chorba beida {soupe algéroise sauce blanche} | Le Blog cuisine de Samar
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chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}

chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}

 

Chorba Beida (soupe algéroise sauce blanche)

Cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette typiquement algéroise (la ville natale de ma mère). Je préfère les recettes algéroises que celles de l’ouest que ça soit pour le sucré ou le salé. Une cuisine simple et parfumée.


Aujourd’hui je vous propose une soupe (Chorba) sauce blanche (beida ou bayda). Pour les amateurs de citron comme moi, cette soupe est pour vous. Une recette avec un minimum d’ingrédients et rapide. Idéale en hiver et réconfortante.

Chorba beida est parfumée à la cannelle et en fin de cuisson on ajoute ce qu’on appelle el-akda un mélange de jus de citron, persil et jaune d’oeuf afin de lier la sauce.

J’avais déjà proposé une recette algéroise avec el akda que nous appelons kbabe algerois.

 

chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}

chorba algéroise (en sauce blanche}

Faire chauffer l’huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l’oignons haché. Faire revenir  quelques instants.

Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).

Verser l’eau et les pois chiche (j’utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).

Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.

 

 preparer la chorba

preparer la chorba

Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).

Verser les vermicelles (et langues d’oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.

 

orzo

langues d’oiseaux

Préparer el akda :

Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d’oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.

 

 el-akda

el-akda

Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.

Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.

Enjoy !

chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}

chorba beida algéroise

5.0 from 15 reviews
chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • des morceaux de poulet (comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai utilisé les escalopes de poulet)
  • une pincée de cannelle
  • poivre blanc
  • sel
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c-a-soupe de persil
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 Litre d'eau
  • jus d'1 citron (ou selon le gout)
  • une grosse poignée de pois chiche
  • 1 oignons
  • Smen à défaut du beurre
  • huile
  • Une grosse poignée de vermicelle (j'ai utilisé des vermicelles ainsi que les langues d'oiseaux - orzo)
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l'oignons haché. Faire revenir quelques instants.
  2. Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
  3. Verser l'eau et les pois chiche (j'utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).
  4. Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
  5. Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
  6. Verser les vermicelles (et langues d'oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
PREPARER EL AKDA :
  1. Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.
  2. Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.
  3. Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.
 

 

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recette-ramadhan2

 

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99 plusieurs commentaires

  1. bonjour Samar

    Merci pour cette recette je viens de la réaliser pour ce soir elle m’a l’air divinement bonne! c’est la deuxième que je réalise via ton blog que je viens de découvrir il y a peut.

    je me permets de t’embrasser et merci.

    à bientôt

    Sandrine

    • Bonjour Sandrine,
      Mille merci a vous pour votre confiance et votre gentil commentaire qui me fait plaisir je suis très contente que cette soupe qui fait partie de mes préférées soit un succès
      au plaisir de vous relire
      Bise
      Samar

  2. bonjour Samar

    Un grand merci pour ton blog. Je suis mariée avec un algérien de petite kabylie. Donc je fais beaucoup de recettes algériennes et d’autres pays du maghreb aussi.

    Grosses bises

    Sandrine

  3. Bonsoir Samar. Est-ce qu’on peut faire la Chorba Beida avec de l’agneau? Si oui, est-ce que, d’après toi, il faut rajouter des légumes ou des épices, enfin bref, modifier quelquechose? (désoléee, pas le temps de lire ts les commentaires) merci.

    • Bonsoir Auxine
      On peut ajouter de l’agneau et même remplacer par des boulettes de viande hachee cette soupe s’accorde bien avec cette viande il n y a rien a changer a la recette 🙂
      bonne fin de soirée
      Samar

  4. Bonjour,
    Je compte la faire ce week end mais je souhaiterais savoir si on mets des pois chiche sec, doit on les laisser la veille dans l’eau?

    • Bonjour,
      Si vous utilisez des pois chiche en conserve vous n’avez pas besoin de les tremper dans l’eau il suffit de les ajouter en fin de cuisson si vous utilisez des pois chiche sces dans ce cas oui il faudra les tremper dans l’eau additionnée d’1/2 c-a-c de bicarbonate toute une nuit bien les rincer le lendemain avant de les ajouter en debut de cuisson a la chorba.
      Saha ftourkoum
      Samar

  5. C’est une bien alléchante recette et j’aime aussi avec le poulet et les petites pâtes langues d’oiseaux, merci Samar pour ce très appétissant partage, gros bisous à toi et très bonne journée du lundi 😗

  6. Super cette chorba, je ne la connaissais pas du tout, mais elle contient plein de choses que j’aime, elle me rappelle un peu l’avgolemono grec par le jaune d’oeuf et le citron d’ailleurs! bisous!

  7. Waouh, quelle soupe si réconfortante ! J’aime tout, du poulet en passant par tes petites pâtes, les épices, le citron, les pois chiches… Hiver comme été, cette soupe goûteuse et parfumée doit être si réconfortante !

  8. Elle m’a l’air délicieuse ta soupe, je n’en fais plus trop en ce moment, mais je la mets en favoris, j’ai bien envie d’y goûter !! Bisous

  9. coucou Samar, je suis plutôt sauce rouge, mais tu me donnes envie de tester ta chorba ! bises

  10. Coucou Samar, quelle belle soupe, elle est complète et nourrissante comme je les aime, bonne soirée et gros bisous <3

  11. La meilleure des soupes malheureusement 😥 papa n’aime que la rouge mais j’en ferai un peu pour moi 😘😘😘

  12. une jolie soupe bien consistante encore un beau soleil
    excellente journée bises

  13. Elle a une couleur magnifique ! moi qui adore le vert c’est très attirant mais… dommage qu’elle soit au poulet !! passe un bon dimanche samar ! gros bisous

  14. Hum elle a l’air hyper savoureuse ta soupe
    Bises et bon dimanche

  15. coucou samar ,
    une merveille cette recette , nous avons adoré la sauce , la cannelle donne un gout delicieux .
    mon fils a adoré ce plat , il a bu le bouillon jusqu’à la derniere goutte !
    bisous

    • coucou Francesca
      Quand ça plaît aux enfants ça me fait craquer 🙂 surtout que les enfants sont en général très difficile mille merci a toi pour ta fidélité et tes gentils commentaires
      bisous

  16. bonsoir samar ,
    fan de votre blog je ne cuisine qu’avec vos recettes !
    j’aimerai faire cette soupe qui à l’air délicieuse mais avant j’aimerai savoir la quantité de poulet et son temp de cuisson !
    merci samar
    bisous

    • coucou Francesca,
      merciii infiniment pour la confiance, concernant le poulet vous pouvez utiliser autant que vous voulez 2 morceau de blanc ou des escalopes de poulet (2 c’est suffisant) juste pour le gout et ca cuit vraiment vite approximativement 30 minutes pour les blancs de poulet. C’est une excellente soupe bien parfumée
      bisous

  17. J’ai essayé cette soupe Samoura et ils ont beaucoup aimé. Merci pour les bonnes recettes de ta maman. il n’y a rien de tel.bisous et bonne journée…

  18. éclairauchocolat

    Ce soir c’était chorba beïda au dîner : j’adore ça! Moi aussi ça me rappelle la Cuisine de ma maman bien aimée …

    Gros bisous

  19. C’est une soupe que je mangeais souvent chez tata paix a son âme elle lla faisait pendant le ramadant

  20. H ummm c’est ma préférée avec du citron

  21. je viens de le preparer et c est super bon Merci pour le partage

  22. Un pur délice! J’aime beaucoup !

  23. c trop bon chez nous on utilise que du riz on prépare ce plat pour les fetes

  24. حصريا يمكنك الآن التوصل بإشعار يحمل اسم الشخص الذي زار بروفايلك لتفعيل التطبيق أدخل و طبق الخطوات ✅ من هنا ⬅ http://visitors.zwin.co

  25. je la préféré a la chorba rouge pour le ramadan mais personne ne la mange a la maison

  26. ho je dois essayer jamais gouté merci pour cette belle recette encore une fois

  27. J’aime aussi elle est simple et très bonne j’ai essayé la tienne c’était très bon 😉

  28. Ton blog est une mine ma petite Samar, j’y voyage aussi avec mes souvenirs !!! 😉 Cette chorba que me faisait ma voisine Fatum (Algéroise mariée à un Kabyle), moi je lui disais : « alors Fatum, tu m’as fait la chorba-blanquette ? » car c’est exactement ce que l’on rajoute à la fin d’une blanquette de veau, ce mélange citron-oeufs ! La crème fraîche en plus mais pas loin ! 😆 On riait bien avec ça et je me régalais toujours ! J’aimerais bien trouver des pâtes langues d’oiseaux…aussi !… Cette fois je vais me coucher, je suis en pause, censée me reposer (allongée) et je traîne sur les blogs culinaires, on aura tout vu ! 😀 😀 (mais quel plaisir 😉 ) Bisous et bonne continuation de ramadan,…

    • hahaha en plus tu as raison et figures-toi que je n’aime pas ajouter le jaune d’oeuf dans la blanquette hihih juste le citron et le persil ! mais tu as bien trouve le nom de la chorba 🙂 Moi j’ai hate d’etre en vacances et de profiter de la piscine avec mes filles je suis KO 🙂
      grosse bise

  29. j adore la chorba blanche au poulet il m arrive souvent d’alterner la chorba rouge et la chorba blanche

  30. elle me plait beaucoup ta chorba !
    bizzz

  31. un delice, j adore ce genre de merveille

  32. Salam aleikoum Samar….ton blog est subblime…saha ftorek…..bisous…..lilou….

  33. pourquoi pas !! je ne connais que la rouge ! je mets de coté pour cet hiver ! Merci Samar pour le partage ♥

  34. Coucou Samar 🙂

    Comme tu le sais, je suis une accro au poulet lol Alors ta soupe a tout pour me plaire !! Avec l’ajout des petites pâtes cela constitue un repas complet et équilibré, parfait pour un repas du soir. Je vais conserver ta recette pour la tester à l’occasion 😉

    Je te souhaite une belle journée,
    A très bientôt
    Gros bisous

  35. Que ça a l’air booooon !

  36. avec le goût du citron, trop booon ! bises

  37. Ma soupe préférée avec les filles, on apprécie beaucoup, très belle soupe !!

  38. une soupe bien appétissante ici le ciel est très tees noir si ça tombe ça va faire mal
    Une bonne fin d’après-midi

  39. Humm ça à l’air bien bon
    bises

  40. Un délice !Dans ma recette de famille, on y ajoute 1 à 2 carottes coupées en juliennes et quelques pommes de terre que l’on broie en fin de cuisson pour épaissir la soupe .
    Bessaha!

  41. ça fait envie avec la jaune d’oeuf et le jus de citron. Mais il fait quel temps en ce moment chez toi? Ici c’est l’été sur la côte ouest.

  42. Elle a l.air d.etre succulente bravo

  43. coucou samar , fekrtini bel chorba de mani yatik el saha chez moi ils aiment pas les sauce blanches 🙁
    bizz

  44. Merci pour ta recette, déjà testée et approuvée par toute ma petite famille;)
    à refaire durant le ramadan et après !!!!

  45. Avec le temps vraiment pourri qu’il fait ici aujourd’hui franchement je m’en aurai bien fait un bon bol en guise de repas ce soir ! Cela doit être délicieux ! Bonne journée bises

  46. oui moi aussi le citron dans les chorba c’est vraiment délicieux, et la sauce blanche aussi dans dwida aussi c’est délice , je n’ai évidemment pas encore goûter ta chorba mais je l’ai préparé pour ce soir et elle m’attend

  47. Et bien voilà une autre recette que je vais imprimer !! Quand les journées d’hivers seront de retour je crois que je vais beaucoup apprécier de préparer une aussi délicieuse soupe 🙂 elle a l’air trop trop bonne

    J’espère que tu vas bien et que cette première semaine de ramadan n’a pas été trop fatiguante.

    Gros bisous
    A bientôt

  48. Moi aussi je vais l’essayer (j’en ai marre de la hrira lol). Merci pour le partage. Saha ftourek.

    • Bonjour Rami !
      hehehh c’est vrai que durant le ramadan on aime varier les soupes j’espère qu’elle plaira a la famille
      saha ftourkoum
      Samar

    • Bonjour Rami !
      Tout est ok les commentaire sont publie d’ailleurs celui-ci c’est le dernier en date
      Saha ftourkoum ma belle et merci pour ta confiance
      Bise

  49. je connais pas du tout ! faut du coté de chez belle maman je ne connais qu’a sauce rouge, je ne suis pas contre cette variante moi qui me paraît extra 🙂
    gros bisous
    loloche
    ps : je suis désolé ma samar, mais faut dire qu’en ce moment je me fait rare, dés fois je ne fait que publier histoire qu’on ne m’oublie pas, je suis assez crevé mais je sais pas si c’est parce que c’est la fin de l’année ou ma condition physique 🙁

    • coucou loloche !
      je disais justement a mon mari que cette annee on se plaint tous d’une fatigue j’espere que c’est passage. Ici l’hiver a ete vraimnt long ce qui nous a un peu deprime et juste apres c’est le ramadan donc on ne profite vraiment pas du soleil :(( et apres ca faut preparer la rentree des classes car c’est au mois d’aout ici donc tu vois un peu le tableau loll :((
      grosse bise

  50. as salamou alayki aujourd’hui je voulais faire chorba beyda et en ouvrant ta newsletter de ton site dans mes mail je la vois , je vais donc essayer ta version aujourd’hui incha Allah

  51. Coucou Samoura,

    c’est une délicieuse chorba et c’est ma préféré je n’aime pas trop la tomate dans les soupes! mais mon mari ne lâche pas la chorba frik! Je l’ai préparé le 2 me jour du ramadan pour moi et pour les filles. Nous aussi dans l’est on a la chorba beida mais avec l’agneau, la boulette de viande hachée et la vermicelle, mais moi j’aime la préparer avec du poulet comme toi mes filles ont horreur de l’agneau lol. Bessaha :)Gros bisous et saha ftorkoum

    • coucou Assou !
      oui c vrai je l’ai deja vu qlq part sur le net avec des boulettes de viande hachee ca doit etre tres bon aussi un jour je testerais incha allah cette version !!
      hna tanik rana chorba frik et harira loll
      bise a belle

  52. merci pour le partage ! à tester ! bises

  53. woooow!!! j’adore chorba beida, un supplice, bsahetkoum

  54. Coucou ma belle,
    C’est une super soupe réconfortante que celle-ci!
    Elle est à tester à tout prix.
    Bisous
    Chantal

    • Ah oui si tu aime le petit gout du citron avec le persil tu vas adorer ! une chorba que maman nous preparait tres souvent en hiver avec un minimum d’ingrédient
      bise ma belle

  55. hummm ta chorba tchahi, yatikessaha samar!
    saha ftourek! bisous

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