• Verser la crème liquide dans un saladier et placer au réfrigérateur.
• Couper le chocolat en petits morceaux et placer dans un saladier.
• Chauffer le lait dans une casserole et le verser sur le chocolat et remuer avec un fouet pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Placer le saladier au réfrigérateur.
• Retirer la crème fraîche du réfrigérateur et la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Si vous désirez garnir la mousse de cacahuètes caramélisées :

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole et realiser un caramel. Ajouter les cacahuètes et mélanger le tout.
• Ajouter un peu d'eau si nécessaire ainsi que la fleur de sel. Réserver.
• Quand la ganache au chocolat est à température ambiante, incorporer délicatement une petite quantité de crème chantilly afin de détendre la ganache.
• Verser la ganache au chocolat dans le saladier de chantilly et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
• Verser la mousse dans des verrines, verres, bol ou comme moi dans des moules en silicone.
• Placer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
• Au moment de servir garnir de cacahuètes caramélisées.