Comment préparer les pâtes penne à la sauce tomate et ricotta ?

• Pour préparer ce plat, commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajoutez l'ail, l’échalote et faites revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.
• Ajoutez les tomates entières, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 10 minutes.
• Salez et poivrez et ajoutez les flocons d'Espelette. Laissez cuire environ 10 minutes supplémentaire.
• A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les tomates jusqu’à ce qu'elles soient complètement réduites en purée.
• Portez de nouveau la sauce à ébullition. Puis commencez lentement à ajouter la ricotta en petite quantité à la fois et remuez à la cuillère en bois.
• Pendant ce temps, cuire les penne al dente dans une casserole d'eau salée. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce puis mélangez pour les incorporer.
• Servez aussitôt parsemé de parmesan fraîchement râpée et de feuilles de basilic.