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Velouté de châtaignes

velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

C’est la pleine saison des soupes réconfortantes et il n y a pas mieux qu’un bon velouté de châtaignes qu’on apprécie particulièrement surmonte d’une crème chantilly et parsemée de noisettes concassée et de ciboulettes ciselé.

La châtaigne qui a une forte teneur en potassium et en fer est deux fois plus calorique que la banane ou la pomme de terre mais a un effet rassasiant ce qui permet de faire le plein d’énergie durant de longues durées.

J’ai pour ma part utilisé de la châtaigne en bocal ce qui est m’a simplifié la préparation de ce succulent velouté plus rapide à preparer que les châtaignes achetées et épluchées par soi-même.

Ma mère nous préparait souvent des châtaignes grillées au four c’était trop bon ou encore une bonne soupe de châtaignes. Je vous conseille tout de même d’utiliser de petits bols si vous devez présenter ce veloute de châtaignes en entrée. Une recette que j’ai pioche chez Bernard.

velouté de châtaignes

velouté de châtaignes : recette facile

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde.

Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.

Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.

Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.

Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.

Mixer le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant.

Verser la crème liquide afin d’obtenir la consistance du velouté souhaité.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir le velouté de châtaignes en garnissant de crème liquide montée en chantilly et parsemer de ciboulette ciselée.

Enjoy !

5.0 from 5 reviews
velouté de châtaignes
Auteur: 
Type de Recette: Veloute
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de châtaignes (en bocal et cuites pour moi et égouttées)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème liquide
  • 300 ml de lait
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive
Instructions
  1. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde.
  2. Faire revenir les oignons hachées dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.
  3. Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.
  4. Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.
  5. Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
  6. Mixer le veloute à l'aide d'un mixeur plongeant.
  7. Verser la crème liquide afin d'obtenir la consistance du veloute souhaite.
  8. Rectifier l'assaisonnement.
  9. Servir le veloute de châtaignes en garnissant de crème liquide montée en chantilly et parsemer de ciboulette ciselée.

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec la Châtaigne

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24 plusieurs commentaires

  1. as salamou alayki mon ordinateur a beaucoup de mal a ouvrir tes articles lal ectrure est difficile c’st frustrant avec toutes ces belles recettes et ces jolies photos! je n’ai jamais essayé ce velouté et c’est vrai quici dans certaines boucheries ils ont des chataigns sous vide très bonne à tester in sha Allah j’espère que tu te portes bien ainsi que ta famille

  2. Mes deux enfants, mon mari et moi-même avons adoré. J’avais un peu peur au début, mais finalement c’est super bon. Fait avec 420g de châtaignes pelées, sans chantilly cette fois-ci. Mixé au mixeur blender. rapide à faire. Je trouve que c’est une recette qui sort de l’ordinaire, très bien lorsque l’on reçoit des invités.

    • mille merci pour la confiance ! tout a fait d’accord pour les fetes on peut servir le veloute dans de tout petits bols afin que ça ne soit pas trop bourratif
      Bisous

  3. complètement irrésistible avec la noisette de crème chantilly !

  4. Un velouté « de saison » mais je me demande si on est pas « presque » sur un dessert ;o) cela doit être un peu sucré non ? Je n’ai jamais osé mais ça me plairait sûrement beaucoup !

  5. Une tuerie ce potage, bisous…

  6. Une très belle recette très festive !! Tes photos sont très belles.

  7. Ca doit être délicieux, comme toi j’utilise pour mes plats ds châtaignes en bocal, mais je n’ai jamais pensé à en faire un velouté, bisous

  8. J’en ai fait un hier soir également avec des châtaignes en bocal, c’est délicieux !! bises Samar

  9. je n’ai jamais fait de velouté aux châtaignes ; merci pour cette découverte ! bises

  10. un pur délice j’adore
    bses

  11. Ha les marrons grillés, en crème, en velouté, confits, j’adore, j’adore.

  12. un joli velouté ça doit être bien délicieux aujourd’hui petit soleil alors ce matin petite sortie vélo
    excellent après-midi bise

  13. Coucou ma chère Samar,
    Quel plaisir de te lire !
    J’espère que ta famille et toi allez bien, que tes pitchounes grandissent comme tu le souhaites insha Allah.
    Je ‘ai jamais testé ce potage mais en voyant tes photos je me dis que je devrai tester sans trop attendre, ça fait vraiment envie.

    Je t’embrasse fort,
    gros bisous.

  14. Un velouté que je frais souvent car mes hommes adorent les chataigne
    Bises

  15. Un velouté plein d’onctuosité et de gourmandise que j’apprécie beaucoup
    Bises et belle fin de soirée

  16. un potage jamais réalisé mais qu’est-ce qu’il a l’air bon et réconfortant!!
    bizz

  17. Très jolie recette !
    Bel après-midi !
    bisoussssssss

  18. une recette parfaite pleine de saveurs,pour les journées froides comme aujourd’hui,bisous Samar!

  19. Un délicieux velouté bien de saison…chez nous on adore ça! Nous n’avons pas encore testé le velouté aux chataignes…ça ne saurait tardé!
    Bisous gourmands
    Mauricette

  20. Si tu veux on échange ? chez moi aussi c’est velouté aujourd’hui ! Je n’ai jamais goûté à un velouté de châtaigne mais ça me tente bien. Ton bol est très très appétissant ! merci ma samar d’avoir offert cette belle recette à cuisinons de saison ! gros bisous. Bon dimanche !

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