• Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier, mélanger bien et faire un puits.
• Tiédir le lait et verser 100 ml au centre du puits, fouetter pour éviter les grumeaux, quand le mélange est bien battu ajouter le reste du lait.
• Laisser reposer ou pas, verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.
• Chauffer une crêpière, badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• Verser une louche de pâte au centre et faire des rotation avec la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
• Il faut cuire les crêpes à feu vif pour éviter l'évaporation du liquide et ainsi éviter que les crêpes durcissent.
• Après 1 ou 2 min retourner la crêpe à l'aide d'une spatule en métal.
• Tenir au chaud pendant la cuisson du reste des crêpes.

Préparation de la sauce aux agrumes :

• Râper finement le zeste d'une orange et peler les 2 oranges. Chauffer une poêle, ajouter le beurre et le sucre.
• Cuire 2 min ou jusqu'à ébullition en remuant constamment.
• Ajouter le zeste et le jus d'orange. Laisser mijoter pendant 1 min. Incorporer les oranges en quartier.
• Plier les crêpes en 4, les ajouter à la sauce en versant la sauce sur les crêpes.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les crêpes soient chaude et imbibées de sauce.
• Servir les crêpes arrosées de sauce à l'orange et de quelques quartiers d'orange. Saupoudrer de sucre glace si désiré.