Préchauffer le four à 180 C. Graisser le moule a tarte ou les moules a muffins.

Hacher grossièrement le chou-fleur dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et disposer en une seule couche sur une plaque allant au four.

Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant les oeufs, le lait ainsi que le fromage et les herbes. Saler et poivrer.

Une fois le chou-fleur rôti, le retirer du four et l'incorporer au saladier.

Verser la préparation dans des moules à muffin ou dans un grand moule.

Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à cuisson des mini quiches. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir sec.

Démouler sur une grille et servir.