Préchauffer le four à 140 C et tapisser le moule à manque de 22 cm de papier cuisson et beurrer.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie en mélangeant de temps en temps jusqu’à une texture lisse.

Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter la cassonade. A l'aide de batteur fouetter pendant 5 minutes a vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux et léger comme un sabayon.

Verser le chocolat et le beurre fondus sur le mélange d'oeufs et cassonade ainsi que la poudre d'amande et le babeurre.

Battre a vitesse minimale jusqu’à incorporation des ingredients.

Racler Le fond du saladier à l'aide d'une spatule afin de s'assurer que le chocolat ne reste pas dans fond.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes ou jusqu’à ce qu'une croûte commence à se former sur la surface du gâteau.

Retirer le gâteau du four et recouvrir de framboises en les pressant doucement et légèrement.

Remettre le gâteau au four et continuer la cuisson pendant 30 a 40 minute. Il est difficile de tester la cuisson pour ce genre de gâteau car il reste très fondant. En cas de doute laissez le gâteau un peu plus dans le four. Pour ma part quand la surface était croustillante je l'ai sorti.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant, passer une lame de couteau autour du gâteau avant de démouler (je vous conseille d'utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage du gâteau).