Les scones recette maison américaine

Les scones sont de petits biscuits généralement composés d’ingrédients basiques tel que farine, sucre, fruits, oeuf, levure et crème liquide. Une pâte facile et rapide façonnée en disque coupée ensuite en plusieurs quartiers de forme triangulaire, ces biscuits peuvent être sucrés ou salés, souvent consommés au petit déjeuner mais également servis pour le goûter.

Scones recette américaine aux bleuets (myrtilles)

Pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand testez ces scones aux myrtilles (bleuets), des biscuits moelleux et légers très appréciés par les américains, d’autres fruits peuvent être utilisés comme les framboises.

Nombreux d’entre vous connaissent les scones anglais mais il existe aussi la version américaine avec quelques petites différences :

• Les scones américains sont fourrés aux fruits contrairement à la version anglaise qui est nature ou parfois fourrée aux fruits secs comme les raisins.
• La forme a aussi son importance, les scones anglais ressemblent plus à de petits biscuits de forme ronde qu’on coupe en deux, vous pouvez retrouver les scones aux pommes sur le blog. La version américaine, elle, est de forme triangulaire dégustée telle-quelle et souvent fourrée aux fruits frais ou secs tel que les noix, l’avoine, canneberge, myrtilles mais aussi les scones à la citrouille etc.. Ils contiennent aussi plus de beurre et de sucre puisqu’ils sont consommés nature contrairement aux scones anglais qui sont tartinés de beurre, confiture, curd etc…

Les rares fois ou je prépare les scones c’est pour le brunch dominical, ils se conservent bien dans un contenant en métal à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Ils peuvent aussi être congelés.

L’Amérique est à l’honneur, j’en profite pour vous partager quelques recettes que je réalise souvent mais que je ne publie pas forcement sur le blog, comme ces scones aux blueberries dont Layla adore surtout que c’est son fruit préféré avec les cranberries.

Quelques conseils pratiques pour réussir les scones :

• Préférez de la crème liquide épaisse (ou du babeurre) au lait car un produit laitier riche en gras donne des scones plus tendres et savoureux.
• Utilisez du beurre congelé au préalable, ceci donne des couches feuilletées, je le fais souvent pour mes sablee ou encore dans la tarte aux pommes.
• Éviter de trop travailler la pâte afin d’avoir des scones moelleux et légers.
• Et enfin réfrigérer les scones avant de les enfourner afin d’avoir des scones qui ne s’étalent pas pendant la cuisson et gardent leur forme triangulaire.

Aux États-Unis, ce qu’on appelle en Angleterre scones sont des biscuits avec la même forme mais une recette complètement différente d’ailleurs je vous ai déjà proposé les biscuits au cheddar ou encore les biscuits aux olives.

Si vous allez aux États-Unis, vous êtes de retrouver les scones dans n’importe quel café avec leur aspect rustique, leur texture beurre et généreusement fourres de fruits comme les myrtilles ou framboises et parsemés de sucre.

Je participe avec cette recette de Muffins aux blueberries (les plus anciens du New England plus précisément Boston et les plus appréciées) au CMUM dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la  marraine Samar – Mes inspirations culinaires

Si vous n’avez de myrtilles fraîches de disponible remplacez-les par des surgelées, il suffit de les incorporer à la pâte sans les décongeler au préalable.

En ce qui concerne le glaçage j’ai mélanger du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une texture ni trop liquide ni trop épaisse.

 

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