Préparez un bain-marie.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feux doux et le laisser se colorer jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Une fois qu’il atteint cette couleur, stoppez la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans un bol d’eau froide et le laisser refroidir.

Dans un cul de poule, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande torréfiée et le sucre glace. Incorporez ensuite les blancs d’oeufs à l’aide d’une spatule et bien mélanger le tout afin d’obtenir un mélange lisse et souple.

Déposez la préparation au bain-marie pour faire tiédir le mélange.

Dans une casserole, chauffez le miel avec le lait jusqu’à ce que le miel soit bien fondu.

Ajoutez cette préparation au mélange précédent puis incorporez le beurre noisette.

Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.

Disposez quelques myrtilles au fond des moules en silicones. Versez ensuite l’appareil à financiers en les remplissant au 3/4, puis répartissez le reste de myrtilles selon vos envies.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes environ à 180°C (le temps de cuisson varie selon les fours et le type de moule utilisé).

Les financiers sont cuits lorsqu’une belle couleur dorée apparaît en surface.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.