une touche de Garam massala et coriandre ciselée mélanger une dernière fois.
- Servir accompagné de riz Basmati yaourt et pain Naan.