Préparer les lamelles de pommes caramélisées en épluchant les pommes (penser a frotter les pommes de citron) Couper finement les pommes.
Chauffer une poêle et y faire fonde du beurre doux. Ajouter les lamelles de pommes et faire caraméliser. Retirer et laisser refroidir.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 10 minutes.
Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
Ajouter le beurre mou et la margarine et pétrir 20 min (au début c'est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l'abri de l'air (four pour moi) à lever durant 1h.
Dégazer la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau en un rectangle de 50cm x 20cm.
Couper en 6 bandes égales.
Placer au centre les lamelles de pommes, saupoudrer de cannelle
Découper des bandes oblique sur les 2 extrémités de la brioche.
Rabattre les bandes. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
Battre le jaune et le lait et badigeonner la surface. Saupoudrer de praline en poudre et/ ou de sucre perle.
Enfourner dans un four préchauffé a 200 C (420 F) durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
A la sortie du four on peut badigeonner la surface des brioches de confiture d'abricot diluée dans un peut d'eau chaude.