Mchewek / petits fours algeriens aux amandes (مشوك باللوز)
Ça n’en finit plus avec les gâteaux et ce jusqu’au 18 de ce mois !! et aujourd’hui je vous propose des petits fours nommés mchewek (مشوك ) qui signifie épineux ou piquant à cause des amandes concassées ou effilées qui recouvrent les petits fours.
Mchawek une pâtisserie à base d’amandes typique de la ville d’Alger avec le tcharek, des petits fours délicieux et délicats qu’on présente durant les fêtes religieuses mais aussi durant les mariages et les naissances, ils sont très simples à réaliser.Ces gâteaux n’ont jamais désertés nos tables durant l’Aïd aussi loin que je me souvienne.
Source : La cuisine Algerienne F-Z. Bouayed
Verser dans un récipient les amandes moulues, ajouter le sucre, la vanille et le zeste de citron et mélanger.
Casser les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout il faut obtenir une pâte ferme (non collante).
Former des petites boules de la grosseur d’une noix, les tremper dans le blanc d’oeuf ensuite les rouler dans les amandes effilées ou concassées.
Piquer chaque boule d’un fruit confits (je n’en n’avais plus j’ai donc mis des cranberries séchées).
Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 à12 min dans un four moyen 180 C (350 F).
Mchewek / petits fours algeriens aux amandes (مشوك باللوز)
Ingrédients
- 1 mesure de sucre fin 1 mesure ≈ 250 ml
- 3 mesure d'amandes mondées séchées et moulues
- zeste d'1 citron
- 3 - 4 oeufs
- un sachet de sucre vanillé
- 1 blanc d'oeuf
- amandes effilées ou concassées pour l'enrobage des petits fours
- des cerises confites ou autre
Instructions
- Verser dans un récipient les amandes moulues, ajouter le sucre, la vanille et le zeste de citron et mélanger.
- Casser les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout il faut obtenir une pâte ferme (non collante).
- Former des petites boules de la grosseur d'une noix, les tremper dans le blanc d'oeuf ensuite les rouler dans les amandes effilées ou concassées.
- Piquer chaque boule d'un fruit confits (je n'en n'avais plus j'ai donc mis des cranberries séchées).
- Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 10 à12 min dans un four moyen 180 C (350 F).
Remarque : Concernant les oeufs il se peut que vous n’utilisiez que 3 ou 4 tout dépend du calibre de vos oeufs l’essentiel est qu’il faut bien mélanger entre chaque ajout et quand on obtient une pâte ferme et non collante on ne rajoute plus
d’oeuf.
Enjoy !
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J’adore les biscuits aux amandes , même si les amandes sont chères je vais en faire quelques unes
Coucou Samar!! Je te fais un petit coucou avant de m’absenter à nouveau car j’ai encore de la famille qui arrive après demain ! C’est ça l’été chez moi mais je ne m’en plains pas je ne les vois pas souvent alors j’en profite !
Quels merveilleux petits gâteaux ! j’aurais pris beaucoup de plaisir à en croquer un ou deux avec mon café ! Merci ma chère Samar ! gros bisous à bientôt
coucou Claudine !
profites de la famille c’est le plus important..grosse bise
Samar
Je suis sûre qu’ils sont absolument délicieux ces petits gateaux malgré leur côté épineux ^^
Tes petits gâteaux sont terribles avec ces amandes. Merci Samar
Bonsoir,
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Bonne soirée
Corinne
Décoration et Cuisine
Merci Corinne je vais de ce pas decouvrir votre site
bonne fin de soiree
Samar
miam miam
j adore mchouwek les tiens sont sont super beaux
a Alger c est le gâteau par excellence que l on trouve sur le plateau le jour de l aid et aux jours de fêtes et mariage et très faciles a faire
exact cette annee j’en ai fait a la noix de coco 🙂
pour le mariage de mon frere j en ai fait aussi a la noix de coco
Avec le prix flamboyant des amandes , je pense que cette année bon nombre de personnes vont adopter le Mchewek à la noix de coco
Exact et justement je l’ai prepare ! cette annee ca sera noix de coco pour presque tous mes gateaux 🙂
j’adore les biscuits à base d’amandes ! ceux ci sont simples à faire et devraient bien plaire chez moi 🙂 bisous et bon après-midi !!
Ils sont terribles tes petits fours! Bisous
recette impossible à réaliser !! QUe vaut une mesure ??? C’est une nouvelle unité de mesure ?
Coucou Samar, ça y est je les ai fait et ils sont très très bon! Croquant à l’exterieur et moelleux dedans, je n’ai eu besoin que d’un seul oeuf. Merci Samar et cette douceur et à refaire c’est sûr!!! Bisou bisou
Ps: tu n’as pas préciser de mettre dans la préparation les zestes de citron
Merci Samar, je la mets de côté pour la faire bientôt! Bisou bisou
Bonjour Samar, d’abord bravo pour ton blog appétissant et merci pour le partage…j’ai une petite question concernant les mesures : c’est une équivalence en poids ou en volume ? (100g de sucre pour 300g d’amandes, par exemple ou 1 bol de sucre pour 3 bols d’amandes?)
Rooh à l’amande, j’adore!!! Ils sont trop beaux…c’est un peu le même style que les amarettis ? Bisous
ils sont superbes tes petits gâteaux !!
merci pour cette superbe recette, la photo me mets l’eau à la bouche !! bisous et belle journée de dimanche.
coucou ca va ?
waw magnifique!
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Machaalah 3lik Samoura! Rzala slat 3anbi Sourtek kathama9 ! Bizzzzzzzzzzzzzz…………