Placer tous les ingrédients au frais durant 15-30 minutes (ils doivent être a la même température).

Préchauffer le four à 160 C (320 F)

Dans un saladier propre monter les blanc en neige des que les blancs moussent verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue brillante et les pics se forment.

Dans un second saladier mélanger la farine et poudre d'amande préalablement tamisés.

Incorporer délicatement le mélange farine-amande aux blancs d'oeuf à l'aide d'une maryse ou spatule jusqu'à consistance lisse (ne surtout pas trop mélanger).

Verser la préparation dans une poche à douille lisse de 10 mm.

Disposer des bâtonnets d'une longueur de 6-7 cm sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé.

Parsemer la surface des biscuits d'amandes concassées grossièrement.

Enfourner pour environ 30 min la surface ne doit pas dorer, laisser les doigts de fée sur la plaque jusqu’à complet refroidissement.

On peut les déguster ainsi ou les coller deux a deux en utilisant de la pâte a tartiner.

Faire fondre le chocolat et tremper le bout des biscuits et laisser sécher sur une grille.

Placer dans une boite hermétique.