Tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante. Laisser macérer au moins 3 h ou la veille.

Placer tous les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout. Pétrir pendant 5 minutes.

Laisser reposer 5 minutes et reprendre le pétrissage 5 minutes.

Incorporer le beurre très froid petit à petit en morceaux. Si la pâte commence à chauffer, la placer au réfrigérateur pendant 5 minutes afin que le beurre ne fonde pas.

Incorporer ensuite les raisins secs macérés.

Former une boule et couvrir à l'aide d'un torchon.

Laisser lever pendant au moins 2h30 dans un endroit à l'abri des courant-d'air.

Si comme moi vous préférez cuire la brioche le lendemain, vous pouvez placer la pâte au réfrigérateur.

Le lendemain remettre la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes afin de la détendre sur le plan de travail.

Beurrer un moule de 20x10x10 cm et le recouvrir de papier sulfurisé.

Partager la pâte en 3 boules et les rouler en boudin de la taille du moule et réaliser une tresse. Déposer dans le moule.

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2h30 min.

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Badigeonner la surface de la pâte d'oeuf battu et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.