Panna cotta mangue vanille, recette facile
Ma panna cotta mangue-vanille : crémeuse, fruitée et sans gélatine. Une recette facile à préparer à l'avance, idéale pour épater vos invités !
Ingrédients
Panna Cotta :
- 500 ml de crème liquide entière
- 60 g de de sucre
- ½ c-a-café de vanille
- 1 c-a-café d'agar agar 2 gr
- 60 ml d'eau chaude
Sauce a la mangue :
- 250 ml de jus de mangue
- 1 c-à-soupe de jus de citron
- 1 mangue
- 55 g de sucre
Mangue caramélisée :
- 1 mangue coupée en petits dés
- 30 g de sucre
- gousse de vanille graines
Instructions
Panna cotta caramélisée :
- Dans une poêle verser le sucre et les graines de vanille.
- Faire caraméliser le sucre et ajouter la mangue, remuer bien quelques secondes.
- Couvrir et laisser cuire afin que le caramel se dissout et que la mangue se caramélise.
- Verser dans le fond des verrines et laisser refroidir.
Préparer la Panna cotta vanille :
- Verser l'eau chaude dans un petit récipient. Ajouter l'agar agar mélanger et laisser 5 minutes.
- Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le sucre. Chauffer sur feu moyen.
- Entre temps verser le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et porter à ébullition. Maintenir ébullition 1 minutes.
- Quand la crème liquide est chaude verser les graines de vanille ainsi que l'agar agar. Mélanger durant 2 minutes.
- Verser la panna cotta vanille dans des verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.
Pendant ce temps préparer la sauce à la mangue :
- Dans une casserole, mélanger le jus de mangue, le sucre et le jus de citron.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement (une consistance sirupeuse) en remuant de temps en temps.
- Verser délicatement sur la panna cotta et remettre au frais jusqu'au moment de servir.