Tajine de Kefta artichauts et petits pois
Un savoureux tajine qui marie subtilement les épices, les textures et les saveurs. Parmi les innombrables variantes, le tajine de kefta (boulettes de viande hachée) aux artichauts et petits pois se distingue par sa simplicité, sa richesse aromatique et son équilibre parfait entre douceur et acidité.
Ingrédients
Boulettes de kefta :
- 350 g de viande hachée
- 1/2 oignon
- sel poivre
- 1 c-a-café de paprika
- 1 c-a-café de persil
Sauce :
- 1 oignon
- 1 c-a-soupe de paprika
- 1 c-a-soupe de ras el hanout
- 1 c-a-soupe de concentré de tomate
- 1/2 c-a-café de curcuma
- 4 pommes de terre
- 300 g de petits pois surgelé pour moi
- Persil ciselé
- 1 kg de d'artichauts j'ai pris des coeur artichauts surgelé
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- On commence par frotter les coeur artichauts avec du citron pour qu'ils ne noircissent pas. Éplucher les carottes et pomme de terre, couper les pomme de terre en quartier et les carottes en rondelle.
- Préparer les boulettes de kefta en mélangeant dans un saladier la viande hachée, 1/2 oignon, sel, poivre, paprika et persil. Façonner des boulettes de kefta (pas très grosses). Réserver.
- Dans un tajine faire chauffer 2 c-a-soupe d'huile, Ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les boulettes de kefta et faire revenir dans tous les sens. Saler et poivrer, ajouter le reste des épices et le persil ainsi que le concentre de tomate. Mélanger bien et verser 1 litre d'eau et laisser cuire.
- Laisser cuire tranquillement 30 minutes approximativement.
- Ajouter ensuite les petits pois, artichauts et les pommes de terre. Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
- Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil ciselé et servir chaud.
Notes
On peut ajouter des carottes dans ce cas les ajouter au premier bouillon de l'eau.