Panna cotta mangue vanille, recette facile et Onctueuse (à l’Agar-Agar)

ParSamar 24 avril 201728 avril 2026

Onctueuse, fruitée et parfumée — cette panna cotta mangue-vanille est le dessert qui impressionne sans effort.

Avec sa mangue caramélisée fondante, sa crème vanillée soyeuse et son coulis doré, elle transforme chaque fin de repas en un moment de pur bonheur tropical.

Et le meilleur dans tout ça ? Elle se prépare entièrement à l’avance !

Vous le savez si vous suivez le blog — la mangue, c’est mon fruit préféré. Alors quand il s’agit de l’incorporer dans un dessert, je suis toujours aux premières loges !

Cette panna cotta mangue-vanille, c’est un peu ma version gourmande du dessert parfait : onctueuse, fruitée, parfumée, et tellement belle à présenter en verrines.

Panna cotta mangue vanille, recette facile

Panna cotta mangue vanille, recette facile exotique

La panna cotta mangue-vanille, c’est mon dessert du bonheur ! La mangue est mon fruit préféré, et associée à l’onctuosité veloutée de ce dessert, le résultat est tout simplement irrésistible — un finale parfait pour clôturer un dîner entre amis dans la bonne humeur.

Pour la prise, j’utilise de l’agar-agar, une algue naturelle aux nombreux bienfaits pour l’organisme.

Un petit conseil important : respectez scrupuleusement le grammage indiqué, car l’agar-agar est puissant et une quantité trop importante donnerait une texture trop ferme.

Pour la garniture, j’ai opté pour un coulis de mangue généreux plutôt que d’incorporer l’agar-agar directement dedans — histoire de préserver sa belle texture fluide et fruitée.

Et pour apporter du relief, le fond de mes verrines est tapissé de mangue caramélisée : un lit fondant et légèrement croquant qui contraste merveilleusement avec la douceur de la panna cotta.

Mes filles adorent les desserts faits maison — crèmes, flans, panna cottas — et j’aime leur préparer des gourmandises saines, bien loin des desserts industriels trop sucrés et trop caloriques.

Cette panna cotta mangue-vanille coche toutes les cases : elle est fraîche, légère, de saison, et la mangue y apporte une touche exotique avec sa belle couleur orangée, sa chair juteuse et ses atouts nutritionnels — riche en fibres et en vitamine C, c’est un fruit qu’on a vraiment plaisir à cuisiner.

Panna cotta mangue vanille, recette facile

Les ingrédients pour 4 verrines de panna cotta

panna cotta vanille

500 ml de crème liquide entière : choisissez une crème à minimum 30 % de matière grasse pour une texture bien onctueuse et veloutée
60 g de sucre : juste ce qu’il faut pour une douceur équilibrée sans masquer le parfum de la vanille
½ cuillère à thé d’extrait de vanille : pour une saveur douce et chaleureuse qui se marie à merveille avec la mangue
2 g d’agar-agar (soit 1 cuillère à thé rase) : l’agent gélifiant naturel qui donnera à votre panna cotta sa texture fondante et crémeuse
60 ml (4 cuillères à soupe) d’eau chaude : pour hydrater l’agar-agar avant incorporation

Important : Respectez scrupuleusement le grammage de l’agar-agar. 2 g suffisent pour 500 ml de crème — trop d’agar-agar donnerait une texture trop ferme, proche de la gelée.

sauce à la mangue

250 ml de jus de mangue : de préférence un jus pur, sans sucre ajouté, pour une saveur fruitée et naturelle
55 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron : pour équilibrer la douceur de la mangue et apporter une légère vivacité
Quelques petits dés de mangue fraîche : pour une belle texture fruitée dans la sauce

mangue caramélisée

1 mangue bien mûre coupée en petits dés réguliers : plus la mangue est mûre, plus le caramel sera parfumé et fondant
30 g de sucre : pour obtenir un caramel doré et généreux
Les graines d’une gousse de vanille : grattées à l’aide de la pointe d’un couteau pour libérer tous leurs arômes

Comment préparer de la panna cotta mangue-vanille

La mangue caramélisée

Commencez par préparer le fond caramélisé qui tapissera vos verrines.

Dans une poêle à feu moyen, versez le sucre avec les graines de vanille et laissez le sucre fondre tranquillement sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré et parfumé.

Ajoutez ensuite les morceaux de mangue et remuez délicatement pendant quelques secondes pour bien les enrober.

Couvrez et laissez cuire à feu doux : le caramel va se dissoudre progressivement dans le jus de la mangue, et les fruits vont confire doucement pour devenir fondants et légèrement caramélisés.

Répartissez cette préparation dans le fond de vos verrines et laissez refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.

La panna cotta à la vanille

Dans un petit récipient, versez l’eau chaude sur l’agar-agar, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes pour qu’il s’hydrate correctement. Cette étape est importante : un agar-agar mal hydraté ne gélifiera pas de façon homogène.

Dans une casserole, versez la crème liquide avec le sucre et chauffez à feu moyen sans porter à ébullition.

Pendant ce temps, versez le mélange eau et agar-agar dans une petite casserole, portez à ébullition et maintenez une ébullition franche pendant 1 minute — c’est indispensable pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar.

Incorporez ensuite l’agar-agar chaud dans la crème chaude, ajoutez les graines de vanille et mélangez énergiquement pendant 2 minutes pour obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.

Versez délicatement la panna cotta dans les verrines, par-dessus la mangue caramélisée refroidie. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien figée.

Le coulis de mangue

Pendant que la panna cotta prend au frais, préparez votre coulis. Dans une petite casserole, combinez le jus de mangue, le sucre et le jus de citron.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le coulis épaississe et atteigne une belle consistance sirupeuse et nappante.

Laissez tiédir quelques minutes, puis versez délicatement le coulis sur les panna cottas figées. Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conseil : Pour une présentation soignée, versez le coulis à l’aide d’une petite cuillère sur le dos de laquelle vous le ferez couler doucement — il se répartira uniformément sur toute la surface sans abîmer la panna cotta.

Pourquoi aimer cette panna cotta mangue-vanille ?

Facile à préparer — même les débutants en cuisine s’en sortent haut la main
À faire la veille — zéro stress le jour J, elle attend tranquillement au frigo
Sans gélatine — à l’agar-agar, elle convient à tous les régimes
Légère et fraîche — parfaite pour clôturer un repas en douceur
Bluffante à présenter — ses jolies couches colorées font l’effet d’un dessert de restaurant
Riche en vitamines — la mangue apporte une belle dose de vitamine C et de fibres

Bref, c’est le dessert parfait qui revient souvent sur la table !

En Conclusion

Fraîche, légère et terriblement gourmande — cette panna cotta mangue-vanille est définitivement adoptée à la maison.

Préparez-la la veille, sortez-la du réfrigérateur au moment du dessert, et laissez vos convives se régaler.

N’hésitez pas à le décliner selon la saison : avec de la passion, de l’ananas ou de la fraise. Il se réinvente à l’infini.

Simple, non ? À vous de jouer maintenant — et régalez-vous bien !

Si vous testez la recette, laissez-moi un commentaire — j’adore savoir ce que vous en pensez ! Et si le cœur vous en dit, partagez vos photos sur les réseaux sociaux en me taguant. Bonne dégustation !