Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure. Ajouter le sel et la cannelle.
Râper le beurre congelé au préalable et l'ajouter au précédent mélange jusqu’à formation de gros grumeaux. Placer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la crème liquide, l'oeuf et l'extrait de vanille.
Verser ce mélange sur la préparation précédent . Ajouter les bleuets et mélanger le tout.
Transvaser sur le plan de travail préalablement fariné et ramasser la pâte. Si elle est trop collante ajouter un peu de farine si elle semble trop sèche ajouter un peu de crème liquide (1 c-a-soupe à la fois).
Former un disque d'environ 20 cm de diamètre et à l'aide d'un couteau bien aiguisé découper 8 quartiers.
Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner la surface de crème liquide. Parsemer si désiré de sucre. Réfrigérer pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 C (400 F) et enfourner pendant environ 20 à 25 min ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laisser tiédir avant d'arroser de glaçage si désiré.
Notes
Pour des scones sans produits laitiers : remplacer la crème par du lait de coco.