Ce cake au citron est incroyablement moelleux et plaira aux amateurs d'agrume. Il est acidulé et moelleux et ultra savoureux. Le sirop apporte une touche de moelleux.
Dans un récipient, battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (au besoin sortir le beurre 1 h à l'avance -d'ailleurs c'est ce que j'ai fait.
Ajouter les oeufs 1 à 1 (bien battre entre chaque ajout)
Ajouter la farine et les zestes (pour moi zeste de citron et extrait d'orange).
Mélanger à l'aide d'une spatule en soulevant bien la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 0C (350 0F) pendant 35-40 min (50min pour moi), le cake doit être bien doré et gonflé.
Entre temps préparer le sirop, verser le jus de citron ainsi que le sucre dans une casserole, faire réduire jusqu'à obtenir un jolie sirop (ni trop épais ni trop liquide).
Verser le sirop sur le cake dès sa sortie du four.