Biscuits étoiles à la cannelle, Zimtsterne
Zimtsterne, littéralement étoiles de Noël à la cannelle sont des biscuits de l'avent originaires d'Allemagne. Ces biscuits en forme d'étoiles sont parfumés à la cannelle et garnis d'un glaçage blanc brillant.
Ingrédients
- 2 blancs d'oeufs
- 260 g d'amandes mixées finement avec leurs peau (on peut choisir de prendre moitié noisettes)
- 200 g de sucre glace
- 1 c-a-café de cannelle
- 1 c-a-soupe de jus de citron
Instructions
- Piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajouter la cannelle. Ajouter le jus de citron.
- Monter les blancs en neige ferme, et incorporer le reste de sucre glace en 3 fois.
- Réserver 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.
- Ajouter les blancs en neige aux amandes. Incorporer le tout.
- Former une boule. Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace sur une épaisseur d'1 cm.
- Découper à l'aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l'aide d'une spatule ou le dos d'une petite cuillère.
- Laisser sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (j'ai laisse sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons).
- Enfourner le four à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
- A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Notes
Se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique.