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Tajine de Kefta artichauts et petits pois

Un savoureux tajine qui marie subtilement les épices, les textures et les saveurs. Parmi les innombrables variantes, le tajine de kefta (boulettes de viande hachée) aux artichauts et petits pois se distingue par sa simplicité, sa richesse aromatique et son équilibre parfait entre douceur et acidité.

petits pois aux boulettes de kefta

Tajine de kefta artichauts et petits pois

Ce tajine de kefta aux artichauts et petits pois est un plat traditionnel et convivial ! Une recette composée d’ingrédients simples, sublimés par des épices et une cuisson lente. Le choix des artichauts et des petits pois ajoute une touche végétale fraîche, qui se marie parfaitement avec la richesse des boulettes de viande.

Riche, parfumé et convivial, il ravit à coup sûr les amateurs de cuisine authentique et généreuse.

Un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis, car il est nourrissant et facile à préparer.

Un délicieux Tajine de Kefta artichauts et petits pois avec l’ajout des pommes de terre, un plat que j’ai préparé il y a un moment je n’ai pas eu le temps de prendre des photos car on aime bien déguster ce genre de tajine chaudement sorti du feu et mon mari est toujours impatient. Un plat complet et savoureux idéal pour le mois de ramadan, qu’on accompagne de pain matlou ou batbout maison.

Une recette qui me vient de ma chère Salima du joli blog C’est Salima qui cuisine. Une personne authentique qui partage de belles recettes.

J’aime beaucoup les plats ou tajine à base d’artichaut et kefta, des que j’en ai l’occasion j’en cuisine de différentes façon, parfois je remplace les kefta ou boulettes de viande hachée par des Dolma de sardines.

tajine kefta artichauts petits pois et pomme de terre
Tajine de Kefta artichauts et petits pois pomme de terre

Les Secrets de Réussite d’un Tajine de Kefta Parfait

La viande hachée bien assaisonnée : La kefta, ou viande hachée, est généralement préparée avec du bœuf ou de l’agneau. Elle est parfumée avec un mélange d’épices comme le cumin, le paprika et la coriandre, ainsi que des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.

Les artichauts et petits pois, des légumes de choix :  Les artichauts apportent une texture tendre et un goût légèrement amer, tandis que les petits pois ajoutent une douceur subtile. Ensemble, ils créent un équilibre harmonieux dans le plat.

Le mélange d’épices et d’aromates : Comme pour tout tajine, les épices jouent un rôle clé. Le curcuma, le gingembre, le cumin et le paprika forment une base parfumée. L’ajout d’ail, de coriandre fraîche et parfois d’un zeste de citron confit sublime l’ensemble.

La cuisson lente : Le tajine est conçu pour mijoter doucement, permettant aux saveurs de se mélanger et à la viande de s’attendrir. Si vous n’avez pas de plat à tajine, une cocotte en fonte ou une marmite à fond épais fera l’affaire.

Comment préparer ce savoureux Tajine

Les Ingrédients Pour les Boulettes de Kefta :

  • 350 g viande hachée
  • 1/2 oignon
  • sel poivre
  • 1 c-a-café paprika
  • 1 c-a-café persil

Préparer les boulettes de kefta en mélangeant dans un saladier la viande hachée, 1/2 oignon, sel, poivre, paprika. Façonner des boulettes de kefta (pas très grosses). Réserver.

Ingrédients pour le Tajine :

  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe paprika
  • 1 c-a-soupe ras el hanout
  • 1 c-a-soupe concentré de tomate
  • 1/2 c-a-café curcuma
  • 4 pommes de terre
  • 300 g petits pois surgelé pour moi
  • Persil ciselé
  • 1 kg d’artichauts j’ai pris des coeur artichauts surgelé
  • sel
  • poivre du moulin

On commence par frotter les coeur artichauts avec du citron pour qu’ils ne noircissent pas. Éplucher les carottes et pomme de terre, couper les pomme de terre en quartier et les carottes en rondelle.

Dans un tajine, chauffer 2 c-a-soupe d’huile. Puis ajouter l’oignon haché et faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite les boulettes de kefta et faire revenir dans tous les sens. Saler et poivrer, puis ajouter le reste des épices et le persil ainsi que le concentré de tomate. Mélanger bien puis verser 1 litre d’eau.

Laisser cuire tranquillement 30 minutes approximativement.

Ajouter ensuite les petits pois, artichauts et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Rectifier l’assaisonnement. Et enfin parsemer de persil ciselé et servir chaud.

Enjoy !

tajine de kefta artichauts et petits pois
Tajine de Kefta artichauts et petits pois

Bon A Savoir :

Pour plus de saveur, ajoutez quelques olives vertes ou une pincée de piment pour relever le goût.

Le tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui le rend encore meilleur, car les saveurs ont le temps de se développer.

Tajine de Kefta artichauts et petits pois

Auteur : Samar
Un savoureux tajine qui marie subtilement les épices, les textures et les saveurs. Parmi les innombrables variantes, le tajine de kefta (boulettes de viande hachée) aux artichauts et petits pois se distingue par sa simplicité, sa richesse aromatique et son équilibre parfait entre douceur et acidité.
4.72 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

Boulettes de kefta :

  • 350 g viande hachée
  • 1/2 oignon
  • sel poivre
  • 1 c-a-café paprika
  • 1 c-a-café persil

Sauce :

  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe paprika
  • 1 c-a-soupe ras el hanout
  • 1 c-a-soupe concentré de tomate
  • 1/2 c-a-café curcuma
  • 4 pommes de terre
  • 300 g petits pois surgelé pour moi
  • Persil ciselé
  • 1 kg d'artichauts j'ai pris des coeur artichauts surgelé
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions
 

  • On commence par frotter les coeur artichauts avec du citron pour qu'ils ne noircissent pas. Éplucher les carottes et pomme de terre, couper les pomme de terre en quartier et les carottes en rondelle.
  • Préparer les boulettes de kefta en mélangeant dans un saladier la viande hachée, 1/2 oignon, sel, poivre, paprika et persil. Façonner des boulettes de kefta (pas très grosses). Réserver.
  • Dans un tajine faire chauffer 2 c-a-soupe d'huile, Ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les boulettes de kefta et faire revenir dans tous les sens. Saler et poivrer, ajouter le reste des épices et le persil ainsi que le concentre de tomate. Mélanger bien et verser 1 litre d'eau et laisser cuire.
  • Laisser cuire tranquillement 30 minutes approximativement.
  • Ajouter ensuite les petits pois, artichauts et les pommes de terre. Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
  • Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil ciselé et servir chaud.

Notes

On peut ajouter des carottes dans ce cas les ajouter au premier bouillon de l'eau.
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47 commentaires

  1. 5 stars
    J ‘ adore les tajines..une question, votre plat à tajine mesure combien ? Merci pour toutes ces belles recettes !