Tarte au fromage blanc alsacienne
Une délicieuse et irrésistible Tarte au fromage blanc façon alsacienne appelée aussi tarte Käsküeche que ma mère nous préparait souvent garnie de fruits rouges ou tout simplement d’un coulis de fraise maison. Elle sera composée principalement de pâte sablée ou brisée, fromage blanc et oeuf. Parfumée au choix vanille ou citron elle saura faire des heureux à l’heure du thé.
Tarte au fromage blanc (Käsküeche )
Je n’ai jamais pensé à demander la recette à ma mère mais en voyant la vidéo de Hervé cuisine ça m’a tout de suite replongée en enfance. Il y a des recettes qui nous accrochent au premier coup d’oeil et qu’on veut réaliser sur le champ.
J’ai suivi la recette d’Herve à la lettre sauf pour la pâte j’ai préféré reprendre ma pâte sablée sans oeufs et en remplaçant le lait par de l’eau froide voire glacée. Pour plus d’explication vous pouvez voir cet article ici, vous obtiendrez une belle pâte presque feuilletée.
Cette tare au fromage est vraiment facile à réaliser surtout si vous avez une pâte sablée du commerce. Je vous la recommande vivement.
Comment préparer la tarte au fromage blanc Käsküeche
Le principe est très simple, cette tarte est composée d’une pâte (sablée ou brisée) et d’un appareil.
Un appareil à tarte composé de fromage blanc, crème liquide, fécule de maïs et oeuf. Elle sera parfumée au choix de vanille ou zeste de citron.
Les blancs d’oeuf montés en neige apporte une légèreté à cette tarte.
Le fécule de maïs allège non seulement la note calorique de la tarte mais en plus apporte de la légèreté.
Bon A savoir :
J’ai pris la moitié des ingrédients pour un moule de 18 cm, donc si vous optez pour cette dimension de moules utilisez 2 oeufs.
Il est important de retourner la tarte à la sortie du four et de laisser reposer ainsi au moins 5 minutes.
J’ai choisi de parfumer ma tarte au fromage blanc de graines de vanille.
Suggestion accompagnement :
Arroser d’au caramel beurre salé ou de fruits.
Garnir de fruits rouges.
Saupoudrer de sucre glace.
Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
Ajouter petit a petit l’eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu’en haut des parois (c’est important car la garniture va gonfler).
Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer au frais le temps de preparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
Enjoy !
Si vous aimez les recette alsaciennes voici d’autres idées :
Le Stollen, brioche alsacienne de noël
Les mauricettes Petits pains alsaciens
Butterbredele ou bredele alsacien au beurre
Tarte au fromage blanc alsacienne
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 40 g sucre
- 1 sachet sucre vanille
- 50 ml eau glacée
Fromage blanc alsacien :
- 500 g fromage blanc
- 100 ml crème fraîche liquide
- 40 g maïzena
- 4 oeufs
- 150 g sucre (130 g pour moi)
- 1 gousse de vanille (graines seulement)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
- Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
- Ajouter petit a petit l'eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu'en haut des parois (c'est important car la garniture va gonfler).
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer au frais le temps de préparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
- Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
- Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
- Servir avec des fruits rouges, sucre glace, sirop de caramel (comme nous) coulis de fruits etc...
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Merci Samar pour votre conseil, mais je parlais des soucis rencontrés avec la pâte et non la garniture… 🙂
Ahh desolee Madison 🙂 concernant la pâte si vous voyez qu’elle s’étale facilement pendant la préparation dans ce cas vous n’avez pas besoin de la laisser reposer au frais.
Merci pour cette magnifique recette. Déjà faite plusieurs fois et toujours aussi bonne ! Merci pour votre travail!!
Un grand merci pur le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
au plaisir de vous relire
Samar <3
Top recette qui me rappelle mes années en Allemagne (et moins lourde que les cheese-cakes à la mode), merci. Je ne suis pas une bonne pâtissière et les pâtes à tarte me font toujours un peu peur. J’ai suivi la recette à la lettre et c’était aussi beau que bon ! J’ai divisé la recette par 2 pour un moule de 18cm. Je suis prête pour d’autres essais ! 😉
Un grand merci Enelye pour le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie que cette tarte vous rappelle de bons souvenirs <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar, j’adore cette recette mais j’ai des difficultés à étaler la pâte a chaque fois. Elle colle et se casse facilement et c’est toujours compliqué de la transférer dans le moule. Un petit conseil ? Je suis la recette à la lettre et on aime beaucoup le goût de cette pâte, je ne veux donc pas en changer🙂 Merci !
Bonjour Madison
Fouettez a la main le mélange au jaune d’oeuf sans utiliser le batteur électrique et pas besoin de blanchir les jaunes je pense que c’est ça le problème.
Qu’est ce qu’ elle est belle , je la ferais peut être pour oussem, aujourd’hui c est tarte aux pommes et il me demande une tarte aux bananes pour demain .😍😍😘😘
oui il va beaucoup aimer une excellente tarte
bisous
On peu changer le fromage blanc pour la ricotta?
Merci
Bonjour Roberto
Je n’ai pas essaye la ricotta dans cette tarte 🙁
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Comme elle est généreuse
oh oui on adore 🙂
bisous
Ta tarte est magnifique, elle doit être divine
Bon dimanche
merci Delphine
bisous
Humm trop bon
Bisous
merci Christelle
bise
Comme elle est jolie ta tarte Samar ! 😍
merci 🙂
superbe cette tarte, un vrai régal !
merci mamie
bise
coucou j’aime tellement ça qu’une seule part ne suffirai pas , hihihi , bisous
hahaha on est deux
bisous
Elle a l’air tellement bonne !
merci Samar de nous faire voyager avec cette nouvelle recette ! bises
Je craque encore une fois, elle est irrésistible ta tarte. Bonne soirée, <3
une belle idée de rappel cette superbe tarte aujourd’hui beau soleil et moins de vent par rapport hier
une bonne journée bises
Un vrai délice, la tarte au fromage blanc. Bisous
En complément à mon premier mail : la tarte au formage belge est fort différente : une belle alternative.
Cordialement.
Robert
merci Robert a tester prochainement 🙂
Je l’ai préparée et je garde bien cette recette. J’ai retrouvé le goût que je cherchais. Excellente ! Merci
merci Zahia j’adore cette tarte un pur régal
bisous
J’adore la tarte au fromage blanc. Je vais la tenter je pense. Par contre, quelle est la taille du moule svp ? Et Herve met le four à 175 et toi à 200 ?
Merci
Bonsoir Wawa
J’ai utilisé un moule de 18 cm et j’ai réduit donc les quantités de moitie pour un moule de 18 cm donc si vous prenez ce moule utilisez 2 oeufs, et la pâte j’ai préféré reprendre ma pâte sablée.
Aujourd’hui tarte salée au fromage blanc et comme il me reste du fromage ce sera ta tarte sucrée j ajouterai du jus de citron , comme fruits rouges 😊 ce sera des fraises seulement Humm je me régale d avance 😘😘
c’est trop bon cette tarte j’imagine alors avec l’ajout des fruits
bise
Mon dessert préféré ! Merci pour cette recette !
Il est merveilleux ce gâteau comme je te comprends. Bisous
merci 🙂
Ici on adore ça ! Qu’est ce que c’est bon !!!
pareil pour moi
bisous
Elle est parfaitement réussie ta tarte alsacienne, mieux que la mienne en tout cas ^^
J’en avais fait une il y a quelques mois lors d’une défi mais mon homme s’était trompé et avait pris un fromage blanc à la framboise, du coup cela a donné un léger goût parfumé à cette tarte
bises
Je trouve difficilement le fromage blanc il faut passer commande et patienter 🙂 mais quand on achète on se régale c’est vrai
bisous
une superbe tarte en plus l’ingrédient proposé pour ce défi dommage que je n’ai rien reçu celui-ci car j’aurais pus participer toujours ce mauvais temps qui persiste
excellente journée bisous
desolee Guy je pensais que c’est toi qui ne pouvais pas participer ce moi-ci, le prochain défi je t’envoie une invitation
bise
Une tarte au fromage avec un bon thé par une journée pluvieuse que c’est réconfortant..
j’en ai une qui va bientôt sortir du four , la maison sent la bonne odeur de cette tarte .
j’en ai fait des quantités depuis mes 20 ans toujours autant appréciée .
Vivement le goûter!!
doux dimanche
Bisous
Patricia
Merci Patricia pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Ca me fait penser à une version super light de mes cheesecakes au fromage blanc 🙂
c’est vrai que c’est plus light
oh la la nature comme tu la présentes elle doit être excellente mais alors la versionfruits rouges dont tu parles doit être divine!!! bisess
ah oui franchement c’est trop bon j’ai beaucoup aimé
bisous Ingrid
Le fromage blanc tel qu’on le trouve en France, ne correspond pas à celui qu’on utilise pour ce gâteau. Il est bien trop humide. Alors au début, je le laissais s’égoutter mais depuis quelques années je prends du fromage blanc faisselle. 15 jours sans Käsekuchen (eh oui, je suis de l’autre côté du Rhin …) ? Impensable! Pour le prochain, je suivrai votre recette avec votre pâte sablée..
Belle journée.
coucou Christa
Merci infiniment pour ces infos qui seront tres utiles et pour moi et pour les lecteurs 🙂
bise
Oh comme elle est gourmande, on croquerait volontiers dedans
Bisous Samar, merci pour cette gourmandise
Si il y a bien quelque chose que j’adore, c’est la tarte au fromage blanc!!
coucou Samar , merci pour cette belle tarte ! bises
avec plaisir Salima
bisous
Sublime!!! Comme à ton habitude tu nous régale des yeux et les papilles , ta tarte au fromage semble légère et aérée, j’adore c’est un dessert délicieux, je garde ta recette, merci ma Samar pour ce beau partage, gros bisous à toi douce soirée 😙
coucou ma douce Elodie
merci ma belle moi aussi j’ai adore dommage que je ne puisse plus trouver du fromage blanc ou très rarement 🙂
bisous
incroyable comme cette tarte au fromage blanc est haute et belle bravo
Elle est magnifique ta tarte ! Quelle hauteur ! Bisous
merciii ma lilou
bisous
Il est juste sublime ce gâteau, et quelles belles photos !! Bonne soirée, bisous <3
elle me fait de l’oeil ta tarte!!! bisous
merci ma belle
merci ma belle
bisous
Habituellement je mets des biscuits broyés mélangés à un peu de café et beurre pour le fond. J aime bien ta pâte et sans tarder l adopter bisous 😍
oui c’est une bonne idée comme pour le cheesecake américain
Très aériene et tout en légèreté ta tarte au fromage . Big bizzz
mercii Josy
bisous
J’adore la tarte au fromage blanc, et en plus la tienne est magnifique
Bisous et bonne journée
mercii ma Delphine
bisous
À la place de la vanille dans l’appareil fromage blanc je mets le jus et le zeste d’un citron !!!! Trop bon ! Recette de ma maman !
coucou Marie,
ahh c’est une très bonne idée je suis certaine que ca parfume agréablement je retiens pour la prochaine tarte
bise
Fati Feghouli Narimane Jose Boukhors
Humm elle donne envie de courrir a la cuisine en confectionner une
Merci pour cette recette
nous avons des souvenirs d’enfance identiques <3
<3
J’arrive, pas fait à manger
Bonjour,
Dans le four quand le chapeau commence à monter,vous pouvez inciser le long de la pâte pour libérer le chapeau,ainsi le dessus de votre tarte ne fissurera pas.
Vous pouvez aussi remplacer la farine par du pudding vanille ou chantilly c’est très Lorrain presque Alsacien
Une cuisson à la cheese cake et 24h au frigo .
Surtout pas trop ferme les blancs ,le sucre mettait en si vous êtes pas trop sur de vous cela vous aidera,cela ne sert qu’ à perdre du temps.
La tarte parfaite.
bonjour Sylvain
Je vous remercie pour vos conseils je les suivrais la prochaine fournee j’ai adore cette tarte au fromage blanc une bonne astuce d’inciser la pate je retiens vos conseils
Excellente soiree
Samar
J’aime la légèreté et la saveur de ce gâteau au fromage humm
je sais qu’il y a aussi la tarte au fromage blanc mais sans pate ! vais essayer la recette …je sais que je suis « depassé » bien que j’ai jamais arreté de brasser des brioches et autre desserts mais la c’est bien une femme (agréable en plus) qui est vraiment plus forte que moi et je m’incline !!!! ,,,non c’est vrais Samar !!! je suis sérieux ! a tel point qu’on pouraient la serrer dans les bras ! je sais que je pourais jamais concurencer car elle est trop forte en tout cas merci et a bientot !
exact il existe le gateau au fromage blanc que je n’ai pas encore realise !! je le ferais quand je trouverais du fromage blanc c’est rare d’en trouver dansma region
c’est surtout bon pour ceux qui n’aiment pas la croute ! pourquoi pas et bien sur ca dépanne quand on n’a pas de pate , bonne soiréeSamar !
surement une tuerie !miam
Tu as dû faire des heureux à ta table avec cette tarte !! Bisou
J’adore les tartes au fromage blanc, la tienne est très réussie, bravo!
Coucou Samar, une belle version avec le fromage blanc que j’adore. J’ai proposé un gâteau super moelleux qu’on a beaucoup aimé, mais ta tarte est super tentante, je penserai inshallah
Gros bisous hbiba
Bonjour, pas mal ton blog j’aime bien le déroulé des recettes !
Voici mon nouveau blog cuisine et patisserie !
Des recettes simples et gourmandes 🙂
http://cupgourmand13.blogspot.fr/
Je l ai essayée d’après ta recette réussie!!
Machaâ Allah tes desserts me font saliver Samar Allah yeêtik sehha hbiba (y) J’espère que tu vas mieux ainsi que ta petite famille :*
oui ca va bcp mieux merci ma cherie on immerge tout doucement hahaha surtout moi je traine un peu les pieds 🙂 et toi ca va mieux j’espere
Hamdolillah ça se replace petit à petit Rebbi yeêtina sehha welehna ??????
Qu’est-ce que ça a l’air bon !
Il est magnifique ce gâteau au fromage blanc, une très belle participation !! Quand j’étais jeune, j’habitais à Tanger et il y avait une allemande qui tenait un petit salon de thé et qui faisait ce genre de gros gâteaux au fromage, j’adorais !! Merci pour ce rappelgourmand ! Gros bisous
Oh une variante du cheesecake bien de chez nous! ça me plait!
pour le passe plat entre amis, ta tarte me plait bien, d’ailleurs je la note !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Elle est superbe, on adore à la maison bien fraîche hummmmm, bises
Holalaaaa ! comme c’est gourmand ça ! bonne soirée
Whaouh elle est juste sublime ta tarte et elle paraît très aérienne
Bravos et bonne soirée
elle a l’air terriblement bonne cette tarte!
Splendide !!!!! je suis scotchée devant ces si belles photos.
Tu sais que sait un comble pour moi Alsacienne de n’en avoir encore jamais fait.
Mais comme on dit sait le cordonnier le pus mal chaussé, alors que j’adore ce gâteau, ma grand-mère
en faisait souvent, sait un délice.
Excellent week-end
Grosse bise.
Mince, zut et reflut !! J’aurais dû venir jeter un oeil à ta recette avant, car figure-toi que mon père arrive pour le WE et que c’est un de ses desserts préférés de mémoire ! 😉 Avec le coulis au caramel beurre salé, je craque ! 🙂 Bises Samar et merci pour ta recette
ça a l’air tellement bon cette tarte au fromage blanc, et elle a l’air très fondante ! Biiises
oh qu’elle est belle ta tarte et bien haute !
bizzz
Ta tarte a l’air divine et légère ! Je craque !
roh qu’elle fait envie ta tarte !! bien épaisse comme je l’aime et le fromage a l’air si léger, je t’en chiperais volontiers une tite part 😉 Merci Sam pour cette participation très gourmande 🙂 gros bisous, passe un bon week-end
Hop, tout de suite dans mes favoris, elle me fait trop envie!!
Tu veux que je te dise Samar ? je me sens retomber en enfance ! Comme je comprends que tu ais gardé ce souvenir enfoui en toi ! il a du te marquer avec sa douceur et sa légèreté ! Tu l’as en plus magnifiquement fait comme à ton habitude ! bien haut comme ça il donne immédiatement envie de croquer dedans !! Bravo ! Gros bisous
mille merci ma chere Claudine ! effectivement un delicieux gout comme dans mes souvenir la prochaine fois je rajouterais des fruits rouge 🙂
grosse bise
Chaque fois que je passe chez toi, j’ai envie de tout mangé 😉 ça donne trop envie ! bisous
Humm une très belle tarte miam
Bonne journée
bises
as salamou alayki c’est vrai que la pâte est vraiment belle! Ta maman doit être une très bonne cuisinière Allahi barik tu m’aurais déjà fait faire de belles découvertes sur la cuisine française
une superbe tarte et bonne épaisseur de fromage tu n’as pas de cercle ça aurai été superbe pour le démoulage aujourd’hui superbe temps j’en n’ai profite pour aller bêcher un morceau de jardin il ne reste plus qu’un petit morceau à faire mais ça attendra c’est pour mettre des courgettes j’espère que chez vous le temps s’améliore
Une très bonne journée
ta tarte et tes photos sont irrésistibles ! bises ma belle
hummm elle est superbe cette tarte miam miam passe sur mon blog j’ai réalisé une de tes recettes pour le passe-plat de ce mois-ci hihihihi bonne soirée
Un classique parfaitement réalisé.
Je passe cependant mon tour 😉
A très bientôt
qu’il est beau et bien haut comme j’aime!on à qu’une envie c’est d’y plonger une cuillére dedans et se régaler!
superbe tarte
bises
qu’est ce que c’est bon!!! Ta tarte est superbe de gourmandise!!!
Aujourd’hui j’ai fait ta brioche à la mascarpone!! on s’est régalés, je posterai mon article
la semaine prochaine!! 😉 mais j’en referai c’est sûr
Gros bisous
coucou Chris !
merci a toi pour ta confiance et ta fidélité ça me touche
grosse bise <3
Une vraie beauté , cette tarte , je garderai tes proportions qui me conviennent bien
Waouh ! Elle est absolument irrésistible ta tarte au fromage blanc ! Voilà encore un dessert avec lequel je me serai bien régalée 🙂 La pâte avec le bord haut comme ça, je trouve que ça fait super joli, et puis cette garniture au fromage blanc, j’adooore ! Vu que je ne suis pas une grande pâtissière, il est fort possible que je demande à ma maman de m’en faire lol
Bisous bisous
coucou Kathia !
cette tarte et vraiment simple surtout qu’on melange tout et hop au four hahaha non mais elle est trop bonne dommage je n’avais pas de fruits rouge ce jour la 🙂
grosse bise
Magnifique recette, j’adore, perso, j’aime avec une note de citron à la place de la vanille et ton idée de fruits rouges me fait carrément baver d’envie, belle participation pour ce joli thème qui fait remonter tant de bons souvenirs, bises.