Mousse au citron facile et sans mascarpone
Une mousse au citron facile, aérienne et sans mascarpone, préparée avec une crème au citron maison, de la crème fouettée et des blancs montés en neige. Un dessert frais et acidulé à servir en verrines, accompagné de framboises et de copeaux de chocolat blanc.
Ingrédients
- 3 citrons Jus et zeste
- 6 oeufs jaunes et blancs séparés
- 150 g de beurre coupé en morceaux
- 3 c-a-soupe de maïzena
- 150 g de sucre
- 500 ml de crème liquide
Instructions
Commencer par réaliser la crème de citron :
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la crème liquide et les blancs d'oeuf.
- Cuire a feu moyen tout en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Verser dans une assiette, filmer au contact afin d’éviter la formation d'une croûte et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
- Monter les blancs en neige et réserver.
- Monter la crème très froide en chantilly.
- Reprendre la crème de citron et la détendre à l'aide d'une fouet.
- Incorporer délicatement et a la spatule la crème montée en chantilly.
- Ajouter les blancs en neige délicatement en commençant par ajouter le 1/3 avant d'ajouter le reste.
- Verser la mousse dans des verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.