Velouté de potimarron aux pommes de terre, carotte et citron
Velouté de potimarron, pomme de terre, carotte et citron – une soupe onctueuse et vitaminée aux saveurs automnales. Facile, réconfortante et sublimée par une touche de citron pour un goût frais et équilibré.
Ingrédients
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/2 c-a-café de paprika fumé doux
- 1/2 c-a-café de thym séché
- 425 g de purée de potiron
- 480 ml de bouillon de légumes ou poulet
- 2 c-a-café de jus de citron
- Sel
- poivre noir
Instructions
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux, hachez grossièrement l'oignon, les carottes (pelées) et l'ail.
- Faites chauffer une marmite à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
- Après quelques minutes, ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail hachés, mélangez sans cesse.
- Après 3 à 4 minutes, lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le paprika et le thym séché, mélangez rapidement.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées, la purée de potiron en conserve, assaisonnez de sel marin et de poivre noir.
- Mélangez, puis ajoutez le bouillon et portez à feu vif.
- À ébullition, couvrez la marmite et baissez le feu à doux-moyen.
- Après 15 à 20 minutes, lorsque les pommes de terre sont cuites à cœur, vous pouvez toujours les piquer avec un cure-dent pour vérifier leur cuisson. Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le jus de citron, puis, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez-en davantage. Bouillon
- Transférez la soupe dans des bols peu profonds, garnissez d'une cuillerée de yaourt grec et de quelques graines de courge grillées. Bon appétit !