Une recette de mini quiche sans pâte idéale pour un repas de semaine chargée, mais aussi pour un petit-déjeuner.

Une recette saine, facile et adaptable, la quiche sans pâte au chou-fleur et au fromage est un incontournable pour cuisiner équilibré sans sacrifier le goût. Elle se conserve aussi très bien au congélateur.

Recette de quiche sans pâte

J’aime beaucoup les quiches car elles sont polyvalentes. Fondamentalement, ajoutez les ingrédients disponibles dans votre cuisine. Que ça soit des légumes : épinards, pomme de terre cuite, tomates, thon, saumon ou toute simplement du fromage.

Pendant la semaine, nous n’avons pas trop le temps de préparer un petit-déjeuner complet. C’est pourquoi j’adore faire ces mini quiches sans pâte. Elles sont parfaites car on peut les réaliser à l’avance et les congeler.

La quiche sans pâte est similaire à la Frittata sauf qu’elle est cuite au four contrairement à la recette traditionnelle italienne qui est cuite à la poêle pour finir au four.

Ces petites quiches sans pâte étaient tellement bonnes, généreuses en fromage et sans gluten. que nous avions servis au repas du midi accompagnées d’une salade de brocoli. C’est vraiment la recette parfaite pour utiliser le reste de légumes qui traînent dans le frigo. On peut aussi utiliser de la volaille ou du thon en conserve.

D’ailleurs souvent je rajoute des épinards, champignons, asperges, cubes de poulet, pommes de terre cuites en cube etc… Les possibilités sont infinies ! n’hésitez pas aussi à varier les fromages.

J’utilise du fromage suisse mais vous pouvez prendre de la mozzarella ou du cheddar.

Recette de tarte salée végétarienne — Quiche au fromage sans pâte

Pendant la semaine, pour le repas du soir, je les accompagne de rösti ou hash brown ce qui constitue un repas complet, léger et sain. On peut aussi les servir avec un steak grillé.

Pour conserver cette quiche sans pâte, il suffit de la laisser refroidir, et de l’envelopper ensuite d’un film alimentaire par paire dans un récipient afin que vous puissiez décongeler selon le nombre de personnes. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

L’avantage des mini quiche est qu’elles peuvent être préparées à l’avance, conservées au congélateur pour les journées de semaines chargées.

Pour les réchauffer, il suffit de les placer au four pendant 5 minutes ou au micro-onde pour 1 minutes.

Pour plus de recettes :

J’ai tiré la recette du livre de Ina Garten Bafrefoot Contesta. J’ai aussi testé de nombreuses recettes du livre comme la salade de pomme de terre ou la caponata Sicilienne.

Il me restait du chou fleur rôti dans le réfrigérateur et afin de le faire manger à mes filles il fallait ruser en l’incorporant à cette quiche. C’est une recette qui plaît à tout le monde et tellement simple à faire.

La quiche généralement est tellement appréciée, le seul bémol ce n’est pas rapide à faire. C’est pourquoi je préfère plutôt une quiche sans pâte rapide et facile. Pour un brunch, on peut toujours compter sur une quiche, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser dans des moules à muffins ou à tartelettes et enfourner pour quelques minutes.

Les Ingrédients de la quiche sans pâte :

1 Chou-fleur : utilisez du chou-fleur rôti, c’est tellement meilleur. Car la cuisson au four fera ressortir toute la saveur naturelle et la texture tendre du légume.
180 ml de Lait : il est nécessaire pour une quiche moelleuse. Vous pouvez aussi le remplacer par du lait d’amande ou tout autre lait sans produits laitiers.
8 Oeufs : battus légèrement.
Herbes : 1 c-a-café Herbes italiennes ou toute autre herbe que vous aimez : persil, estragon etc…
60 gr de Fromage : j’utilise du fromage Suisse, mais vous pouvez le remplacer par du parmesan, de la mozzarella, ou du gruyère etc… Ce sont d’excellentes alternatives.

Tarte végétarienne au fromage sans pâte — Quiche végétarienne au fromage sans pâte

Comment faire la quiche au fromage sans pâte :

Commencez par rôtir les fleurons de chou-fleur au four arrosée d’huile d’olive jusqu’à tendreté.
Mélangez ensuite le reste des ingrédients dans un saladier.
Une fois le chou-fleur rôti, l’incorporer au reste des ingrédients.
Enfin, versez la préparation dans des moules à muffins ou un moule à tarte et enfourner.

Les caractéristiques de cette recette :

Une recette végétarienne, parfaite pour un régime sans gluten et Keto.
Une quiche sans pâte, tellement plus facile et rapide.
Plus digeste et légère
Moins de matières grasses
Facile à conserver et à réchauffer.

Bon A Savoir :

Je vous conseille de couper le chou-fleur en petits morceaux afin qu’ils rôtissent rapidement mais aussi éviter les gros morceaux dans les mini quiches.

Pour plus de goût, faites revenir le chou-fleur au four avec un filet d’huile avant de l’ajouter à la préparation.

Fromages alternatifs : chèvre, roquefort, mozarella, parmesan, gruyère, feta… selon vos envies.

Sans lactose ? Remplacez crème/lait par des versions végétales.

Ajouts possibles : lardons, herbes fraîches, noix, oignons caramélisés.

Si vous préférez utiliser un grande moule l’idéal serait un moule de 22 cm. Il faudra aussi prendre en considération la durée de cuisson dans un grand moule qui sera plus longue, environ 45 minutes.

Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli‑cheddar, des poireaux…

Pour d’autres recettes de Brunch végétariens :

Peut-on conserver cette quiche sans pâte :

La quiche sans pâte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi la congeler en parts pour un repas express.

Servez-la avec :

Une salade verte croquante,
Un filet d’huile de noix ou de vinaigre balsamique,
Ou même une soupe légère.

Quiche sans pate au fromage et chou-fleur

Auteur : Samar

Une recette saine, facile et adaptable, la quiche sans pâte au chou-fleur et au fromage est un incontournable pour cuisiner équilibré sans sacrifier le goût.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Portions

Ingrédients

1 chou-fleur coupé en petits morceaux
1 c. à soupe huile d'olive
8 oeufs
180 ml lait
120 ml fromage suisse
1 c. à café herbes italiennes
sel
poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180 C. Graisser le moule a tarte ou les moules a muffins.
Hacher grossièrement le chou-fleur dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et disposer en une seule couche sur une plaque allant au four.
Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant les oeufs, le lait ainsi que le fromage et les herbes. Saler et poivrer.
Une fois le chou-fleur rôti, le retirer du four et l'incorporer au saladier.
Verser la préparation dans des moules à muffin ou dans un grand moule.
Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à cuisson des mini quiches. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir sec.
Démouler sur une grille et servir.

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