Les Spritz ou Sablés viennois au chocolat
Biscuits spritz au cacao fondants et faciles à préparer. Une recette chocolatée parfumée de vanille et fleur de sel, parfaite pour les fêtes, les bredeles et les cadeaux gourmands. Découvrez astuces, cuisson et conservation.
Ingrédients
- 190 g de beurre très mou (non fondu)
- 75 g de sucre glace tamisé
- 1 pincée de fleur de sel ou de sel marin
- 1 pincée de grains de vanille
- 1 blanc d'œuf
- 200 g de farine tamisée
- 25 g de cacao en poudre tamisé
Pour la décoration :
- 200 g de chocolat au lait ou noir
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, crémez le beurre, le sucre glace, la fleur de sel et la vanille.
- Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez.
- Incorporez la farine tamisée et le cacao en deux fois. Mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- À l'aide d'une spatule, raclez les bords du saladier et formez une boule de pâte souple et collante.
- Insérez une douille cannelée moyenne (par exemple D63) dans une poche à douille et remplissez-la de pâte.
- Dressez les formes souhaitées à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Formez un W de 5 cm de haut et 7 cm de large. Laissez un espace entre les biscuits, car ils s'étalent légèrement à la cuisson.
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que les biscuits soient bien secs. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Faites fondre le chocolat, trempez les biscuits à moitié dans le chocolat fondu et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.