Schwowebredele : Biscuits souabes aux amandes

Les Schwowebredele tirent leur origine de la Souabe, une région voisine de l’Alsace en Allemagne. Ces biscuits, réalisés à partir d’ingrédients simples tels que la farine, le sucre, le beurre et les œufs, s’inscrivent dans une tradition où chaque famille conserve jalousement sa propre recette.

Ces gourmandises, dont le nom signifie littéralement « petits biscuits souabes » en alsacien, incarnent l’esprit chaleureux et convivial des célébrations de fin d’année dans cette région riche en patrimoine culinaire.

Schwowebredele : biscuits souabes aux amandes et cannelle

Les fêtes de Noël en Alsace sont empreintes de traditions, de senteurs et de saveurs uniques. Parmi elles, les Schwowebredele, Schwowebredle ou encore Schwowe Bredle. Des petits gâteaux souabes parfumés à la cannelle ultra savoureux traditionnellement badigeonnés de jaune d’oeuf.

La Souabe est une région historique située dans le sud-oued d’Allemagne ! Schwowe bredele signifie petits gâteaux façon souabe. Leur préparation, souvent en famille, est un moment attendu avec impatience. Parents, grands-parents et enfants se réunissent pour découper, décorer et cuire ces douceurs dans une ambiance festive et empreinte de nostalgie. Ils sont offerts aux proches, partagés lors des marchés de Noël ou dégustés avec une boisson chaude autour du sapin. Cette influence témoigne des échanges culturels et gastronomiques qui ont façonné la cuisine alsacienne au fil des siècles.

Ces biscuits se déclinent sous des formes variées grâce à des emporte-pièces : étoiles, cœurs, sapins, ou encore anges, chaque forme racontant une histoire ou reflétant l’esprit festif de Noël.

Je continue ma confection de bredele en vous proposant cette fois des petits gâteaux parfumés à la cannelle. Ce jour là j’étais partie pour réaliser des palets de dame. Et puisque la recette était simple et rapide j’en ai profité pour me lancer dans la réalisation de ces schwowebredele.

Je ne connaissais pas ces biscuits aux amandes découvert par hasard sur le blog de Noelie et je ne le regrette pas.

Les biscuits de Noël, j’en fait chaque année c’est une période qui me motive. Cette année nous avons enfin réalisé notre gingerbread house, une petite maison en pain d’épices que j’ai pris plaisir à faire avec l’aide de mes petits chefs :).

Revenons à nos petits Bredele ! La pâte colle facilement au plan de travail il est donc préférable de la réfrigérer ou la congeler si vous êtes pressés et afin d’éviter de la retravailler je vous conseille de la diviser en 2 ou 3 pâtons. C’est une pâte qui s’étale finement environ 2 ou 3 mm.

N’hésitez pas à utiliser différents emporte-pièce, je suis certaine que les enfants prendront plaisir à vous aider.

Avez-vous remarqué la quantité de cannelle dans les ingrédients ??. Non non, ce n’est pas une erreur de frappe. Ces biscuits sont très parfumés mais tellement bons. Vous pouvez selon le goût réduire la quantité si vous le désirez.

Pour d’autres recettes de Bredele :

Butterbredele ou bredele alsacien au beurre

Anis Bredele

Bredele Fer à cheval aux noisettes

Bredele fourrés à la confiture

Les ingrédients incontournables

La recette traditionnelle des Schwowebredele varie selon les foyers, mais certains ingrédients sont essentiels :

Farine : la base de ces biscuits croquants.

Beurre : pour une texture fondante et un goût riche.

Sucre : qui apporte la douceur caractéristique.

Œufs : pour lier la pâte.

Épices ou zestes : pour parfumer, comme la cannelle, le zeste de citron ou l’extrait de vanille.

Certains ajoutent une touche personnelle avec des noisettes, des amandes (comme le cas de la recette que je vous propose aujourd’hui) ou des décorations glacées.

Comment préparer les Schwowebredele

Pour commencer, dans un saladier mélangez ensemble le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sucre vanille, la cannelle ainsi que la poudre d’amandes. Incorporez ensuite l’oeuf.

Ajoutez la farine et pétrir afin d’obtenir une pâte homogène.

Aplatir ensuite la pâte en disque. Filmez et réfrigérez pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 170 C (350 F). Puis, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm et découpez à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix (j’ai utilisé un tampon ainsi qu’un rouleau pâtissier à motif).

Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Puis, enfournez pour 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille puis conservez dans une boite hermétique.

Enjoy !

Les schwawebredele, petits gâteaux souabes

Auteur : Samar

Les schwowebredele, schwowebredle ou encore schwowe bredle sont de biscuits aux amandes alsaciens. Des petits gâteaux souabes parfumés à la cannelle ultra savoureux et traditionnellement badigeonnés de jaune d'oeuf.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat biscuits de noel

Cuisine Alsacienne

Portions 30

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 gr farine
• 1 oeuf
• 125 gr sucre
• 75 gr poudre d'amande
• 135 gr beurre ramolli
• 1 c-a-soupe cannelle
• 1 sachet sucre vanillé

Instructions

 

• Dans un saladier melanger ensemble le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sucre vanille, la cannelle ainsi que les amandes en poudre. Incorporer l'oeuf.
• Ajouter la farine et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène.
• Aplatir la pâte en disque, filmer et réfrigérer pour 2 heures environ.
• Préchauffer le four à 170 C (350 F).
• Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et découper à l'aide d’emporte-pièce de votre choix (j'ai utilisé un tampon ainsi qu'un rouleau pâtissier à motif).
• Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite hermétique.

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