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étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

Zimtsterne ou étoiles de Noël à la cannelle sont des biscuits de l’avent très répandus en Allemagne à base de blanc d’oeuf et amandes, des biscuits sans gluten faciles mais avec un temps de séchage assez long avant de les enfourner.

étoiles de noël à la cannelle {Zimtsterne}

 

étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

Après les demi-lunes à la vanille, on continue avec les Bredele de Noël et aujourd’hui je vous propose une savoureuse gourmandise des biscuits étoiles de noël à la cannelle à base de blanc d’oeuf qui nous viennent de l’Europe de l’est et qui me font penser aux macarons.

Ces biscuits ne contiennent ni beurre ni farine,  après avoir réalisé les demi-lunes il me restait les blancs d’oeuf il me fallait donc trouver une recette rapide et sur le livre Douceurs de Noël j’ai trouvé mon petit bonheur. Ces biscuits à la cannelle sont tellement bons, que mes filles en redemandaient mais que malheureusement n’ont eu droit qu’à un seul biscuit car je les ai préparé dans le cadre d’un cadeau gourmand à offrir aux maîtresses d’école.

Je vous conseille de surveiller la cuisson car elle est rapide au grand maximum 5 minutes. La recette a été tirée du livre de douceurs de Noël que ma offert ma chère amie Natt du joli blog A table chez Natt que je remercie infiniment car il m’a énormément servi. Cette année je m’en suis largement inspiré afin de preparer les biscuits de Noël.

 

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

étoiles de noël biscuits à la cannelle : Zimtsterne

 

Piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajouter la cannelle. Ajouter le jus de citron.

Monter les blancs en neige ferme, et incorporer le reste de sucre glace en 3 fois.

Réserver 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.

Ajouter les blancs en neige aux amandes. Incorporer le tout.

Former une boule. Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace sur une épaisseur d’1 cm.

Découper à l’aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l’aide d’une spatule ou le dos d’une petite cuillère.

Laisser sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (j’ai laisse sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons).

Enfourner le four à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille. Se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique.

Enjoy !

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

 

5.0 from 13 reviews
Biscuits étoiles à la cannelle Zimtsterne
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Biscuits de Noel
Cuisine: Allemande
Servir: 12
Ingredients
  • 2 blancs d'oeufs
  • 260 g d'amandes non pelées mixées finement avec leurs peau (on peut choisir de prendre moitie noisettes)
  • 200 g de sucre glace
  • 1 c-a-c de cannelle
  • 1 c-a-soupe de jus de citron
Instructions
  1. Piler les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajouter la cannelle. Ajouter le jus de citron.
  2. Monter les blancs en neige ferme, et incorporer le reste de sucre glace en 3 fois.
  3. Réserver 2 c-a-soupe de ce mélange pour le glaçage.
  4. Ajouter les blancs en neige aux amandes. Incorporer le tout.
  5. Former une boule. Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace sur une épaisseur d'1 cm.
  6. Découper à l'aide d’emporte-pièce des étoiles. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Recouvrir la surface des étoiles à la cannelle de glaçage réservée à l'aide d'une spatule ou le dos d'une petite cuillère.
  8. Laisser sécher 12 heure dans un endroit sec et frais (j'ai laisse sécher 2 heures seulement et mes biscuits étaient super bons).
  9. Enfourner le four à 220 C durant 5 minutes environ surveiller la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
  10. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Notes
Se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique.
 

 

 

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

biscuits étoiles de noël à la cannelle : Zimtsterne

 

Avec cette recette je participe au defi de ma chere Catalina dont la marraine et Francoise

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70 plusieurs commentaires

  1. Nous allons tester votre recette cette après midi !
    Est-il possible de remplacer les amandes mixées par de la poudre d’amandes ?

    Merci et bonne journée !

  2. Coucou Samar,

    Merci pour cette recette. Ces étoiles me tentaient beaucoup et comme je ne suis pas fan de cannelle seule, je les ai fait à l’anis. C’était extra.
    Voici ma recette où tu es citée:
    https://123degustez.fr/recettes/recettes-sucrees/sable-de-noel-sans-gluten
    Et bientôt, ma participation au concours de Noël !
    Bises et à bientôt
    Valérie

    • coucou Valérie
      Mille merci pour ta confiance et ton joli clin d’oeil ça me fait très plaisir <3
      Une bonne idée de remplacer la cannelle par de l'anis surtout que j'adore
      bisous

  3. Coucou Samar
    Merci pour cette recette. Elle me tentait beaucoup et comme je ne suis pas fan de cannelle seule, je les ai fait à l’anis. C’était extra !
    Voici ma recette ou tu es citée :
    https://123degustez.fr/recettes/recettes-sucrees/sable-de-noel-sans-gluten

    Et bientôt, ma participation au concours de NoEl !
    Bises et à bientôt
    Valérie

  4. Merci Samar pour cette délicieuse recette. Je n’avais pas d emporte pièce étoile donc les étoiles se sont transformées en petits sapins😉

    • coucou Isabelle
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ça me fait super plaisir. C’est génial je trouve les petits sapins ça me donne des idées 🙂 bisous

  5. Elles sont trop mignonnes machaAllah et bien parfumées aux saveurs de la période 😍

  6. La magie de Noël dans une étoile 😉 Biz.

  7. De très belles étoiles ma Samar. Je t’en prends une pour y goûter. Bises

  8. ca sent bon la cannelle dans ta cuisine! Bisous

  9. de très jolis biscuits comme je l’avais dit à une personne qui les avais réalisés je ne sais plus qui moi je mettrais du fondant dessus une fois cuits et refroidis aujourd’hui encore de la pluie
    une bonne journée bises

  10. des biscuits pleins de saveurs avec la cannelle ! bises

  11. Moi qui adore la cannelle ces petits étoiles sont pour moi:) Bisous

  12. Les belles étoiles que voilà, j en mettrais une en haut de l’arbre de Noël 😉😉 bisous Samar

  13. J’adore pour le thé,

  14. La cannelle est une épice vraiment unique que j’adore. Je ne connaissais pas ces biscuits à l’amande et ce glaçage est vraiment bien fait !

  15. De très jolies étoiles de Noël qui feront certainement des heureux pour les cadeaux gourmands !!!! Ta recette est tout à fait à mon goût avec les amandes moulues on adoré à la maison, merci ma Samar pour ce beau partage, gros bisous à toi bonne soirée 😚

  16. des petites étoiles bien appétissantes!!
    bonne soirée

  17. Superbes petites étoiles ! j’ai fait ce genre de petits biscuits il y a fort longtemps ce devait être un de mes premiers essais de biscuits de noel ! Merci ma samar ! gros bisous

  18. Jolis biscuits gourmands et très goûteux….parfaits pour les fêtes !
    bisous….

  19. Elles sont toutes belles
    Bisous

  20. Ils sont très beaux et font envie pour les croquer, ils vont bien dans ma boite de gouter hhh.
    Bisousc

  21. et hop, recette dans mes favoris, tes petites étoiles me plaisent bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  22. hum cela me tente bien, j’ai la même recette sur un livre rapporté d’Alsace. Il est vrai que les biscuits de Noël sont toujours très bons. Bises

  23. De jolies petites étoiles , quelle chance elles ont les maîtresses de tes petites!!

  24. J’adore ces petits biscuits parfumés à la cannelle !

  25. J’y gouterais bien à tes jolies étoiles gourmandes
    Bisous

  26. les maîtresses de tes filles en ont de la chance ! bises

  27. Coucou Samar. J’ai bien envie d’y goûter.
    Bises

  28. Ils doivent être très bons ces petits biscuits et c’est une bonne idée quand on se sait pas quoi faire des blancs d’œufs, bisous

  29. Un très grand merci pour cette recette. J’adore ces petits gateaux et je vais essayer de trouver les petites moules en étoiles pour essayer de t’imiter au mieux.

  30. Ils sont vraiment à croquer tes biscuits, ma belle ! Gros bisous

  31. Quelles sont jolies et très gourmandes tes étoiles ! une bonne idée pour utiliser des blancs surtout en ce moment 😉 Une très jolie participation, merci Sam 🙂 gros bisous et bonne soirée !

  32. Miam, je grossis en regardant toutes ces gourmandises !! bisous

  33. plus que parfaits pour le défi de décembre, merci ma Samar 🙂
    gros bisous

  34. TRès jolis sablés…
    J’adore les amandes et le glaçage… super
    gros bisous

  35. Je m’y met cette semaine à la fabrique de biscuits de Noel !
    Je t’en pique un au passage …
    Je te souhaite une bonne journée
    Bisous bisoussssss

  36. Des amandes et un glaçage super idée le glaçage, çà se laisse déguster dis moi, bises !

  37. J’aime bien avec le glacage

  38. coucou Samar , ils sont top ça me donne envie de les testé
    gros bisous ma belle <3

  39. très jolies ces étoiles bravo. je te souhaite de Joyeuse êtes de Fin d’année bisou

  40. huuum !! j’en chipe quelques uns !
    bizzz

  41. de jolis biscuits et beau glaçage aujourd’hui pas trop de vent
    très bonne journée
    guy

  42. On a des étoiles plein les yeux en ce moment (ou plein les papilles).
    Les tiennes sont superbes, et tu as plus de glaçage ; c’est ce que je devrais améliorer la prochaine fois.
    Bisous

  43. elles sont très gourmandes
    bises

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