Dans un saladier melanger ensemble le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sucre vanille, la cannelle ainsi que les amandes en poudre. Incorporer l'oeuf.

Ajouter la farine et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène.

Aplatir la pâte en disque, filmer et réfrigérer pour 2 heures environ.

Préchauffer le four à 170 C (350 F).

Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et découper à l'aide d’emporte-pièce de votre choix (j'ai utilisé un tampon ainsi qu'un rouleau pâtissier à motif).

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite hermétique.