Brioche des rois
Préparez la brioche des rois de Cyril Lignac, moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger. Recette facile pour un goûter gourmand.
Ingrédients
Instructions
- Mélangez le sucre avec les zestes du citron et d'orange dans la cuve du robot.
- Dans la cuve du robot muni du crochet versez la farine et la levure.
- Commencez à pétrir doucement, puis ajoute les œufs un à un. Pétrissez 8 minutes en vitesse 1, puis 3 minutes en vitesse 2.
- Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 4 minutes. Terminez par la fleur d’oranger.
- Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez lever environ 1 h 30 min-2h à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte. A ce niveau j'ai placé la pâte toute la nuit au frais (vous pouvez la placer 1h afin de faciliter le façonnage car la pâte est très collante).
- Beurrez légèrement un moule en forme de couronne. Puis faites un trou au milieu de ta boule de pâte.
- Déposez-la dans le moule. Placez ensuite à pousser encore 1 h dans le four éteint en plaçant un bol d'eau chaude sous la brioche.
- Préchauffez ton four à 170 °C. Puis badigeonnez la surface de jaune d'oeuf et parsemez de perle de sucre.
- Enfournez ensuite pour environ 25-30 minutes.
- Faites chauffer doucement la confiture d’abricots pour la liquéfier.A la sortie du four, badigeonnez la brioche pour lui donner de la brillance et la douceur sucrée.
- Garnissez de fruits confits. Puis démoulez la brioche et laissez refroidir sur grille.