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–+ portions

Couscous au poulet aux légumes

Auteur : Samar
4.77 de 13 évaluations
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Couscous
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de de couscous moyen pour moi
  • 500 g de de morceau de poulet
  • 1 gros oignon

Pour les légumes selon la saison :

  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 3 courgettes
  • 2 pomme de terre
  • 2 tomates râpées
  • 1 Branche de céleri facultatif mais j'aime en rajouter
  • sel poivre
  • 1 c-a-c de paprika
  • une pincée de cannelle
  • 1 c-a-c de sauce de tomate
  • 1 grosse poignée de pois chiche en conserve pour moi

Instructions
 

  • Commencer par preparer le couscous :
  • Le rincer rapidement l’égoutter et le placer dans une grande terrine. Saler et laisser sécher.
  • Frotter les graines entre les mains délicatement afin de les séparer et que ça ne forme pas de grosses boules durant la cuisson du couscous.
  • Asperger d'eau les grains et réserver.
  • Dans une marmite (couscoussier) verser l'huile et faire revenir le poulet de tous les cotes.
  • Ajouter l'oignon haché ou émincé (je préfère l’émincer). Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les tomates réduites en purée. Ainsi que les épices.
  • Ajouter les légumes sauf courgettes et pomme de terre (ils cuisent rapidement). si vous utilisez les pois chiche trempes la veille les ajouter.
  • Mouiller d'eau 1L approximativement et couvrir.
  • Quand la sauce commence à bouillir placer le couscous dans le haut du couscoussier. Laisser cuire le couscous à la vapeur durant environ 20 minutes après échappement de la vapeur.
  • Retirer le couscous et le verser dans une gas3a ou une grande terrine. Détacher aussitôt les graines de couscous en mouillant avec de l'eau chaude salée. Asperger le couscous et frotter entre les mains délicatement.
  • Laisser reposer le couscous tranquillement pendant que le poulet et les légumes cuisent.
  • Ajouter les pommes de terre coupées en quartier ainsi que les courgettes coupées en 2 ou 3 sans oublier les pois chiches (si en conserve).
  • Placer le couscoussier et laisser cuire une seconde fois le couscous durant 15 minutes environs.
  • Verser le couscous dans la gas3a et ajouter du beurre.
  • Vérifier la cuisson des légumes en enfonçant la lame de couteau et la peau de la viande se détache facilement.
  • Servir le couscous chaud arrosé de sauce et garni de légumes. placer au centre la viande.