recette brioche tressée aux pommes et cannelle
Une délicieuse recette brioche tressées aux pommes parfumée à la cannelle idéale pour le petit déjeuner ou le goûter, une recette facile à realiser, les pommes sont caramélisées pour plus de saveur.
recette brioche tressée
Après vous avoir proposé mes petits pains au chocolat illusion, j’ai repris la même pâte pour façonner cette fois des brioches tressées fourrées de pommes caramélisées et parfumées à la cannelle. Vous l’aurez compris une recette avec laquelle je participe au concours de ma chère Lucie dont le thème et L’épice.
La brioche tressée aux pommes est très simple à façonner, en voyant la photo de ma chère Assia sur FB j’ai vite sorti ma recette fétiche qui me donne des brioches légères légères, et je me suis dit pourquoi ne pas fourrer de pommes que j’ai découpé finement et caraméliser préalablement à la poêle. Après la seconde levée des brioches, je badigeonne de mélange jaune d’oeuf-lait et je saupoudre de praline.
Et finalement pour obtenir une belle brillance on badigeonne de confiture d’abricot diluée dans un peut d’eau. voilaaaaa !! j’espère que vous la testerez !
Je vous les recommande pour le shor du ramadan, pour accompagner votre café.
Cette quantité vous donnera 4 grandes ou 6 brioches moyennes
Concernant le pas a pas de la brioche je vous suggère ma recette de petits pains illusion.
Dégazer la pâte, l’étaler à l’aide d’un rouleau en un rectangle de 50cm x 20cm.
Couper en 6 bandes égales.
Placer au centre les lamelles de pommes, saupoudrer de cannelle
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Découper des bandes oblique sur les 2 extrémités de la brioche.
Rabattre les bandes. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
Battre le jaune et le lait et badigeonner la surface. Saupoudrer de praline en poudre et/ ou de sucre perle.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (420 F) durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Brioche tressée aux pommes et cannelle
Ingrédients
- 250 g farine
- 100 g beurre 50g de beurre + 50 g de margarine
- 40 g sucre
- 1 c-a-café levure sèche active
- 1/2 - c-a-café sel
- 120 ml lait tiède (pas chaud)
- 1 j'aune d'oeuf + 1 c-a-soupe de lait pour la dorure
- 3 pommes
- beurre
- sucre perle
- pralin en poudre
- cannelle en poudre
Instructions
- Préparer les lamelles de pommes caramélisées en épluchant les pommes (penser a frotter les pommes de citron) Couper finement les pommes.
- Chauffer une poêle et y faire fonde du beurre doux. Ajouter les lamelles de pommes et faire caraméliser. Retirer et laisser refroidir.
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 10 minutes.
- Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
- Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
- Ajouter le beurre mou et la margarine et pétrir 20 min (au début c'est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l'abri de l'air (four pour moi) à lever durant 1h.
- Dégazer la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau en un rectangle de 50cm x 20cm.
- Couper en 6 bandes égales.
- Placer au centre les lamelles de pommes, saupoudrer de cannelle
- Découper des bandes oblique sur les 2 extrémités de la brioche.
- Rabattre les bandes. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
- Battre le jaune et le lait et badigeonner la surface. Saupoudrer de praline en poudre et/ ou de sucre perle.
- Enfourner dans un four préchauffé a 200 C (420 F) durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- A la sortie du four on peut badigeonner la surface des brioches de confiture d'abricot diluée dans un peut d'eau chaude.
Bonjour,je suis en train de faire votre recette de brioche aux pommes cannelle mais j’ai un gros souci ma pâte ne pousse pas c’est la 1 ère fois que ça m’arrive pouvez vous m’aider?
Aussi c’est normal qu’il n a pas d’œufs dans cette brioche?
Merci pour la réponse
Bonjour Soraya
Non c’est une pâte briochée sans oeuf mais j’ai l’habitude de la realiser avec les pain au chocolat illusions https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-petits-pains-au-chocolat-brioche-illusion.html
Je me dis que peut être c’est votre levure avez-vous vérifié la date d’expiration, utilisez-vous la levure sèche active et ensuite il faut la dissoudre dans une t1 c-a-soupe d’eau tiède pas chaude quand vous la rajoutez a la farine il ne faut pas qu’elle entre en contact avec le sel sans ça la pâte ne pousse pas !
Je ne vois pas d’autre raison que la pâte ne double pas de volume !!!
Très sympa l’idée de la pomme dans une brioche 😋
Kissouss 😘
oh comme elle est belle! Gros bisous!
Hummm, j’imagine l’odeur de cette belle brioche tressée à la sortie du four…un régal
Bisous
Magnifique et gourmand ! Tes brioches me plaisent beaucoup !
Je suis une grande adepte des parfums de pomme et cannelle et présents dans une brioche, c’est le bonheur absolu pour le petit déjeuner. Le façonnage est aussi très joli ! Bisous
parfaite avec mon thé du matin
bises
merci pour cette brioche fruitée ! bises
J’adore!! Bravo gros bisous Samar😗
Ta recette change des brioches « classiques », elle est si parfumée avec les pommes et la cannelle… Avec une bonne tasse de thé !
de très jolies brioches biens gourmandes et bon fruit
excellent après-midi bise
Elle est superbe, et je n’ose même pas imaginer l’odeur lors de la cuisson et son goût à la dégustation !! bisous
Elle vraiment magnifique et donne très envie
Belle soirée
Elles sont magnifiques, je pense que je vais essayer d’en faire ce week-end !! bisous
Elle est sublime je te prendrais volontiers une part
Bonne soirée*
bises
Je n’ai pas le souvenir de les avoir admirées la première fois que tu les as publiées ! tu as rudement bien fait de le faire à nouveau ! c’est adorable et tellement gourmand !! tu sais régaler ta famille toi ma samar ! bravo ! gros bisous
elle a l’air divine ta brioche!
quel délice ta jolie brioche ! Je m’en serais régalée ce matin au petit déjeuner ! Bonne journée bises
Je suis partie sur petits pains illusion , j’ai trouvé cette recette magnifique ,a essayer
Mille mercis pour ces belles recettes
avec plaisir Myryam <3
Belle brioche
merci 🙂
Jolie brioche
Ah la boulange ! Jolie brioche !
En mode boulange sam, je ne fais que çà aussi, j’ai terminé la brioche de Conticini, et mon four qui s’essouffle
Un travail d’art
Trop fort
Le travail d’une artiste
trop belles tes brioches tressée a l ancienne
Tes tresses sont magnifiques ! Fourrées aux pommes et à la cannelle, trop gourmandes, je ne vais pas résister longtemps ! 🙂
rhoooooooooo comme ton victoria sponge cake : je baveeeeeee ma samar !!!!! hummmmmmmm comme elles doivent être gouteuses ces brioches 🙂 j’aime beaucoup et ça fait très joli !
des bisous
loloche
coucou loloche
t’as vu je suis dans ma periode sucree loll j’anticipe le ramadan 🙂 je prends des forces et du poids loll sinon je disparait 🙂
grosse bise
dis, t’ai pas un peu gourmande sur les bords toi???? gros bisous
Ta dernière photo est géniale, Samar. Ce qu’elles sont belles ces briochettes tressées. Et la mie me semble divine
Mercii
bisous
Merci ma chere Chrystel !!!!
grosse bise
Excellents, gourmands
Une brioche bien gourmande ma petite Samar. Sympa pour le concours de lucie. Bisous
C’est juste MAGNIFIQUE!
Holala … j’en veux moiiiiiiiiiiiiii
bel après-midi !
bisous
Une brioche gourmande, idéale pour commencer la journée 🙂
hummmm sublimeeeeee un délice merci ma belle pour ce partage et merci d’avoir réaliser les sablés bisous
Superbe cette brioche et belles photos <3
humm ! j’adore l’association pomme cannelle ! dès que j’ai un moment de temps il faut que j’essaie !
Merci pour ce beau partage .♥
rhooo comme ce doit être bon !!!
bizzzz
quand pomme et cannelle sont au rendez-vous, je ne peux manquer !
Coucou Samar 🙂
Tes brioches tressées sont trop belles !!! C’est tout à fait ce que j’aurai envie de déguster au goûter après une dure journée de travail 🙂 J’imagine le délice que ce doit être avec ces tranches de pommes … sans cannelle pour moi, mais pourquoi pas un petit peu de chocolat lol
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
c’est vrai que ca change et ca reste aussi bon avec le chocolat les preferes de ma lylou 😉
bise
Superbes!!
Bizzz
rho comme ce doit être bon
bises et bonne soirée
Oh les belles brioches, il y a de l’épice et du fruit c’est juste le top du top ! Je te remercie pour cette belle et gourmande participation, le choix s’annonce cornélien ^-^, bisous
excellent,j’adore la dorure 🙂
des la sortie du four tu badigeonnes de confiture d’abricot diluee ds un peu d’eau 😉
merci pour l’astuce 😉
Très belle et très gourmande !!
Superbe participation et du sucré en plus, j’adore ! Merci Samar Guira 😉
une superbe brioche très belle réalisation et merci pour ton gentil mot de soutien
très bonne journée
Une brioche à croquer, dommage tu habites si loin. Je serais venue en courant. Pomme et brioche mes préfèrés. Bisous
ohhh tu aurais ete la bienvenue ma chere amalou
grosse bise
Cette brioches tressés est superbe et à l’air divine. Belle réalisation.
humm elle est top bravo !!!
bises ma belle 😉
بريوش يشهي
الله يحفضك
يحفضك ويعيشك
Ça doit être bon ma samar miam avec un café ss sucre
Ah sans sucre comme maman Samya 😉
Allah isselmek ma chere Asmaa Ammar
Coucou samoura, je suis a mon 3me comm lol. Je disais enfin j’ai pu venir je l’espère hihi. Elles sont sublimes tes briochettes, je le retenté aussi au chocolat que j’ai posté sur mon groupe mais pas encore sur mon blog. Le tout s’accorde parfaitement bien pomme cannelle mon dada bravo et grand merci pour ton gentil clin d’oeil. Grose bise hbiba
coucou Assou !
ils sont tous passe tes comme 😉 je garde le dernier 🙂 pas de soucis ma belle ! oui au chocolat s’etait pour mes filles hihi et les pommes pour moi
grosse bise ma belle
PS: j’ai mis le groupe car comme tu n’as pas encore publie la recette je mettrais ton article des que tu publies pas de soucis
Coucou Samoura, enfin j’ai pu venir hihi. Elles sont sublimes tes briochettes tressées. J’en ai encore fait au chocolat avec le même façonnage. Poste sur mon groupemais encore sur le blog. Le tout s’accorde parfaitement bien pomme cannelle c’est mon grand kiff bravo. Grose bise hbiba
Hummm de belles brioches bien garnies…bsahatkoum ma chere
Magnifique cette brioche!
hummm!! ça donne envie!!
merciii Kouky Cuisine 🙂
c est toi la gagnante
humm!! j’accoure ! c’est un délice ces brioches!! impeccables pour Ramdhan inchallah! Merci samar!!
incha allah ya rabbi youdkhoule 3lina bel kheir
bise kouky
très belle photo et super gourmande cette brioche , bisous
merciii fatima 😉
bise