Commencer par préparer la ganache :

Porter à ébullition la crème liquide, retirer du feu et verser sur le chocolat. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une ganache lisse. Mettre au frais.

Préparer le roulé :

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Séparer les blancs des jaunes.

Monter en neige les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Blanchir les jaunes d'oeufs (4 jaunes ) et le sucre au batteur.

Ajouter la farine et bien l'incorporer.

Ajouter 1/4 des blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant vivement (afin de détendre la pâte). Ajouter ensuite le reste des blancs en neige délicatement à l'aide d'une maryse.

Prélever 2 à 3 cuilleres à soupe de la préparation et mettre dans une poche à douille.

Dessiner des formes comme sur la photo sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire durant 2 min (le biscuit doit rester clair et juste souple).

Ajouter à la préparation les 3 c-a-s de cacao et incorporer délicatement.

Verser le mélange au cacao sur la plaque ou l'on a préalablement dessiné les motifs. Lisser à l'aide d'une spatule.

Cuire durant 8 min dans un four préchauffé à 180 C (350 F).

Préparer 2 torchons humides (voire très humides :) pour que le gâteau ne colle pas.

A la sortie du four retourner le gâteau sur le torchon humide et le retourner sur le second torchon humide de façon a avoir l'imprimé girafe à l'exterieur. Rouler le gâteau une permiere fois sans trop serrer afin de ne pas le casser.

Une fois la ganache froide, dérouler le gâteau et le garnir de cette dernière. Le rouler une seconde fois en retirant le papier sulfurisé.

Le mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Avant de servir couper les extremités du roule pour lui donner un effet plus présentable.