Tarte au fromage blanc alsacienne
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 50 ml d'eau glacée
Fromage blanc alsacien :
- 500 g de fromage blanc
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 150 g de sucre (130 g pour moi)
- 1 gousse de vanille (graines seulement)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
- Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
- Ajouter petit a petit l'eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu'en haut des parois (c'est important car la garniture va gonfler).
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer au frais le temps de préparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
- Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
- Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
- Servir avec des fruits rouges, sucre glace, sirop de caramel (comme nous) coulis de fruits etc...