Khobz Tounes littéralement traduit pain de Tunis, contrairement au nom qu'il porte, est une pâtisserie d'origine algérienne. Un dessert traditionnel très simple, connu pour sa texture moelleuse et sa saveur subtilement parfumée à l'eau de fleur d'oranger, parfaite pendant le mois sacré de Ramadan. Khobz El Bey se distingue par ses ingrédients, notamment les amandes et l'eau de fleur d'oranger, offrant une palette de saveur qui reflète la richesse des traditions culinaires algériennes.
Commencer par préparer le sirop : dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition durant 20 min. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger dans un récipient les ingrédients du khobz tounes dans l'ordre. Si la pate est trop compact ajouter un peu de lait.
Verser dans un grand moule beurré ou des moules individuels (j'ai utilisé des ramequins à gratins individuels).
Saupoudrer d'amande effilées.
Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 1h ou jusqu’à obtenir une surface bien dorée.
A la sortie du four arroser de sirop, si vous faîtes la version classique dans un grand moule dans ce cas là, découper les parts (en général ce sont des formes de losange) et arroser de sirop.