chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}
La Chorba Beida ou Beïdha est une soupe traditionnelle algérienne qui allie simplicité et raffinement. Son goût délicat, sa texture onctueuse et ses bienfaits en font un incontournable de la cuisine algérienne.
Ingrédients
- morceaux de poulet comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai utilisé les escalopes de poulet
- 1 pincée de cannelle
- poivre blanc
- sel
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c-a-soupe de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 L d'eau
- 1 jus de citron ou selon le goût
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignons
- Smen à défaut du beurre
- huile
- Une grosse poignée de vermicelle j'ai utilisé des vermicelles ainsi que les langues d'oiseaux - orzo
Instructions
- Faire chauffer l'huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l'oignons haché. Faire revenir quelques instants.
- Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
- Verser l'eau et les pois chiche (j'utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).
- Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
- Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
- Verser les vermicelles (et langues d'oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
PREPARER EL AKDA :
- Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.
- Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.
- Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.