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Recette sauce pistou provençal maison

Auteur : Samar
Le pistou est un condiment riche en arômes à base d'huile d'olive et au basilic similaire au pesto mais distincte par sa composition (sans pignons) et son usage notamment pour son rôle incontournable dans la soupe au pistou.
5 de 6 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Sauce
Cuisine Française, recette facile
Portions 1

Ingrédients
  

Instructions
 

Au mortier (méthode classique)

  • Commencer par éplucher vos gousses d'ail les couper en deux et les dégermer.
  • Placer les gousses d'ail dans le mortier ajouter le sel et commencer à piler à l'aide du mortier.
  • Décoller les feuilles de basilic et les hacher grossièrement au couteau cela ira plus vite par la suite.
  • Déposer les feuilles de basilic dans le mortier et continuer à piler jusqu’à obtenir une sorte de pâte ou pommade.
  • A ce stade verser l'huile d'olive en continuant à piler la préparation du pistou. On garde normalement la consistance de pommade et éviter que ça baigne dans l'huile d'olive.

Au robot culinaire (mixer) :

  • Placer la lame du mixer au congélateur une bonne heure au préalable.
  • Placer les feuilles de basilic dans le mixer ou robot culinaire, ajouter l'ail et le sel.
  • Mixer en prenant soin de marquer des temps d’arrêt pour ne pas chauffer la lame.
  • Verser en filet l'huile d'olive tout en continuant a mixer jusqu’à obtenir une texture pommade.
  • Rectifier l'assaisonnement et donner deux coup de moulin à poivre.
  • Notre sauce pistou est prête verser dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur.