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Curry de légumes (cari indien végétarien)

Direction l’Inde encore une fois avec ce délicieux curry indien de légumes parfumé à souhait d’épices Garam Massala et cumin une explosion de saveur en bouche. Servi accompagné de riz Basmati, yaourt et bien entendu du pain indien Naan un plat convivial savoureux, complet et sain. Avec ce plat je vous promets une belle évasion au pays des Maharajas.

Curry de légumes (cari indien végétarien)

 

Curry de légumes (cari indien végétarien)

Avec cette recette de curry de légumes je vous garanti un beau voyage en Inde, des saveurs qui embaument la cuisine pendant la cuisson. Il existe une multitude de recettes de curry aux légumes qui varient selon la saison, pareil pour les épices, etc..

Traditionnellement, le curry indien se prépare avec des tomates fraîches, dans cette recette j’ai utilisé une purée de tomate en conserve de bonne qualité pour un gain de temps. Si comme moi vous décidez d’utiliser la tomate en conserve je vous conseille de prendre une bonne sauce car certaines sont plus acides que d’autres au pire en fin de cuisson si vous trouvez que votre sauce à un goût aigre ajoutez un peu de sucre.

Les épices :

Concernant les épices j’ai utilisé du Garam massala, du cumin, paprika fumé (que vous pouvez remplacer par du paprika), curry et de la coriandre en poudre.

La quantité que je donne est à titre indicatif tout dépend du degrés d’épices que vous tolérez, pour ma part j’aime mes plats indiens bien relevés contrairement à mon mari.

Les légumes :

J’ai utilisé des légumes surgelés, je trouve que c’est bien plus pratique et la cuisson est plus rapide en moins de 30 minutes mon repas était prêt.

Les légumes utilisées dans mon curry végétarien sont : le chou fleur, petits pois, épinards, poivron rouge et pois chiche. Il existe différentes variétés de curry : à la patate douce, à la banane plantain, aux courgettes etc.. d’ailleurs vous remarquerez sur les photos des étapes de préparation que j’ai ajouté des courgettes, c’est le plat que j’ai réalisé il y a quelques semaines (avant le Ramadan). Ce plat est tellement savoureux qu’on est tente de le préparer à chaque occasion qui se présente. Il y a quelques temps j’ai aussi réalisé le curry de chou fleur ultra savoureux.

En voyant le curry végétarien de Mélanie du joli blog Du Bordel dans la cuisine cela m’a donné envie d’en préparer je n’ai pas utilisé les même légumes que Mélanie qui a choisi de la banane plantain, courgette, aubergine et carotte, un curry estival plein de saveur. 

J’ai aussi remplacé le lait de coco par du bouillon de légume (ou poulet) car mon mari n’aime pas trop le petit goût sucré-salé dans les sauces.

 

Curry de légumes (cari indien végétarien)

Curry de légumes (cari indien végétarien)

Dans une poêle profonde ou une marmite faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon haché et faire revenir entre 5 à 9 minutes jusqu’à une couleur caramélisée.

Ajouter l’ail et continuer à faire revenir environ 1 minutes tout en remuant.

Verser les épices (coriandre, curcuma, paprika, Gingembre, Garam Massala, curry) et mélanger afin que les épices ne brûlent pas. 

Ajouter le poivron rouge en petits morceaux suivi de la tomate en purée ainsi que du bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 5 minutes.

Ajouter le chou fleur et les feuilles d’epinards ainsi que les petits pois et porter à frémissant, couvrir la marmite et réduire le feu.

Laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre en enfonçant la lame de couteau.

Verser les pois chiche préalablement rincés et égouttés et continuer la cuisson environ 5 minutes.

Rectifier la cuisson et parsemer  le curry d’une touche de Garam massala et coriandre ciselée mélanger une dernière fois.

Servir accompagné de riz Basmati yaourt et pain Naan.

Pour d’autres idées de recettes au curry :

Crevettes Thaï au curry rouge

Soupe Thaï (poulet, lait de coco et curry rouge)

Poulet au curry indien

Moules au curry indien

 

Curry de légumes (cari indien végétarien)

Cari indien aux légumes

 

 

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Curry de légumes (cari indien végétarien)

Auteur: Samar
Type de plat: plat, Plat principal
Cuisine: Indienne, recette facile
Portions: 4 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min

Ingrédients

  • 4 c. à soupe huile végétale
  • 1 c. à soupe cuillère à soupe de gingembre finement râpé
  • 3 gousse d'ail hachées
  • 1 oignon haché

Épices :

  • 3 c. à café coriandre en poudre
  • ¼ c. à café curcuma
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 3 c. à café garam masala
  • 2 c. à café paprika fumé
  • 375 ml bouillon de poulet
  • 800 g tomate écrasée 1 grosse boite de conserve
  • 3/4 tasse petits pois surgelés (environ 75 g)
  • 1 poivron rouge moyen coupé en petits cubes
  • 300 g fleurons de chou-fleur 1 petit ou 1/2 gros chou-fleur surgelé
  • 200 g pois chiche en conserve
  • 1 poignée épinard
  • Sel
  • 1 c. à soupe coriandre fraîche ciselée

Pour servir :

  • Yaourt
  • Riz basmati
  • pain naan indien

Instructions

  • Dans une poêle profonde ou une marmite faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon haché et faire revenir entre 5 à 9 minutes jusqu’à une couleur caramélisée.
  • Ajouter l'ail et continuer a faire revenir environ 1 minutes tout en remuant.
  • Verser les épices (coriandre, gingembre, curcuma, paprika, Garam Massala, curry) et mélanger afin que les épices ne brûlent pas.
  • Ajouter le poivron rouge en petits morceaux suivi de la tomate en purée ainsi que du bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 5 minutes.
  • Ajouter le chou fleur, les feuilles d’épinards ainsi que les petits pois et porter à frémissant, couvrir la marmite et réduire le feu.
  • Laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre en enfonçant la lame de couteau.
  • Verser les pois chiche préalablement rincés et égouttés et continuer la cuisson environ 5 minutes.
  • Rectifier la cuisson et parsemer le curry d'une touche de Garam massala et coriandre ciselée mélanger une dernière fois.
  • Servir accompagné de riz Basmati yaourt et pain Naan.
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Curry de légumes (cari indien végétarien)

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47 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Hello Samar,
    Ok je le fais ce soir ce plat savoureux, avec l’eau de cuisson de légumes pour une soupe, pas assez, de poulet au frigo, Vais voir pour le nan vache qui rit, le yaourr on en fait quoi ? On le mange nature mais comment ? En nappage et sur quoi ou à part comme sauce d’appoint comme un dip ?
    Merci pour la recette

    • 3 stars
      Hi Samar,
      Après dégustation, mes invités thaï ont apprécié puisque il n’en reste plus, j’avais rajouté à leur intention 3 petits piments rouges de 1 cm et c t bien relevé. Pour ma part j’ai trouvé cela rustique et un peu lourd, faudra un petit digestif pour aider la digestion, mais après récupération because assommé pour l instant.

      • Hello Jean-Luc
        hahahaha oui effectivement il faudra prendre un petit digestif je suis heureuse que les invites ont bien apprécié tout le mérite vous revient 🙂
        Merci pour le gentil retour sur la recette et faites attention a vous !

    • coucou Jean-Luc
      C’est bizarre c’est en répondant a ton précédent commentaire que je tombe sur celui-ci, désolée pour le retard au fait le yaourt on peut l’ajouter sur le curry c’est bon mais pas léger 🙂

  2. J’adore les curry je me serais régalé avec ta belle assiette
    Bonne journée
    Bisous

  3. 5 stars
    tout ces légumes…. toutes ces épices.. il ne peut être que délicieux ce curry !
    bizzzooooo

  4. jolie recette comme j’aime
    merci Samar
    bisous et bon week-end

  5. merci pour ce délicieux voyage culinaire ! bises

  6. holala,ça me tente
    je vais vite essayer
    merci merci
    bon week-end

  7. 5 stars
    Coucou.
    On se régale chez toi Samar, si tu n’habitais pas si loin, je m’inviterais bien chez toi … hihihhi. Ce plat doit avoir tellement de saveurs, un vrai délice j’imagine. Tes belles photos donnent bien envie !!
    Je te souhaite une belle soirée.
    Gros bisous

  8. Voilà un curry que je dégusterais bien volontiers !

  9. un joli curry bonnes épices mais je passe chez moi toujours ce temps glacial
    une bonne journée bise

  10. 5 stars
    ce plat indien me paraît bien délicieux avec toutes ces épices.

  11. 5 stars
    J adore le parfum de ce plat végétarien comme toi je suis fan de la cuisine bien relevée

  12. Re bonjour,
    Vous citez des petits pois en introduction plat et rien en ingrédients combien de petits pois

  13. Juste une question. Vous citez dans les ingrédients du gingembre que vous ne précisez plus dans l’introduction du plat et dans l’introduction vous parlez de curry qu’il n’y a pas dans les ingrédients.

  14. 4 stars
    Super recette ! Un plat riche en légumes et en épices, on s’est régalé. Cependant on ne peut pas appeler ça un cari végétarien si on utilise du bouillon de volaille. Utilisé avec un bouillon de légumes ça en a fait un vrai plat végétarien que je referais avec plaisir pour nos journées sans viande. Merci pour la recette et pour votre Blog qui est un vrai voyage culinaire.

    • Bonsoir Ophélie
      Effectivement vous avez entièrement raison je rectifie sur la recette 🙂 un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
      au plaisir de vous relire
      Samar

  15. 5 stars
    Super façon de préparer de façon originale le chou-fleur ! Nous nous sommes vraiment régalés. Je n’ai pas mis d’épinards car je n’en avais pas sous la main ; mais à quelle moment de la préparation les incorpore-t-on ? tu ne le précises pas dans ta recette. Autre interrogation : tu utilises du Garam Massalala ET plusieurs autres autres épices qui entrent déjà dans sa composition, c’est volontaire pour renforcer le goût ? Merci pour cette recette.

    • Bonsoir Abedeth
      Je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire ainsi que la confiance. Effectivement j’ai omis les épinards dans la préparation que je rajoute en même temps que le chou fleur et les petits pois, je viens de rectifier sur la recette 🙂
      On peut utiliser le Garam Massala mais les autres épices comme le cumin apporte plus de goût a la recette. On peut réduire la quantité au gout de chacun aussi 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  16. Un plat délicieux
    Bisous

  17. Quelle bonne odeur sans doute ce plat et les couleurs. Il est tout beau et tout appétissant.
    Bonne journée, FLaure

  18. J’adore ces plats pleins de puce
    Bonne journée
    Bises

  19. Hop, directement dans mes favoris ! J’adore ce genre de plats de légumes bien épicés et savoureux !

  20. un plat plein de saveurs ! merci pour le voyage culinaire ! bises

  21. Ça doit être délicieusement parfumé avec toutes ces épices. Je n’imagine même pas l’odeur que ça doit dégager.. Merci pour ce partage, bisous <3

  22. 5 stars
    Salem alikom je trouve toujours tes recettes très bonne MachaAllah, j’avais fait les tagliatelles aux champignons crevettes, un délice !!! Et là pour le coup, ta recette me donne très envie, mais je n’ai pas de chou fleur. Je vais voir par quoi puis-je le remplacer. Bravo pour toute tes recettes, toutes un pure délice.

    • coucou Amel
      mille merci pour le gentil message et la confiance ça me fait très plaisir 🙂
      J’adore le chou fleur mais vous pouvez le remplacer par des courgettes ou d’autres légumes de saison ça sera très bon j’ai deja teste aux courgettes ce curry se marie avec d’autres légumes 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  23. très joli plat bons ingrédients a part le riz pour moi et bonnes épices et j’ai vu des petites mains qui doivent se dire je vais me régaler je vais voir pour le défi pour faire une petite chose il reste encore une semaine mais se serra tout simple ici beau temps
    excellente journée bises

  24. J’adore les curry ! Avec tous ces légumes, le résultat doit être particulièrement goûteux et quel régal pour les yeux ! Bon week-end, gros bisous

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