Velouté de châtaignes et champignons
Savourez cette soupe riche et en saveur et réconfortante a base de châtaignes et champignons. Un velouté simple a préparer idéal pour un repas de semaine rapide servi garni de ciboulettes ciselées de d'un brin de thym frais.
Ingrédients
- 350 g de châtaignes en bocal et cuites
- 250 g de champignons frais pour moi émincés
- 1 oignon
- 350 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 300 ml de lait
- sel
- poivre du moulin
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde.1 c-a-soupe d'huile d'olive
- Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.1 oignon
- Ajouter les champignons et laisser revenir encore 3 minutes environs.250 g de champignons
- Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.350 g de châtaignes, 350 ml de bouillon de légumes
- Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.300 ml de lait
- Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
- Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou verser dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
- Remettre dans la casserole le velouté et verser la crème liquide afin d'obtenir la consistance souhaitée.100 ml de crème liquide
- Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d'un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes concassées et grillées.