Faire chauffer l'huile dans une marmite ou couscoussier c'est plus pratique, ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les cotes.

Ajouter l'oignon râpé ainsi que les épices. Laisser revenir quelques minutes.

Verser 1 L d'eau l’eau ainsi que les pois chiches si elles sont trempes la veille (je rajoute a la fin des pois chiche en conserve) couvrir et laisser cuire.

Verser 2 c-a-soupe d’huile d’olives à la rechta fraîche et vérifier si la sauce commence a bouillir.

Disposer la rechta dans le haut du couscoussier et le même procédé que le couscous après la 1 ere évaporation laisser cuire 15 minutes.

Verser la rechta dans une gas3a ou un grand plat en général j'utilise un grand moule a cake en métal.

Retirer une louche d'eau de cuisson et asperger la rechta tout en la détachant.

Remettre la rechta dans le haut du couscoussier et à la 1 ère évaporation laisser cuire une quinzaine de minute.

Verser une seconde fois la rechta dans une gas3a, retirer le poulet ou la viande qui est cuite et ajouter les légumes coupées dans le sens de la longueur à la sauce, laisser cuire les légumes.

Quand les légumes sont cuits tester en enfonçant la lame du couteau qui doit traverser facilement, disposer la rechta dans un grand plat creux, déposer autour les légumes et arroser de sauce et pois chiche.