Il faut que tous les ingrédients soient froids (donc les placer 15-30 minute au frais)

Préchauffer le four à 160 C (320 F)

Monter les blanc en neige, quand ils commencent à mousser verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue brillante et que des pics se forment.

Mélanger la poudre d'amande et la farine. Tamiser.

Incorporer le mélange amande-farine aux blancs d'oeuf à l'aide d'une spatule jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop mélanger.

Déposer la pâte dans une poche à douille (j'utilise une douille lisse de 10 mm).

Former des bâtonnets d'une longueur de 7 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer d'amandes concassées grossièrement.

Cuire environ 30 min. Laisser refroidir complètement les bâtonnets sur la plaque.

Pour la garniture, si vous utiliser une pâte à tartiner la liquéfier en la réchauffant au bain-marie, sinon de la confiture. Étaler sur un bâtonnet et recouvrir du second bâtonnet. Mettre au frais pour que le chocolat se solidifie.

Faire fondre le chocolat et tremper le bout des bâtonnets. Laisser sécher sur une plaque.