Les doigts de fée aux amandes : Recette Facile

Les doigts de fée, aussi appelés biscuits à la cuillère maison, font partie de ces petites douceurs qui disparaissent toujours trop vite une fois posées sur la table.

Légers, moelleux au centre et délicatement croquants à l’extérieur, ils sont parfaits pour utiliser des blancs d’œufs tout en préparant un goûter aussi simple que délicieux.

J’aime les parsemer d’amandes ou de pistaches pour ajouter une touche croquante irrésistible, et ils font d’ailleurs de superbes cadeaux gourmands à offrir à l’approche des fêtes.

Une recette facile, conviviale et toujours appréciée, que petits et grands dévorent avec la même enthousiasme.

Les doigts de Fée aux amande : recette facile

Parmi les douceurs qui font fondre les gourmands, les doigts de fée occupent une place toute particulière.

Ces biscuits à la cuillère maison, légers comme un nuage et délicatement croquants à l’extérieur, sont parfaits pour accompagner un café, sublimer un dessert ou garnir des paniers gourmands pendant les fêtes.

Très simples à préparer et idéals pour utiliser des blancs d’œufs, ils séduisent autant par leur finesse que par leur texture aérienne.

Ces doigts de fée se prêtent merveilleusement aux cadeaux gourmands, surtout à l’approche des fêtes de fin d’année.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique et accompagnent à merveille une pause café ou un thé brûlant.

Une recette simple, rapide et toujours appréciée des enfants, qui raffolent de ce genre de goûter tendre et léger.

Comment preparer ces bâtonnets doigts de fée aux amandes :

Mettre les ingrédients au frais

Placez tous les ingrédients au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes afin qu’ils soient à la même température. Cette étape aide à obtenir une meringue plus stable.

Préchauffer le four

Chauffer le four à 160 °C (320 °F) et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige

Dans un saladier propre et bien sec, commencez à battre les blancs d’œufs.

Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en trois fois, tout en continuant de battre à vitesse maximale.

Battre jusqu’à obtenir une meringue brillante formant des pics fermes.

Préparer les ingrédients secs

Dans un second saladier, mélangez la farine et la poudre d’amande préalablement tamisées.

Incorporez ensuite les poudres aux blancs

Ajoutez délicatement le mélange farine–amande à la meringue à l’aide d’une maryse.

Mélangez en soulevant la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène, sans trop travailler la préparation afin de conserver la légèreté.

Façonner les biscuits

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 10 mm.

Dressez des bâtonnets de 6 à 7 cm de long sur la plaque de cuisson.

Ajouter la touche croquante

Parsemez la surface de chaque biscuit d’amandes concassées (ou pistaches selon les envies).

Cuisson

Enfournez pour environ 30 minutes. Les biscuits doivent cuire lentement : ils ne doivent pas dorer.

Laissez ensuite refroidir complètement sur la plaque, sans les déplacer.

Finitions gourmandes (optionnelles)

Dégustez-les tels quels, croustillants et légers.

Ou assemblez-les deux par deux avec un peu de pâte à tartiner.

Ou encore trempez une extrémité dans du chocolat fondu et laisser sécher sur une grille.

Comment conserver les doigts de fée ?

Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Ils gardent leur texture croquante et peuvent même être préparés à l’avance lorsque tu prépares des assortiments gourmands pour Noël.

Évite simplement l’humidité, qui pourrait les ramollir.

Pourquoi les doigts de fée sont parfaits pour les fêtes ?

Rapides à préparer, même en grande quantité.

Se présentent joliment dans des sachets ou boîtes cadeaux.

Font un excellent ajout aux plateaux de biscuits de fin d’année.

Plaisent aux enfants comme aux adultes.

C’est le genre de recette simple mais élégante qui rappelle les douceurs de notre enfance, et qui trouve toujours sa place sur une table festive.

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Pourquoi préparer ses doigts de fée maison ?

Non seulement la recette est simple, mais le résultat est incomparable :

Texture parfaite : légère, fondante, avec une pointe de croquant.

Goût frais et subtil, sans excès de sucre.

Personnalisables : amandes, pistaches, chocolat, pâte à tartiner…

Idéals pour les fêtes : ces biscuits se conservent, se transportent et s’offrent très facilement.

Recette anti-gaspillage : parfaite pour utiliser des blancs d’œufs après une crème brûlée, une pâte sablée ou une mayonnaise maison.

En bref, ils ont tout pour plaire — et ils disparaîtront probablement plus vite que prévu !

Avec quoi servir les doigts de fée ?

Les doigts de fée sont d’une polyvalence incroyable. Voici quelques idées :

• Avec un thé parfumé, une tisane ou un café serré
• En accompagnement d’une mousse au chocolat ou d’une crème dessert
• Pour remplacer les biscuits cuillère dans un tiramisu léger
• Pour une pause gourmande des enfants
• Dans un plateau de pâtisseries de fin d’année

Leur texture aérienne les rend parfaits pour accompagner des desserts crémeux : ils absorbent délicatement sans se désagréger.

En Conclusion

Ces doigts de fée maison sont de petites merveilles à la fois simples à préparer et délicieusement réconfortantes.

Leur texture légère, leur douceur subtile et leur touche croquante en font des biscuits parfaits pour toutes les occasions : pause café, goûter improvisé ou cadeaux gourmands à offrir pendant les fêtes.

Une recette facile qui plaît autant aux grands gourmands qu’aux petites mains qui aiment participer en cuisine. 

Les doigts de fée, recette facile

Auteur : Samar

Découvrez la recette facile des doigts de fée, de délicieux biscuits à la cuillère garnis d’amandes, parfaits pour utiliser des blancs d’œufs et offrir en cadeau gourmand. Croquants, légers et idéals pour les fêtes.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Gateaux secs

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 100 g blanc d'oeuf peser les oeufs
• 100 g poudre d'amande
• 100 g sucre
• 15 g farine fluide pour pâtisserie

Garniture :

• Amandes concassées grossièrement ou pistache
• pâte à tartiner

Glaçage :

• 100 chocolat fondu

Instructions

 

• Placer tous les ingrédients au frais durant 15-30 minutes (ils doivent être a la même température).
• Préchauffer le four à 160 C (320 F)
• Dans un saladier propre monter les blanc en neige des que les blancs moussent verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue brillante et les pics se forment.
• Dans un second saladier mélanger la farine et poudre d'amande préalablement tamisés.
• Incorporer délicatement le mélange farine-amande aux blancs d'oeuf à l'aide d'une maryse ou spatule jusqu'à consistance lisse (ne surtout pas trop mélanger).
• Verser la préparation dans une poche à douille lisse de 10 mm.
• Disposer des bâtonnets d'une longueur de 6-7 cm sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé.
• Parsemer la surface des biscuits d'amandes concassées grossièrement.
• Enfourner pour environ 30 min la surface ne doit pas dorer, laisser les doigts de fée sur la plaque jusqu’à complet refroidissement.
• On peut les déguster ainsi ou les coller deux a deux en utilisant de la pâte a tartiner.
• Faire fondre le chocolat et tremper le bout des biscuits et laisser sécher sur une grille.
• Placer dans une boite hermétique.