Velouté de châtaignes et champignons, recette savoureuse
Cette soupe veloutée et crémeuse aux châtaignes et aux champignons est tellement savoureuse. Les champignons associés aux châtaignes et aux épices font de cette soupe un plat réconfortant idéal en cette saison.
Les champignons sont l’un de mes ingrédients préférés, cette soupe veloutée et soyeuse avec l’ajout des châtaignes a une saveur profonde et terreuse. Un plat simple et riche parfait pour l’automne et idéal pour un dîner rapide, mais aussi assez élégant pour servir d’entrée de repas de Noël ou toute autre occasion spéciale.
Velouté réconfortant de châtaignes et champignons
C’est la saison des soupes et plats réconfortants, et il n y a pas mieux qu’un bon velouté de châtaignes apprécié particulièrement parsemé de noisettes concassées et de ciboulettes ciselées.
La châtaigne qui a une forte teneur en potassium et en fer est deux fois plus calorique que la banane ou la pomme de terre. Mais elle a un effet rassasiant, ce qui permet de faire le plein d’énergie pendant de longues durées.
Pour réaliser ce velouté, les ingrédients clés sont les châtaignes et les champignons. Vous pouvez utiliser des châtaignes fraîches bouillies afin de retirer la coque, puis grillées. J’ai toutefois utilisé des châtaignes en bocal dont la préparation de ce succulent velouté est plus rapide que les châtaignes achetées et épluchées soi-même.
Ma mère nous préparait souvent des châtaignes grillées au four ou une bonne soupe de châtaignes pour le repas du soir. Je vous conseille tout de même d’utiliser de petits bols, si vous devez présenter ce velouté de châtaignes et champignons en entrée. Une recette que j’ai pioché chez Bernard en apportant quelques modifications en ajoutant des champignons cette fois.
Préparation du veloute de châtaignes et champignons :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde. Puis faites revenir les oignons hachés dans la casserole pendant 2 à 3 minutes sans coloration.
Ajoutez ensuite les champignons et laissez revenir encore 3 minutes environs.
Ajoutez les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.
Salez et poivrez puis versez le lait. Mélangez à la cuillère en bois.
Portez à ébullition puis réduire le feu et continuez la cuisson environ 10 à 15 minutes.
Mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à consistance lisse. A ce stade, si vous trouvez que la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon.
Remettez dans la casserole le velouté, puis versez la crème liquide afin d’obtenir la consistance souhaitée.
Rectifiez l’assaisonnement et servez le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d’un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes grillées et concassées. Si vous avez du thym frais, garnissez de quelques brins.
Cette soupe se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Enjoy !
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Velouté de châtaignes et champignons
Ingrédients
- 350 g châtaignes en bocal et cuites
- 250 g champignons frais pour moi émincés
- 1 oignon
- 350 ml bouillon de légumes
- 100 ml crème liquide
- 300 ml lait
- sel
- poivre du moulin
- 1 c-a-soupe huile d'olive
Instructions
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde.1 c-a-soupe huile d'olive
- Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.1 oignon
- Ajouter les champignons et laisser revenir encore 3 minutes environs.250 g champignons
- Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.350 g châtaignes, 350 ml bouillon de légumes
- Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.300 ml lait
- Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
- Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou verser dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
- Remettre dans la casserole le velouté et verser la crème liquide afin d'obtenir la consistance souhaitée.100 ml crème liquide
- Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d'un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes concassées et grillées.
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et oui la saison des sou soupe arrive , big biiiiiiiiizzzzzouuuuuuuuuuu
J’adore ce velouté! J’en fais souvent avec des champignons mais jamais avec des châtaignes ce doit être super bon! Merci pour le partage. Gros bisous Samar.
C’est excellent une soupe bien réconfortante et rassasiante pour les soirées qui se rafraîchissent
bisous Patty <3
Rien que pour ces saveurs. J’adore l’Automne. Bisous
Oh miam! Je suis certaine que ce velouté est effectivement très savoureux! :O
Merci de partager des recettes de ce type.
hummm un délice ! Et tellement de saison et adapté à la météo ! Miam !
un régal pour cet hiver ! bises
Ce velouté aux marrons et champignons est parfait ce soir il commence à faire frisquet
J ai dégusté ce potage il y a plusieurs années un soir de réveillon, un délice
Oh voilà un bon velouté que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
que du bon dans ce velouté, j’adore !
bisous Samar
bonne journée
as salamou alayki mon ordinateur a beaucoup de mal a ouvrir tes articles lal ectrure est difficile c’st frustrant avec toutes ces belles recettes et ces jolies photos! je n’ai jamais essayé ce velouté et c’est vrai quici dans certaines boucheries ils ont des chataigns sous vide très bonne à tester in sha Allah j’espère que tu te portes bien ainsi que ta famille
Mes deux enfants, mon mari et moi-même avons adoré. J’avais un peu peur au début, mais finalement c’est super bon. Fait avec 420g de châtaignes pelées, sans chantilly cette fois-ci. Mixé au mixeur blender. rapide à faire. Je trouve que c’est une recette qui sort de l’ordinaire, très bien lorsque l’on reçoit des invités.
mille merci pour la confiance ! tout a fait d’accord pour les fetes on peut servir le veloute dans de tout petits bols afin que ça ne soit pas trop bourratif
Bisous
complètement irrésistible avec la noisette de crème chantilly !
Un velouté « de saison » mais je me demande si on est pas « presque » sur un dessert ;o) cela doit être un peu sucré non ? Je n’ai jamais osé mais ça me plairait sûrement beaucoup !
non pas du tout c’est trop bon tu peux aussi ajouter une banche de celeri ou de la pomme de terre
bisous
Une tuerie ce potage, bisous…
Une très belle recette très festive !! Tes photos sont très belles.
Ca doit être délicieux, comme toi j’utilise pour mes plats ds châtaignes en bocal, mais je n’ai jamais pensé à en faire un velouté, bisous
ce velouté donne envie
J’en ai fait un hier soir également avec des châtaignes en bocal, c’est délicieux !! bises Samar
je n’ai jamais fait de velouté aux châtaignes ; merci pour cette découverte ! bises
un pur délice j’adore
bses
Ha les marrons grillés, en crème, en velouté, confits, j’adore, j’adore.
un joli velouté ça doit être bien délicieux aujourd’hui petit soleil alors ce matin petite sortie vélo
excellent après-midi bise
Coucou ma chère Samar,
Quel plaisir de te lire !
J’espère que ta famille et toi allez bien, que tes pitchounes grandissent comme tu le souhaites insha Allah.
Je ‘ai jamais testé ce potage mais en voyant tes photos je me dis que je devrai tester sans trop attendre, ça fait vraiment envie.
Je t’embrasse fort,
gros bisous.
coucou Leila
contente aussi de te lire ma douce amie j’espere que tout va comme tu veux
bisous
Un velouté que je frais souvent car mes hommes adorent les chataigne
Bises
Un velouté plein d’onctuosité et de gourmandise que j’apprécie beaucoup
Bises et belle fin de soirée
un potage jamais réalisé mais qu’est-ce qu’il a l’air bon et réconfortant!!
bizz
Très jolie recette !
Bel après-midi !
bisoussssssss
une recette parfaite pleine de saveurs,pour les journées froides comme aujourd’hui,bisous Samar!
Un délicieux velouté bien de saison…chez nous on adore ça! Nous n’avons pas encore testé le velouté aux chataignes…ça ne saurait tardé!
Bisous gourmands
Mauricette
Si tu veux on échange ? chez moi aussi c’est velouté aujourd’hui ! Je n’ai jamais goûté à un velouté de châtaigne mais ça me tente bien. Ton bol est très très appétissant ! merci ma samar d’avoir offert cette belle recette à cuisinons de saison ! gros bisous. Bon dimanche !