Mchewek / petits fours algeriens aux amandes (مشوك باللوز)
Le Mchewek fait partie de ces pâtisseries algériennes qui traversent le temps et ne se démodent pas dans le cœur des gourmands. Simple dans sa préparation, élégant dans sa présentation, riche en goût — ce petit bijou aux amandes est une valeur sûre dans toutes les grandes occasions : mariages, fêtes religieuses, ou simples réceptions familiales.
Ingrédients
1 mesure = 1 verre de 250 ml
- 1 mesure sucre fin
- 3 mesure amandes mondées séchées et moulues
- 1 zeste de citron
- 3 - 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 blanc d'oeuf
Pour l'enrobage :
- amandes effilées ou concassées
- cerises confites ou autre
Instructions
- Verser dans un récipient les amandes moulues, ajouter le sucre, la vanille et le zeste de citron et mélanger.
- Casser les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout il faut obtenir une pâte ferme (non collante).
- Former des petites boules de la grosseur d'une noix, les tremper dans le blanc d'oeuf ensuite les rouler dans les amandes effilées ou concassées.
- Piquer chaque boule d'un fruit confits (je n'en n'avais plus j'ai donc mis des cranberries séchées).
- Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 10 à12 min dans un four moyen 180 C (350 F).