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Velouté de châtaignes et champignons
C’est la pleine saison des soupes réconfortantes et il n y a pas mieux qu’un bon velouté de châtaignes qu’on apprécie particulièrement surmonte d’une crème chantilly et parsemée de noisettes concassée et de ciboulettes ciselé.
La châtaigne qui a une forte teneur en potassium et en fer est deux fois plus calorique que la banane ou la pomme de terre mais a un effet rassasiant ce qui permet de faire le plein d’énergie durant de longues durées.
J’ai pour ma part utilisé de la châtaigne en bocal ce qui est m’a simplifié la préparation de ce succulent velouté plus rapide à preparer que les châtaignes achetées et épluchées par soi-même.
Ma mère nous préparait souvent des châtaignes grillées au four c’était trop bon ou encore une bonne soupe de châtaignes. Je vous conseille tout de même d’utiliser de petits bols si vous devez présenter ce velouté de châtaignes et champignons en entrée. Une recette que j’ai pioché chez Bernard en la modifiant et en ajoutant des champignons cette fois.
Velouté de châtaigne et champignons
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde.
Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.
Ajouter les champignons et laisser revenir encore 3 minutes environs.
Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.
Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.
Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
Mixer le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant ou verser dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
Remettre dans la casserole le velouté et verser la crème liquide afin d’obtenir la consistance souhaitée.
Rectifier l’assaisonnement et servir le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d’un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes concassées et grillées.
Enjoy !
Recette Velouté de châtaigne et champignons
- 350 g de châtaignes (en bocal et cuites )
- 250 g de champignons (frais pour moi) émincés
- 1 oignon
- 350 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 300 ml de lait
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde.
- Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.
- Ajouter les champignons et laisser revenir encore 3 minutes environs.
- Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.
- Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
- Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou verser dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
- Remettre dans la casserole le velouté et verser la crème liquide afin d'obtenir la consistance souhaitée.
- Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d'un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes concassées et grillées.
Veloute de châtaigne et champignons
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec la Châtaigne
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as salamou alayki mon ordinateur a beaucoup de mal a ouvrir tes articles lal ectrure est difficile c’st frustrant avec toutes ces belles recettes et ces jolies photos! je n’ai jamais essayé ce velouté et c’est vrai quici dans certaines boucheries ils ont des chataigns sous vide très bonne à tester in sha Allah j’espère que tu te portes bien ainsi que ta famille
Mes deux enfants, mon mari et moi-même avons adoré. J’avais un peu peur au début, mais finalement c’est super bon. Fait avec 420g de châtaignes pelées, sans chantilly cette fois-ci. Mixé au mixeur blender. rapide à faire. Je trouve que c’est une recette qui sort de l’ordinaire, très bien lorsque l’on reçoit des invités.
mille merci pour la confiance ! tout a fait d’accord pour les fetes on peut servir le veloute dans de tout petits bols afin que ça ne soit pas trop bourratif
Bisous
complètement irrésistible avec la noisette de crème chantilly !
Un velouté « de saison » mais je me demande si on est pas « presque » sur un dessert ;o) cela doit être un peu sucré non ? Je n’ai jamais osé mais ça me plairait sûrement beaucoup !
non pas du tout c’est trop bon tu peux aussi ajouter une banche de celeri ou de la pomme de terre
bisous
Une tuerie ce potage, bisous…
Une très belle recette très festive !! Tes photos sont très belles.
Ca doit être délicieux, comme toi j’utilise pour mes plats ds châtaignes en bocal, mais je n’ai jamais pensé à en faire un velouté, bisous
ce velouté donne envie
J’en ai fait un hier soir également avec des châtaignes en bocal, c’est délicieux !! bises Samar
je n’ai jamais fait de velouté aux châtaignes ; merci pour cette découverte ! bises
un pur délice j’adore
bses
Ha les marrons grillés, en crème, en velouté, confits, j’adore, j’adore.
un joli velouté ça doit être bien délicieux aujourd’hui petit soleil alors ce matin petite sortie vélo
excellent après-midi bise
Coucou ma chère Samar,
Quel plaisir de te lire !
J’espère que ta famille et toi allez bien, que tes pitchounes grandissent comme tu le souhaites insha Allah.
Je ‘ai jamais testé ce potage mais en voyant tes photos je me dis que je devrai tester sans trop attendre, ça fait vraiment envie.
Je t’embrasse fort,
gros bisous.
coucou Leila
contente aussi de te lire ma douce amie j’espere que tout va comme tu veux
bisous
Un velouté que je frais souvent car mes hommes adorent les chataigne
Bises
Un velouté plein d’onctuosité et de gourmandise que j’apprécie beaucoup
Bises et belle fin de soirée
un potage jamais réalisé mais qu’est-ce qu’il a l’air bon et réconfortant!!
bizz
Très jolie recette !
Bel après-midi !
bisoussssssss
une recette parfaite pleine de saveurs,pour les journées froides comme aujourd’hui,bisous Samar!
Un délicieux velouté bien de saison…chez nous on adore ça! Nous n’avons pas encore testé le velouté aux chataignes…ça ne saurait tardé!
Bisous gourmands
Mauricette
Si tu veux on échange ? chez moi aussi c’est velouté aujourd’hui ! Je n’ai jamais goûté à un velouté de châtaigne mais ça me tente bien. Ton bol est très très appétissant ! merci ma samar d’avoir offert cette belle recette à cuisinons de saison ! gros bisous. Bon dimanche !