Shorba palestinienne
La shorba frik ou freekeh est une recette de la cuisine palestinienne, une soupe riche en saveur et incroyablement facile à faire. Elle est présente idéalement pendant le mois de ramadan.
Ingrédients
Instructions
Le bouillon de poulet :
- Faire revenir le poulet à feu vif avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Ajouter l'oignon, carottes, céleri, cardamome, graines de poivre, bâtonnet de cannelle, les feuilles de laurier et le sel.
- Porter à ébullition environ 1,5 L d'eau dans une casserole et ajouter au poulet.
- Porter de nouveau à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Une fois le poulet cuit, le retirer de la marmite et l'effilocher. Réserver.
- Verser le contenu de la marmite à travers une passoire et réserver le bouillon.
Préparer la shorba :
- Commencer par tamiser les grains de blé afin d’éliminer les petits cailloux et rincer à plusieurs reprises.
- Laisser tremper dans de l'eau tiède environ 30 minutes.
- Dans une marmite, faire revenir l'oignon haché dans 2 c-a-soupe d'huile d'olive jusqu’à ce qu'il soit doré.
- Égoutter le blé concassé et l'ajouter à la marmite suivi des épices.
- Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition le bouillon, puis réduire le feu afin de laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Incorporer le poulet et rectifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe tout en gardant à l'esprit que la shorba a tendance à épaissir avec l'ajout du poulet.
- En fin de cuisson et juste avant de retirer la marmite du feu, ajouter le beurre et mélanger.