Frangipane maison
Crème frangipane maison facile et gourmande, à base de crème d’amande et de crème pâtissière. Idéale pour la galette des rois, tartes et desserts aux fruits.
Ingrédients
crème pâtissière :
- 250 ml lait
- 3 jaune d'oeuf
- 50 g sucre
- 1 c-a-soupe farine
- 1 c-a-soupe maïzena
Instructions
Préparer la crème pâtissière :
- Chauffer le lait dans une casserole.
- Entre temps fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.
- Incorporer le mélange de farine et maïzena.
- Verser le lait chaud tout en fouettant.
- Transvaser le tout dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant à l'aide d'un fouet sans cesse jusqu’à épaississement de la crème.
- Retirer la casserole du feu et verser sur un film alimentaire pose sur une assiette et recouvrir à même la crème de film alimentaire.
- Laisser refroidir avant de réfrigérer.
Préparer la crème d'amande :
- Battre a vitesse moyenne le beurre mou avec la pincée de sel.
- Ajouter la poudre d'amande ainsi que la maïzena et les sucres.
- Continuer a battre jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer l'oeuf, le zeste d'orange ainsi que le rhum (si vous l'utilisez).
- Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la détendre.
- Incorporer la crème d'amande en 2 fois à la crème pâtissière.
- La crème frangipane est prête à être utilisée ou conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.