Prechauffer le four a 180 C (350 F)

Commencer par blanchir les oeufs et le sucre au batteur électrique (vitesse maximale pour moi).

Verser le beurre fondu et battre pour incorporer.

Ajouter le lait ainsi que l'extrait de vanille (si c'est liquide). Incorporer au batteur.

Ajouter la farine mélangée à la levure (et à la vanille si c'est en poudre), ainsi que le zeste de citron.

Incorporer à la spatule pour commencer et ensuite bien l'incorporer au batteur.

Beurrer et farine un moule ou des mini moules si on préfère des mini mouskoutchou.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 35 min ou jusqu'à ce que la lame de couteau en ressorte sèche (tout dépend des fours).

Démouler à la sortie du four sur une grille.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace ou décorer selon le goût.