Recette mousse au chocolat Cyril Lignac

La recette de mousse au chocolat de Cyril Lignac est devenue un incontournable pour tous les amateurs de desserts simples et gourmands.

Présentée dans l’émission Tous en cuisine, cette version sans œufs séduit par sa facilité de réalisation et sa texture à la fois légère et crémeuse.

Avec peu d’ingrédients et un temps de repos réduit, elle permet de préparer un dessert chocolaté express, parfait pour toutes les occasions, même les plus improvisées.

Mousse au chocolat de Cyril Lignac sans oeuf

C’est LA mousse au chocolat par excellence du chef Cyril Lignac. Une recette inratable, sans œufs et surtout très facile, présentée dans son émission Tous en cuisine.

Cela faisait un moment que je voulais la tester, et je comprends maintenant pourquoi elle rencontre autant de succès.

On obtient une mousse à la fois crémeuse et légère, un dessert incontournable pour les amateurs de chocolat. Elle convient aussi parfaitement aux personnes allergiques aux œufs, ce qui en fait une alternative idéale aux recettes plus classiques.

La mousse au chocolat est un dessert intemporel, toujours le bienvenu pour clôturer un bon dîner.

Cette version express du chef Lignac ne demande qu’un temps de repos de 40 minutes au réfrigérateur.

Elle se compose de très peu d’ingrédients, mais pour un résultat optimal, il est essentiel de choisir un chocolat de bonne qualité.

Cyril Lignac associe du chocolat noir et du chocolat au lait, ce qui permet d’obtenir une mousse équilibrée, ni trop sucrée ni trop amère. À noter que plus le pourcentage de cacao est élevé, moins le chocolat est sucré.

Pour ma part, j’ai choisi de couler la mousse dans des moules en silicone, puis de les placer au congélateur afin de faciliter le démoulage.

Je vous conseille de sortir les mousses du congélateur et de les démouler environ 15 minutes avant de les servir, en les conservant au réfrigérateur pour qu’elles retrouvent une texture parfaite.

À la maison, mes filles et moi sommes de grandes amatrices de mousse au chocolat, contrairement à mon mari qui préfère le chocolat blanc.

Je vous ai d’ailleurs déjà proposé plusieurs recettes autour du chocolat, comme :

• Dôme mousse au chocolat cœur caramel coulant
• Mousse au chocolat et mascarpone
• Mousse au chocolat de Felder
• Gâteau mousse au chocolat façon Trianon

Autant de variantes pour satisfaire toutes les envies gourmandes.

Contrairement à ma version, vous pouvez tout à fait servir cette mousse au chocolat dans des verrines, des petits bols ou même des tasses à espresso. Dans ce cas, inutile de la congeler : un simple repos d’environ 45 minutes au réfrigérateur suffit pour obtenir une texture parfaite.

J’utilise de plus en plus souvent des moules en silicone. Ils sont aujourd’hui très abordables, disponibles dans une grande variété de formes et particulièrement pratiques.

J’avais d’ailleurs déjà réalisé une mousse au chocolat dans des moules demi-sphère en silicone, achetés sur le site cook-first.com, ainsi que d’autres ustensiles de pâtisserie comme le pistolet à chocolat.

L’un des grands avantages des moules en silicone réside dans la facilité de démoulage des gâteaux et desserts. Ils permettent aussi d’obtenir une présentation soignée, qui ne manque jamais d’impressionner les convives.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une version existante que j’ai ensuite adaptée à mes envies.

Astuces pour une mousse parfaite

• Utilisez une crème bien froide
• Ne fouettez pas trop la chantilly
• Incorporez délicatement pour garder de l’air
• Respectez le temps de repos au frais

Pour un démoulage facile, les moules en silicone sont une excellente option.

Comment faire une mousse au chocolat de Cyril Lignac :

Préparer la crème

1. Versez la crème liquide bien froide dans un saladier, puis placez-la au réfrigérateur. Elle doit être très froide pour monter facilement en chantilly.

Préparer le chocolat

1. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un saladier résistant à la chaleur.

Réaliser la ganache

1. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement, sans le faire bouillir. Versez-le immédiatement sur le chocolat.
2. Mélangez à l’aide d’un fouet pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.
3. Placez ensuite le saladier au réfrigérateur afin de faire légèrement refroidir la préparation.

Monter la chantilly

1. Sortez la crème liquide du réfrigérateur et montez-la en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez.

Préparer les cacahuètes caramélisées (facultatif)

Réaliser le caramel

1. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel blond.

Enrober les cacahuètes

1. Ajoutez les cacahuètes dans le caramel et mélangez rapidement pour bien les enrober.

Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour assouplir le caramel, puis une pincée de fleur de sel. Réservez.

Finaliser la mousse au chocolat

1. Détendre la ganache

Lorsque la ganache au chocolat est revenue à température ambiante, incorporez délicatement une petite quantité de chantilly afin de la détendre.

Incorporer la chantilly

1. Versez ensuite la ganache au chocolat dans le saladier contenant le reste de la chantilly.
2. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une mousse homogène et aérienne.

Mise en forme

1. Répartissez la mousse dans des verrines, des verres, des bols ou, comme moi, dans des moules en silicone.

Repos au frais

1. Placez au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes, afin que la mousse prenne et développe toute sa texture.

Dressage

1. 1. Au moment de servir, parsemez la mousse de cacahuètes caramélisées pour apporter du croquant et une touche gourmande supplémentaire.

Variante gourmande : mousse au chocolat et cacahuètes caramélisées

Pour apporter une touche croquante, vous pouvez garnir la mousse de cacahuètes caramélisées.

Il suffit de réaliser un caramel avec du sucre et un peu d’eau, puis d’y ajouter les cacahuètes. Une pincée de fleur de sel viendra parfaitement équilibrer le tout.

Conservation de la mousse au chocolat

La mousse au chocolat se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur filmée ou couverte pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de sa texture optimale.

Le secret d’une mousse au chocolat réussie

Le secret de cette recette de mousse au chocolat Cyril Lignac réside dans le choix du chocolat.

Le chef recommande un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait.

Cette association permet d’obtenir une mousse parfaitement équilibrée.

À noter : plus le pourcentage de cacao est élevé, moins le chocolat est sucré. Il est donc important de choisir un chocolat de qualité pour un résultat optimal.

Comment servir la mousse au chocolat Cyril Lignac ?

Cette mousse se déguste :

• En dessert classique
• En verrine pour un buffet
• En version individuelle pour un dîner
• En forme moulée pour une présentation élégante
• Elle peut être accompagnée de fruits rouges, de copeaux de chocolat ou d’éclats de noisettes.

Pourquoi choisir la mousse au chocolat de Cyril Lignac ?

La mousse au chocolat Cyril Lignac se distingue des recettes traditionnelles par sa simplicité.

Ici, pas de blancs montés en neige ni de jaunes d’œufs.

La texture aérienne est obtenue grâce à une chantilly délicatement incorporée à une ganache au chocolat.

Ses principaux avantages :

• Sans œufs
• Facile et rapide à préparer
• Texture crémeuse et légère
• Goût équilibré, ni trop sucré ni trop amer
• Convient à tous les niveaux en cuisine

C’est une recette parfaite pour les débutants comme pour les amateurs de desserts chocolatés.

En Conclusion

La recette de mousse au chocolat Cyril Lignac est un classique moderne. Facile, rapide et sans œufs, elle s’adapte à toutes les occasions et plaît à coup sûr.

Une fois testée, elle devient rapidement un indispensable de votre carnet de recettes.