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Soupe au pistou traditionnelle au basilic

La soupe au pistou un plat typique Provençal du Sud Est de la France qui prend ses origines à Gênes.

Recette de la Soupe au pistou traditionnelle provençale au basilic

Soupe au pistou traditionnelle au basilic

Recette soupe au pistou provençale

La recette traditionnelle de la soupe de pistou est agréablement parfumée au basilic ail et huile d’olive, un plat d’été unique et copieux. A Marseille on aimait la deguster chez ma mamie, chaque famille apporte sa propre touche mais la base de la recette est toujours la même, celle que je vous propose est très simple à base de haricots blancs (cocos blancs), haricots rouges (cocos rouges) haricots verts, coquillettes, pomme de terre, courgettes et carottes un plat qui plaira aux fins gourmets.


La soupe au pistou est à la fois diététique et nutritive, riche en protéine et rassasiante elle fera des heureux à votre table si vous aimez les senteurs de la Provence, nous en tout cas on se régalait à chaque fois que ma mamie nous la préparait durant les vacances d’été.

Je ne rajoute ni lard, ni jambon ni saucisse dans ma soupe au pistou, une soupe végétarienne et saine comme je la préfère depuis mon jeune age.

La semaine dernière toute la maisonnée était souffrante une grippe qui a fait des ravages dans les environs, j’ai pensé à preparer une soupe bien généreuse et parfumée à la fois.

soupe au pistou la vraie recette provençale

Soupe au pistou traditionnelle au basilic

Il est préférable d’utiliser des légumes frais mais vu que nous sommes hors saison des haricots blancs et basilic qui sont à profusion sur les  étals de marchés provençaux, j’ai pris des haricots en conserve. Le basilic parcontre j’en ai à longueur d’année je le cultive dans de petits pots ainsi je l’ai sous la main dans ma cuisine.

De façon générale la recette de la soupe de pistou est composée de haricots verts, marbrés à écosser ainsi que les blanc et les rouges sans oublier la pomme de terre et courgette coupées en petits dés.

Je me suis inspirée de la recette de Tatie Michou.

Soupe au pistou au basilic fait maison

Recette de Soupe au pistou au basilic traditionnelle

 

Écosser les haricots, éplucher les carottes, pomme de terre et courgettes les rincer et les couper en dés.

Placer les haricots, les carottes dans une marmite ajouter l’oignon, la tomate entière et l’ail émincée. Saler et couvrir d’eau qui doit dépasser les légumes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 heure.

Ajouter ensuite les pommes de terre et les courgettes et continuer la cuisson environ 30 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les coquillettes et continuer la cuisson.

Pendant ce temps preparer le pistou (je préfère le preparer à l’avance et l’avoir sous la main au moment de réaliser ma soupe):

Effeuiller le basilic, Piler les feuilles de basilic (sans les branches) et l’ail tout en ajoutant de l’huile d’olive pour en faire une pommade.

Retirer la tomate de la cocotte enlever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.

En fin de cuisson et au moment de servir ajouter la moitié du pistou dans la marmite mélanger bien laisser quelques minutes avant de servir.

Servir le reste de pistou à table sans oublier de parsemer la soupe de parmesan et/ou emmental râpé.

Enjoy !

Soupe de pistou maison recette traditionnelle

Soupe de pistou traditionnelle au basilic

 

5.0 from 5 reviews
Soupe au pistou traditionnelle au basilic
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de cocos blancs
  • 200 gr de cocos rouges
  • 100 gr de haricots verts (ou plat)
  • 1 courgette
  • 1 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une grosse poignée de pâtes type coquillettes (environ 50 g)
  • sel
pistou :
  • 3 gousses d’ail
  • 60 ml d’huile d’olive
  • ½ gros bouquet de basilic
  • sel
  • Emmental râpé
  • Parmesan râpé
Instructions
  1. Écosser les haricots, éplucher les carottes, pomme de terre et courgettes les rincer et les couper en dés.
  2. Placer les haricots, les carottes dans une marmite ajouter l'oignon, la tomate entière et l'ail émincée. Saler et couvrir d'eau (qui doit dépasser les légumes).
  3. Couvrir la marmite et laisser cuire a feu doux environ 45 min.
  4. Ajouter ensuite les pommes de terre et les courgettes et continuer la cuisson environ 30 minutes.
  5. minutes avant la fin de cuisson ajouter les coquillettes et continuer la cuisson.
Pendant ce temps preparer le pistou (je prefere le preparer a l'avance et l'avoir sous la main au moment de realiser ma soupe):
  1. Effeuiller le basilic, piler les feuilles de basilic et l'ail tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade.
  2. Retirer la tomate de la cocotte enlever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
  3. En fin de cuisson et au moment de servir ajouter la moitie du pistou dans la marmite mélanger bien laisser quelques minutes avant de servir.
  4. Servir le reste de pistou a table sans oublier de parsemer la soupe de parmesan et/ou emmental râpé.
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24 plusieurs commentaires

  1. Ta recette est hyper facile Samar, et le résultat savoureux à souhait, la soupe au pistou étant un de mes plats végétariens préférés. Un étonnement toutefois concernant l’usage d’emmental, j’avoue ma perplexité ! Par contre j’aime utiliser des pates risoni dans les soupes, elles sont discrètes et agréables en bouche. Au plaisir de te lire à nouveau et merci de ta générosité.

  2. Bonjour,
    savez vous où trouver des haricots coco frais ? car les haricots secs nécessitent un trempage qui peut rebuter à confectionner cette recette.

    De plus, les haricots coco et vert sont à incorporer au même moment dans la recette ?

    merci

    Cordialement,

    • Bonjour
      J’habite les etats-unis et j’ai utilise des haricots verts surgelees ainsi que des haricot coco en conserve pour aller vite car je n’en trouve pas en cette saison.

    • Si ce n’est pas encore la saison (Aout-Octobre) tu peux en acheter des surgelés déjà épluchés, gain de temps et résultat identique aux frais.

  3. C’est une bonne soupe réconfortante, idéale par ce temps glacial, bisous

  4. Essalamou alaykoum hanounti. ..
    j’aime cette soupe. ..elle fait partie du domaine culinaire provencal…je vais essayer ta recette. .
    Ellesera la bienvenue sur nos tables par ce temps froid. ..glacial en Provence du côté de Marseille .mes racines sont de Tlemcen de par mes parents et la Provence est la region où je suis née….
    Ton blog passionnant et bien documenté. ..
    gros bisous Samar ainsi qu’à Selma et Lylou….lilou

    • Wa alikoum es-Salem Lilou
      Ma mere aussi a grandit du cote de Marseille ma grand mere nous la préparait souvent durant les vacances j’espère que tu l’apprécieras elle est saine et surtout savoureuse
      bisous <3

  5. Elle est parfaite ta soupe. Bisous

  6. Une soupe qui est un régal avec tous ces petits légumes, genre minestrone, j’adore!
    Un bon bol de soupe et ça me suffit comme dîner!
    Bizz

  7. J’ai vécu de longues années dans le sud-est de la France, une belle recette !! Bisous

  8. Chère Samar, juste pour vous dire que la soupe au pistou se fait généralement en été avec des légumes frais de saison. Amicalement

    • Bonjour Michele
      Effectivement une soupe d’été comme je l’ai précisé dans mon article ma grand mère nous la préparait souvent quand nous passions l’été chez elle avec des légumes frais
      grosse bise
      Samar

    • perso, cette recette me fait l’effet de….Ouiii, mais plus tard…car même si on peut avoir stocké du pesto au congel, faut encore dégoter en février, des courgettes et des haricots verts (de qualité, je veux dire), ben on attendra les recettes de saison qui nous feront passer le cap jusqu’à avril-mai, où les primeurs reviendront sur les étals…

      • coucou Auxine
        vous avez bien raison avec les légumes frais de l’été c’est bien meilleur
        bonne fin de soirée
        Samar

  9. J’aime beaucoup la soupe au pistou et je me demande bien pourquoi je n’en ai jamais fait !! merci pour ta recette, je la garde ; je préfère aussi quand elle est juste à base de légumes. Bisous Samar, bonne fin de week-end.

  10. hummm ce doit être délicieux
    bises

  11. J’adore ta soupe au pistou Samar , elle est sublime miam !!! Gros bisous, bonne fin de journée 😗

  12. une jolie soupe bien réconfortante tout ce qu’il faut vu le froid qu’il fait chez moi
    excellent après-midi bise

  13. Elle est sublime cette soupe en plus elle apporte du soleil dans l’assiette
    Bises

  14. Une belle soupe comme je les aime !

  15. J’ai eu l’occasion et l’honneur d’avoir déguster ce plat fait par une « ancienne » je me suis régalé mais n’ai pas eu l’occasion d’en faire moi même

  16. Une bonne soupe !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

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