recette brioche tressée aux pommes et cannelle
Une délicieuse recette brioche tressées aux pommes parfumée à la cannelle idéale pour le petit déjeuner ou le goûter, une recette facile à realiser, les pommes sont caramélisées pour plus de saveur.
recette brioche tressée
Après vous avoir proposé mes petits pains au chocolat illusion, j’ai repris la même pâte pour façonner cette fois des brioches tressées fourrées de pommes caramélisées et parfumées à la cannelle. Vous l’aurez compris une recette avec laquelle je participe au concours de ma chère Lucie dont le thème et L’épice.
La brioche tressée aux pommes est très simple à façonner, en voyant la photo de ma chère Assia sur FB j’ai vite sorti ma recette fétiche qui me donne des brioches légères légères, et je me suis dit pourquoi ne pas fourrer de pommes que j’ai découpé finement et caraméliser préalablement à la poêle. Après la seconde levée des brioches, je badigeonne de mélange jaune d’oeuf-lait et je saupoudre de praline.
Et finalement pour obtenir une belle brillance on badigeonne de confiture d’abricot diluée dans un peut d’eau. voilaaaaa !! j’espère que vous la testerez !
Je vous les recommande pour le shor du ramadan, pour accompagner votre café.
Cette quantité vous donnera 4 grandes ou 6 brioches moyennes
Concernant le pas a pas de la brioche je vous suggère ma recette de petits pains illusion.
Dégazer la pâte, l’étaler à l’aide d’un rouleau en un rectangle de 50cm x 20cm.
Couper en 6 bandes égales.
Placer au centre les lamelles de pommes, saupoudrer de cannelle
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Découper des bandes oblique sur les 2 extrémités de la brioche.
Rabattre les bandes. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
Battre le jaune et le lait et badigeonner la surface. Saupoudrer de praline en poudre et/ ou de sucre perle.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 C (420 F) durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Brioche tressée aux pommes et cannelle
Ingrédients
- 250 g farine
- 100 g beurre 50g de beurre + 50 g de margarine
- 40 g sucre
- 1 c-a-café levure sèche active
- 1/2 - c-a-café sel
- 120 ml lait tiède (pas chaud)
- 1 j'aune d'oeuf + 1 c-a-soupe de lait pour la dorure
- 3 pommes
- beurre
- sucre perle
- pralin en poudre
- cannelle en poudre
Instructions
- Préparer les lamelles de pommes caramélisées en épluchant les pommes (penser a frotter les pommes de citron) Couper finement les pommes.
- Chauffer une poêle et y faire fonde du beurre doux. Ajouter les lamelles de pommes et faire caraméliser. Retirer et laisser refroidir.
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 10 minutes.
- Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
- Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
- Ajouter le beurre mou et la margarine et pétrir 20 min (au début c'est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l'abri de l'air (four pour moi) à lever durant 1h.
- Dégazer la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau en un rectangle de 50cm x 20cm.
- Couper en 6 bandes égales.
- Placer au centre les lamelles de pommes, saupoudrer de cannelle
- Découper des bandes oblique sur les 2 extrémités de la brioche.
- Rabattre les bandes. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
- Battre le jaune et le lait et badigeonner la surface. Saupoudrer de praline en poudre et/ ou de sucre perle.
- Enfourner dans un four préchauffé a 200 C (420 F) durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- A la sortie du four on peut badigeonner la surface des brioches de confiture d'abricot diluée dans un peut d'eau chaude.
cuisine-facile, boulange, viennoiseries , ramadan-2015, algerie, gateaux-algeriens , pomme
Bonjour,je suis en train de faire votre recette de brioche aux pommes cannelle mais j’ai un gros souci ma pâte ne pousse pas c’est la 1 ère fois que ça m’arrive pouvez vous m’aider?
Aussi c’est normal qu’il n a pas d’œufs dans cette brioche?
Merci pour la réponse
Bonjour Soraya
Non c’est une pâte briochée sans oeuf mais j’ai l’habitude de la realiser avec les pain au chocolat illusions https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-petits-pains-au-chocolat-brioche-illusion.html
Je me dis que peut être c’est votre levure avez-vous vérifié la date d’expiration, utilisez-vous la levure sèche active et ensuite il faut la dissoudre dans une t1 c-a-soupe d’eau tiède pas chaude quand vous la rajoutez a la farine il ne faut pas qu’elle entre en contact avec le sel sans ça la pâte ne pousse pas !
Je ne vois pas d’autre raison que la pâte ne double pas de volume !!!
Très sympa l’idée de la pomme dans une brioche 😋
Kissouss 😘
oh comme elle est belle! Gros bisous!
Hummm, j’imagine l’odeur de cette belle brioche tressée à la sortie du four…un régal
Bisous