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Velouté de châtaignes et champignons, recette savoureuse

Cette soupe veloutée et crémeuse aux châtaignes et aux champignons est tellement savoureuse. Les champignons associés aux châtaignes et aux épices font de cette soupe un plat réconfortant idéal en cette saison.

Les champignons sont l’un de mes ingrédients préférés, cette soupe veloutée et soyeuse avec l’ajout des châtaignes a une saveur profonde et terreuse. Un plat simple et riche parfait pour l’automne et idéal pour un dîner rapide, mais aussi assez élégant pour servir d’entrée de repas de Noël ou toute autre occasion spéciale.

velouté de châtaignes

Velouté réconfortant de châtaignes et champignons

C’est la saison des soupes et plats réconfortants, et il n y a pas mieux qu’un bon velouté de châtaignes apprécié particulièrement parsemé de noisettes concassées et de ciboulettes ciselées.

La châtaigne qui a une forte teneur en potassium et en fer est deux fois plus calorique que la banane ou la pomme de terre. Mais elle a un effet rassasiant, ce qui permet de faire le plein d’énergie pendant de longues durées.

Pour réaliser ce velouté, les ingrédients clés sont les châtaignes et les champignons. Vous pouvez utiliser des châtaignes fraîches bouillies afin de retirer la coque, puis grillées. J’ai toutefois utilisé des châtaignes en bocal dont la préparation de ce succulent velouté est plus rapide que les châtaignes achetées et épluchées soi-même.

Ma mère nous préparait souvent des châtaignes grillées au four ou une bonne soupe de châtaignes pour le repas du soir. Je vous conseille tout de même d’utiliser de petits bols, si vous devez présenter ce velouté de châtaignes et champignons en entrée. Une recette que j’ai pioché chez Bernard en apportant quelques modifications en ajoutant des champignons cette fois.

Velouté de châtaigne et champignons
Velouté de châtaigne et champignons

Préparation du veloute de châtaignes et champignons :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde. Puis faites revenir les oignons hachés dans la casserole pendant 2 à 3 minutes sans coloration.

Ajoutez ensuite les champignons et laissez revenir encore 3 minutes environs.

Ajoutez les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.

Salez et poivrez puis versez le lait. Mélangez à la cuillère en bois.

Portez à ébullition puis réduire le feu et continuez la cuisson environ 10 à 15 minutes.

Mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à consistance lisse. A ce stade, si vous trouvez que la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon.

Remettez dans la casserole le velouté, puis versez la crème liquide afin d’obtenir la consistance souhaitée.

Rectifiez l’assaisonnement et servez le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d’un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes grillées et concassées. Si vous avez du thym frais, garnissez de quelques brins.

Cette soupe se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 

Enjoy !

Velouté de châtaigne et champignons
Recette Velouté de châtaigne et champignons

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Velouté de châtaignes et champignons

Auteur : Samar
Savourez cette soupe riche et en saveur et réconfortante a base de châtaignes et champignons. Un velouté simple a préparer idéal pour un repas de semaine rapide servi garni de ciboulettes ciselées de d'un brin de thym frais.
4.78 de 9 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entree chaude, Veloute
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde.
    1 c-a-soupe huile d'olive
  • Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.
    1 oignon
  • Ajouter les champignons et laisser revenir encore 3 minutes environs.
    250 g champignons
  • Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.
    350 g châtaignes, 350 ml bouillon de légumes
  • Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.
    300 ml lait
  • Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
  • Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou verser dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
  • Remettre dans la casserole le velouté et verser la crème liquide afin d'obtenir la consistance souhaitée.
    100 ml crème liquide
  • Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d'un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes concassées et grillées.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Veloute de châtaigne et champignons
Veloute de châtaigne et champignons

 

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35 commentaires

  1. J’adore ce velouté! J’en fais souvent avec des champignons mais jamais avec des châtaignes ce doit être super bon! Merci pour le partage. Gros bisous Samar.

  2. as salamou alayki mon ordinateur a beaucoup de mal a ouvrir tes articles lal ectrure est difficile c’st frustrant avec toutes ces belles recettes et ces jolies photos! je n’ai jamais essayé ce velouté et c’est vrai quici dans certaines boucheries ils ont des chataigns sous vide très bonne à tester in sha Allah j’espère que tu te portes bien ainsi que ta famille

  3. 5 stars
    Mes deux enfants, mon mari et moi-même avons adoré. J’avais un peu peur au début, mais finalement c’est super bon. Fait avec 420g de châtaignes pelées, sans chantilly cette fois-ci. Mixé au mixeur blender. rapide à faire. Je trouve que c’est une recette qui sort de l’ordinaire, très bien lorsque l’on reçoit des invités.

    1. mille merci pour la confiance ! tout a fait d’accord pour les fetes on peut servir le veloute dans de tout petits bols afin que ça ne soit pas trop bourratif
      Bisous

  4. 5 stars
    Coucou ma chère Samar,
    Quel plaisir de te lire !
    J’espère que ta famille et toi allez bien, que tes pitchounes grandissent comme tu le souhaites insha Allah.
    Je ‘ai jamais testé ce potage mais en voyant tes photos je me dis que je devrai tester sans trop attendre, ça fait vraiment envie.

    Je t’embrasse fort,
    gros bisous.

  5. Un délicieux velouté bien de saison…chez nous on adore ça! Nous n’avons pas encore testé le velouté aux chataignes…ça ne saurait tardé!
    Bisous gourmands
    Mauricette

  6. 5 stars
    Si tu veux on échange ? chez moi aussi c’est velouté aujourd’hui ! Je n’ai jamais goûté à un velouté de châtaigne mais ça me tente bien. Ton bol est très très appétissant ! merci ma samar d’avoir offert cette belle recette à cuisinons de saison ! gros bisous. Bon dimanche !