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étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

ParSamar
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Zimtsterne ou étoiles de Noël à la cannelle sont des biscuits de l’avent très répandus en Allemagne, à base de blanc d’oeuf et amandes. Des biscuits sans gluten faciles mais avec un temps de séchage assez long avant d’être enfourné.

étoiles de noël à la cannelle {Zimtsterne}

 

étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

Après les demi-lunes à la vanille, on continue avec les Bredele de Noël. Et aujourd’hui, je vous propose une savoureuse gourmandise. Des biscuits étoiles de noël à la cannelle à base de blanc d’oeuf qui nous viennent de l’Europe de l’est et qui me font penser aux macarons.

Ces biscuits ne contiennent ni beurre ni farine. Après avoir réalisé les demi-lunes, il me restait les blancs d’oeufs. Je suis partie à la recherche d’une recette rapide, c’est dans le livre Douceurs de Noël que j’ai trouvé mon petit bonheur. Ces biscuits à la cannelle sont incroyablement bons. Mes filles se sont régalées. Mais malheureusement elles n’ont eu droit qu’à un seul biscuit chacune, car je les ai préparé dans le cadre du cadeau gourmand à offrir aux maîtresses d’école.

La cuisson est rapide (environ 5 minutes). Je vous conseille donc de ne pas vous éloigner du four. La recette a été tirée du livre de douceurs de Noël que m’a offert ma chère amie Natt du joli blog A table chez Natt et que je remercie infiniment. Un livre qui m’a beaucoup servi ces dernières années et duquel j’ai pioché différentes recettes de Noël.

 

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne
étoiles de noël biscuits à la cannelle : Zimtsterne

Préparer les biscuits étoiles de Noël :

1. Commencez par piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajoutez ensuite la cannelle puis le jus de citron.

2. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez le reste de sucre glace en 3 fois.

3. Réservez 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.

4. Ajoutez ensuite les blancs en neige aux amandes. Incorporez le tout.

5. Formez une boule. Ensuite étalez la pâte sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace sur une épaisseur d’1 cm.

6. Découpez à l’aide d’emporte-pièce des étoiles. Puis déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Recouvrez la surface des étoiles de glaçage réservé à l’aide d’une spatule ou le dos d’une petite cuillère.

8. Laissez sécher 12 heures dans un endroit sec et frais. J’ai laissé sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons.

9. Enfournez dans un four préchauffé à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).

10. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille. Ces biscuits se conservent très bien pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique.

Enjoy !

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne
biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

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Biscuits étoiles à la cannelle, Zimtsterne

Auteur : Samar
4.95 de 18 évaluations
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat biscuits de noel, bredele
Cuisine Allemande
Portions 12

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajouter la cannelle. Ajouter le jus de citron.
  • Monter les blancs en neige ferme, et incorporer le reste de sucre glace en 3 fois.
  • Réserver 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.
  • Ajouter les blancs en neige aux amandes. Incorporer le tout.
  • Former une boule. Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace sur une épaisseur d'1 cm.
  • Découper à l'aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrir la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l'aide d'une spatule ou le dos d'une petite cuillère.
  • Laisser sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (j'ai laisse sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons).
  • Enfourner le four à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
  • A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Notes

Se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne
biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

 

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Catalina dont la marraine et Françoise

noel, glacage, gateaux-algeriens, sables, mignardises, gateaux-secs, blanc-d-oeuf

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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70 commentaires

  1. Nous allons tester votre recette cette après midi !
    Est-il possible de remplacer les amandes mixées par de la poudre d’amandes ?

    Merci et bonne journée !

    Répondre

    1. coucou Valérie
      Mille merci pour ta confiance et ton joli clin d’oeil ça me fait très plaisir <3
      Une bonne idée de remplacer la cannelle par de l'anis surtout que j'adore
      bisous

      Répondre

  4. 5 stars
    Merci Samar pour cette délicieuse recette. Je n’avais pas d emporte pièce étoile donc les étoiles se sont transformées en petits sapins😉

    Répondre

    1. coucou Isabelle
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ça me fait super plaisir. C’est génial je trouve les petits sapins ça me donne des idées 🙂 bisous

      Répondre

  10. de très jolis biscuits comme je l’avais dit à une personne qui les avais réalisés je ne sais plus qui moi je mettrais du fondant dessus une fois cuits et refroidis aujourd’hui encore de la pluie
    une bonne journée bises

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  17. 5 stars
    De très jolies étoiles de Noël qui feront certainement des heureux pour les cadeaux gourmands !!!! Ta recette est tout à fait à mon goût avec les amandes moulues on adoré à la maison, merci ma Samar pour ce beau partage, gros bisous à toi bonne soirée 😚

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  19. 5 stars
    Superbes petites étoiles ! j’ai fait ce genre de petits biscuits il y a fort longtemps ce devait être un de mes premiers essais de biscuits de noel ! Merci ma samar ! gros bisous

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  31. 5 stars
    Un très grand merci pour cette recette. J’adore ces petits gateaux et je vais essayer de trouver les petites moules en étoiles pour essayer de t’imiter au mieux.

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  34. 5 stars
    Quelles sont jolies et très gourmandes tes étoiles ! une bonne idée pour utiliser des blancs surtout en ce moment 😉 Une très jolie participation, merci Sam 🙂 gros bisous et bonne soirée !

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  47. On a des étoiles plein les yeux en ce moment (ou plein les papilles).
    Les tiennes sont superbes, et tu as plus de glaçage ; c’est ce que je devrais améliorer la prochaine fois.
    Bisous

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