Recette mousse au chocolat Cyril Lignac
Mousse au chocolat de Cyril Lignac sans oeuf
C’est LA mousse au chocolat par excellence du chef Cyril Lignac, une recette inratable sans oeufs et surtout facile présentée dans son émission #tousencuisine et que je voulais réaliser depuis un moment. Une mousse crémeuse et légère c’est le dessert incontournable des amateurs de chocolat et surtout il plaira aux personnes présentant une allergie aux oeufs.
La mousse au chocolat est un dessert classique qui est toujours le bienvenue, idéal pour clôturer un bon dîner, une version express du Chef Lignac avec un temps de repos au frais de 40 minutes. Composé de très peu d’ingrédients, toutefois pour réussir ce dessert il est important d’utiliser un chocolat de bonne qualité, Cyrili Lignac utilise du chocolat noir et du chocolat au lait on obtient une mousse ni trop sucrée ni trop amère. Il ne faut pas oublier que plus le pourcentage de cacao est élevé, moins le chocolat est sucré.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’ai choisi de verser la mousse au chocolat dans des moules en silicone que j’ai placé au congélateur afin de faciliter le démoulage.
Je vous conseille de démouler la mousse 15 minutes avant de la servir en la gardant au réfrigérateur.
Mes filles et moi aimons la mousse au chocolat contrairement à mon mari qui préfère le chocolat blanc, je vous ai d’ailleurs déjà proposé :
Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant
Mousse au chocolat et mascarpone
Gateau mousse au chocolat comme un Trianon
Contrairement à ma version, vous pouvez servir la mousse dans des verrines, des petits bols ou des tasses à expresso ainsi vous éviterez de la congeler, elle nécessitera seulement 45 minutes de repos au réfrigérateur.
J’utilise de plus en plus les moules en silicones surtout qu’ils sont à des prix très abordables mais aussi disponibles sous différentes formes, j’avais déjà réalisé une mousse au chocolat avec des moules en silicone demi-sphère achetés sur le site www.cookfirst.fr ainsi que d’autres ustensiles de pâtisserie comme le pistolet chocolat. L’avantage des moules en silicone c’est la facilité du démoulage des gâteaux et desserts mais aussi la présentation du dessert qui épatera les convives.
Pour la recette je me suis inspirée de cette recette.
Comment faire une mousse au chocolat de cyril lignac :
Verser la crème liquide dans un saladier et placer au réfrigérateur.
Couper le chocolat en petits morceaux et placer dans un saladier.
Chauffer le lait dans une casserole et le verser sur le chocolat et remuer avec un fouet pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et brillant. Placer le saladier au réfrigérateur.
Retirer la crème fraîche du réfrigérateur et la monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Si vous désirez garnir la mousse de cacahuètes caramélisées :
Verser le sucre et l’eau dans une casserole et realiser un caramel. Ajouter les cacahuètes et mélanger le tout.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire ainsi que de fleur de sel. Réserver.
Quand la ganache au chocolat est à température ambiante, incorporer délicatement une petite quantité de crème chantilly afin de détendre la ganache.
Verser la ganache au chocolat dans le saladier de chantilly et mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Verser la mousse dans des verrines, verres, bol ou comme moi dans des moules en silicone.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
Au moment de servir garnir de cacahuètes caramélisées.
Enjoy !
mousse au chocolat cyril lignac
Ingrédients
Cacahuètes caramélisées :
- 75 g cacahuètes grillées salées
- 35 g sucre
- 20 g eau
Instructions
- Verser la crème liquide dans un saladier et placer au réfrigérateur.
- Couper le chocolat en petits morceaux et placer dans un saladier.
- Chauffer le lait dans une casserole et le verser sur le chocolat et remuer avec un fouet pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Placer le saladier au réfrigérateur.
- Retirer la crème fraîche du réfrigérateur et la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Si vous désirez garnir la mousse de cacahuètes caramélisées :
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et realiser un caramel. Ajouter les cacahuètes et mélanger le tout.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire ainsi que la fleur de sel. Réserver.
- Quand la ganache au chocolat est à température ambiante, incorporer délicatement une petite quantité de crème chantilly afin de détendre la ganache.
- Verser la ganache au chocolat dans le saladier de chantilly et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
- Verser la mousse dans des verrines, verres, bol ou comme moi dans des moules en silicone.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
- Au moment de servir garnir de cacahuètes caramélisées.
Notes
dessert, patisserie, cuisine-rapide, recette facile, fetes, cuisine-sans-oeuf, sans-sucre
Waouuu tes mousses sont hyper onctueuses comme je les aimes
bisous
nous aussi on adore les mousses loll
bisous
Ohlala quelle merveille!!!
merci 🙂
bise
Qu’elle est gourmande avec ces cacahuètes caramélisées. Il faut que je la fasse à mon mari, il adore les mousses au chocolat !! Bisous
ouiii c’est trop bon j’ai zappe les cacahuètes mais ça doit être doublement gourmand
bisous ma Brigitte <3
coucou non mais cette texture de dingue, je bave devant mon écran, j’en veux une, stp, bisous
merci Isabelle
bisous
de bien jolies petites mousses au chocolaaaaaaaaat ! argh ! chocolaaaaaaaat ! j’aime ça !
merci Samar
bisous
passe un bon week-end
on est deux loll
bisous Corinne
Elle fait aussi parti de ma to do list. Ta présentation est jolie.
tu vas te régaler
bisous
Rho terriblement gouramnd je ne résiste pas
Biosus
merci Christelle
bisous
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Tu as vraiment un don pour mettre toutes ces gourmandises en avant.
La mousse au chocolat est un des délices les plus simples et tout aussi délicieux dont on se délecte rien qu’à son énoncé mais tu arrive à pousser la gourmandise toujours plus loin regarde rien que ta présentation mais comment tu fais ? Ma shaa Llah !
merci ma Sofia <3 c'est gentil ma douce
grosse bise <3
cette version est vraiment top !!! bises Samar
merci Slaima
bise
Elles sont sympas et drôlement tentantes ces petites mousses au chocolat réconfortantes !
merci Muriel
bisous
Besoin de réconfort moi aussi. Tu fais les livraisons à domicile?
Bonne soirée..
avec plaisir ma douce 🙂
bisous
Impossible de résister!! bravo Samar! bizz
merci Dan
bisous <3
un excellent dessert aujourd’hui le vent a bien soufflé
une bonne journée bise
ici il fait super beau 🙂
bise Guy
Hum j’adore les mousses au chocolat, un pur régal
Belle soirée
on est deux loll
bisous
mon dessert préféré . la gourmande mousse au chocolat
nous aussi on adore
bisous <3
ces petites mousses me paraissent délicieuses à faire sans tarder
très gourmandes 🙂
bisous
Ohhh ! la texture !! c’est du pur chocolat !! quel régal pour tous ceux qui sont addicts de cette gourmandise ! Moi je n’en suis pas addict mais je crois pouvoir dire que je me serais bien régalée avec ! merci beaucoup ma samar gros bisous
Ahh Claudine tu es comme mon mari alors, lui non plus il n’est pas trop fan de chocolat 🙂 il me dit a chaque fois tu le fais expres loll
bisous
Coucou Samar. Quelle bonne idée de présenter ta mousse au choco dans des petits moules. C’est un de mes desserts préférés (tu me diras j’en ai pas mal, gourmande comme je suis) et qui fait toujours plaisir.
ci d’avoir partagé cette recette.
Bonne fin de journée à toi.
Gros bisous
hahaha on est deux ma douce Amelie moi aussi j’adore tout ce qui est en rapport avec la gourmandise loll
bisous
Cc Samar, j’ai actuellement un problème avec les commentaires que je te dépose. Ils sont notés comme étant en attente de modération ( croquettes de poulet) . C’est pas la 1ère fois que ça arrive et je ne comprends pas ce qui se passe ???? Un bug ou chez toi ou chez moi sur l’ordi !? J’espère que cela va s’arranger…. Bonne fin de semaine. Bisous
coucou ma Josy
je vais aller voir ça parfois ça passe dans le spam et les spams passent en modération pff
bisous
et bien pour mes commentaires c’est pareil, ils sont en attente de modération, j’ai l’impression que tu ne les as pas eu.
coucou Amelie
J’ai eux celui-ci et sur la même recette un second je pense qu’il est passe deux fois je vais voir ça 🙂
bisous
c’est une recette que j’avais testé pendant le premier confinement. et que mes loulous avaient adoré..
tu m’as donné envie d’en refaire !!!
tu as bien raison c’est tellement bon surtout facile et rapide
bisous ma Yolande
Quelle bonne et gourmande idée ces cacahuète caramélisées. Bisous <3
merci Manue
bisous